إعلانات الزباديالكثير من المواد المفيدة (الفيتامينات والكالسيوم والفوسفور والبروتينات سهلة الهضم) وكذلك بفضل البكتيريا الحية الموجودة فيها والتي تنشط جهاز المناعة. في روسيا ، يتم إنتاج الكثير من منتجات الألبان المخمرة بشكل تقليدي - الكفير ، وأنواع مختلفة من الزبادي (الحليب العادي ، المخمر المخمر ، الأصناف) ، المنتجات المحبة للحمض ، الجبن القريش ، القشدة الحامضة ، إلخ. الشيء الشائع في تكنولوجيا تصنيع هذه المنتجات أنها مصنوعة من الحليب أو القشدة بالتخمير ... الفرق هو أن الثقافات البادئة تتكون من ثقافات مختلفة من بكتيريا حمض اللاكتيك (العصوية الحمضية ، العقدية من حمض اللاكتيك ، العصيات البلغارية ، إلخ) ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا إضافة مزارع خميرة الحليب. الزبادي منتج الحليب المخمر ، المرادف الأوروبي لكلمة أوسيتيا "الكفير" ، له بالفعل خصائص علاجية ، ولكن فقط إذا لم يكن محتوى البكتيريا النشطة بيولوجيًا فيه أقل من قيمة معينة (وفقًا للمعايير الدولية في أي بكتيريا حمض اللاكتيك يجب أن تكون على الأقل 106 / مل). الزبادي "الحي" الحقيقي لا تزيد مدة صلاحيته عن أسبوع ولا يجب تخزينه إلا في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة مئوية. الزبادي التخزين طويل الأجل (كقاعدة ، مستورد) يخضع للمعالجة الحرارية ، حيث تموت البكتيريا المفيدة الموجودة فيه. 
أكثر صدقا هي هذه الزبادي (وتسمى أيضا"الميت" ستسمى الحلويات أو المشروبات القائمة على الزبادي. لا تضاف الفاكهة الطازجة إلى الزبادي ، لأن بيئة اللبن المخمرة لا تتسامح معها ، ولكنها تضيف إما شرابًا عاديًا أو قطعًا من الفاكهة المعلبة. معظم اليوغورتات المعلن عنها على نطاق واسع ليست أكثر من الكفير ، المليئة "المحسنات" الاصطناعية ، والنكهات والمحافظات (المكملات الغذائية مع مؤشر E) ، بدلا من السكر ، وغالبا ما يستخدم التحلية الأسبارتام (E-951) ، والتي غالبا ما تسبب الحساسية ، وخاصة عند الأطفال. من الأفضل شراء الزبادي الطازج الطبيعي المحلي دون أي إضافات.
