1/13ماذا يفاجئ ضيوف حفلة رأس السنة؟ Пришло время отказаться от привычных закусок и горячего в пользу оригинальных рецептов! Немного европейских традиций, немного азиатских оттенков вкуса и больше простора для экспериментов – так должно создаваться ваше новогоднее меню.Вы уже освоили ? Значит, пора приготовить что-то новое. К примеру, салат из креветок и апельсина. Этот легкий салат – идеальное начало праздничного застолья, особенно если оно начинается ближе к полуночи.Ингредиенты: 1 апельсин, 400 г мороженых чищеных креветок (1 упаковка), горшочек зеленого салата, майонез.Чищеные креветки опустить в кипящую воду на пару минут. Вынуть, дать стечь воде и поместить в салатницу. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и нарезать мелкими кусочками. Крупно нарезать салат. Все перемешать. Заправить майонезом.Фото: ShutterstockВ этом новогоднем салате вы найдете освежающий вкус и бодрящий горький аромат грейпфрута.Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1 красный болгарский перец, грейпфрут. Маринад: 2–3 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. кунжутного масла, сок ½ лайма, 1 перчик чили, зелень.Вареные куриные грудки нарезать тонкой соломкой. Красный болгарский перец также нарезать соломкой. Курицу перемешать с перцем. Залить маринадом из соевого соуса, кунжутного масла и сока лайма. Из перчика чили удалить семена, нарезать кружками, добавить к курице. Очистить мякоть грейпфрута. Добавить к курице. Салат получится еще вкуснее, если дать ему немного настояться.Фото: ShutterstockСыр, грецкие орехи и виноград – обязательные составляющие классической сырной тарелки. Объединим их в праздничный салат, который идеально подойдет к шампанскому.Ингредиенты: 100 г твердого сыра, 100 г рокфора, 200 г белого , 100 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, майонез.Сыр натереть, рокфор нарезать кубиками, грецкие орехи порубить, чеснок выдавить. Виноград нарезать пополам. Все аккуратно перемешать. Заправить майонезом, смешанным пополам с йогуртом.Новогоднее меню дополнят и другие варианты из .Фото: ShutterstockИнгредиенты: упаковка морского коктейля в рассоле (кальмар, креветки, осьминожки, мидии), китайская капуста, 1 авокадо, 1 лимон, базилик.Морское ассорти выложить в салатницу, добавить нарезанный салат, авокадо, рубленые листья базилика, заправить лимонным соком. Посолить, поперчить по вкусу.Фото: ShutterstockИнгредиенты: вареные яйца, майонез, горчица, вареные чищеные креветки, крупные оливки без косточек.Яйца разрезать пополам, аккуратно вынуть все желтки, сложить их в миску, смешать с майонезом и горчицей (по вкусу). Нарезать оливки кружками. В каждую половинку ложкой наложить начинку, сверху поместить кружочек оливки и в нее красиво воткнуть завиток креветки.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 2 утиные грудки, 100 мл апельсинового сока, 100 мл сухого белого вина, соль, перец, 1 ч. л. сахара, 10 г сливочного масла.Утиные грудки разрезать пополам. Промыть, обсушить салфетками. Сделать надрезы на коже в виде сетки. Посолить, поперчить. Положить грудки на разогретую сковороду кожей вниз, жарить в течение 13–15 минут на слабом огне. Перевернуть и жарить еще 3–5 минут. Вынуть грудки из сковороды и завернуть в фольгу, чтобы не остыли. В это время приготовить соус: смешать в сотейнике вино и сок, выпарить наполовину, добавить соль, перец, сахар, выключить огонь, положить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло. Подавать утиные грудки нарезанными на кусочки и политыми соусом.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 1 кг форели (можно использовать лосось), 500 мл сливок, 1/3 ч. л. белого перца, 150 г очищенных вареных креветок, 3 веточки свежего укропа, 1 лимон.Нарезать рыбу тонкими ломтиками. Уложить в огнеупорную стеклянную форму для запекания, посолить и поперчить. Залить сливками и готовить в течение 30 минут при температуре 170 градусов. Готовую рыбу накрыть слоем креветок, посыпать укропом и украсить дольками лимона. Подавать с картофелем.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 1 кг свинины (шейка, окорок), смесь перцев, гвоздика, морская соль, 2 ст. л. абрикосового джема, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда, головка чеснока.Свинину промыть, обсушить салфетками, нашпиговать дольками чеснока, натереть смесью соли и перца. На поверхности мяса сделать надрезы в форме сетки, и в каждое перекрестье воткнуть гвоздик гвоздики. Поместить свинину на противень. Смешать лимонный сок, мед и абрикосовый джем. Обмазать этой смесью свинину. Запекать около 2 часов при температуре 180 градусов.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 0,6 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 150 мл молока, пара веточек укропа, 1 банка красной икры.Приготовить картофельное пюре по традиционному рецепту: отварить картофель, слить воду, размять со сливочным маслом, перемешать с горячим молоком до однородной консистенции. После этого вмешать в пюре нарубленную зелень укропа и аккуратно, чтобы не помять, ложкой – красную икру.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 400 г чернослива, 100 г чищеных грецких орехов, 1 апельсин, сметана.Чернослив отмочить в кипятке, нарезать на мелкие кусочки. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и тоже мелко нарезать. Грецкие орехи крупно нарубить. Заправить салат сметаной (можно добавить немного сахара) и перед подачей дать немного настояться в холоде.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. л. какао, 1 яйцо, 2 ст. л. рома (водки, виски), 250 г грецких орехов, 250 г сливочного печенья.Сливочное масло, сахар и какао растопить на слабом огне до однородности, снять с огня. Тонкой струйкой быстро ввести сырое яйцо, не прекращая помешивать. Орехи и печенье поломать и вмешать в сладкую массу. Остудить. Когда масса будет температуры тела, катать шарики, обваливать их в какао или молотых орехах, складывать на блюдо. Затем готовые трюфели убрать в морозилку.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 1 банан на порцию, виски (коньяк или бренди).Бананы нарезать вдоль. Обжарить на сливочном масле с двух сторон в течение 3–5 минут. Залить коньяком или бренди и поджечь. Когда пламя погаснет, блюдо готово.Посыпать сахаром с корицей (кардамоном, молотым имбирем) или кокосовой стружкой. Подавать лучше всего с мороженым.Фото: ShutterstockИнгредиенты: 1 бутылка сухого шампанского, 2 граната, лед.Зерна граната очистить, выдавить из них сок. Разлить по бокалам (чтобы заполнить их наполовину). Бросить в каждый бокал кубики льда. Сверху осторожно долить шампанское, чтобы оно не перемешалось с соком. Коктейль с необычным терпким вкусом и незабываемым ароматом готов!Фото: Shutterstock
