نموذج النظام الغذائيهل تعلم أنيوحد سكان جزيرة كريت وجزيرة أوكيناوا اليابانية والقوقاز ووادي فيلكابامبا في الإكوادور ووادي هونزا في باكستان؟ إن فرصتهم في العيش لمدة قرن كامل أكبر بكثير منا نحن الأوروبيين. في أوكيناوا، من بين كل 100 ألف شخص، يعيش 47 شخصاً حتى سن المائة، مقارنة بعشرة أشخاص فقط في بلدان أوروبا الغربية. الشيء نفسه: لكل 100 ألف نسمة، تم تسجيل 9 وفيات فقط بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، بينما في الولايات المتحدة، لم تسجل سوى 10 وفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. أكثر من 400! ما هو السبب؟ الوراثة الصحية؟ وصفات سرية؟ مُطْلَقاً. لقد ثبت علمياً أن سر وجود عدد كبير من أصحاب الكبد الطويل هو في نمط حياة صحي. إذا كانت هناك معجزة، فهي منطقية تماما، لأنها تعتمد فقط على النظام الغذائي، أي ما يأكله الناس. لقد تركت هذه الحقيقة انطباعًا قويًا على خبير التغذية الفرنسي الشهير جاك فريكر ومؤلفه المشارك دومينيك لاتي. أثناء سيرها في أحد الأسواق (ليس في أي مكان، بل في موسكو)، اكتشفت فتاة مهتمة بالطهي على رفوف الباعة الجورجيين منتجات نموذجية أيضًا في جزيرة كريت: الثوم، والفاصوليا، والحبوب، والجوز، وحليب الأغنام، حليب حامض. وبسبب هذه المصادفة، أصبحت مهتمة بالمطبخ الجورجي واكتشفت أنه في القوقاز، من بين 100 ألف نسمة، احتفل 51 منهم بالذكرى المئوية لتأسيسهم، محطمين بذلك الرقم القياسي المسجل في أوكيناوا! كانت هذه بداية البحث: أثناء عملية البحث، عثر دومينيك لاتي على مقالات عن المعمرين من فيلكابامبا في الإكوادور، ثم من وادي هونزا في باكستان. في هذه الأجزاء، الوضع هو نفسه كما هو الحال في كريت والقوقاز وأوكيناوا: السكان يأكلون بشكل صحيح، مما يعني أنهم لا يصابون بالسمنة، مما يعني أنهم يتمتعون دائمًا بلياقة بدنية ممتازة، مما يعني أنهم يعيشون لفترة أطول. بعد اكتشاف مثل هذا النمط البسيط، قرر خبراء التغذية لدينا وصف جميع "الأنظمة الغذائية" المذكورة (وهنا يتم استخدام هذه الكلمة بمعناها الحرفي، كـ "طريقة للأكل")، وتقديم النصائح والوصفات لهم. النتيجة: من أجل تناول الطعام بشكل صحيح كل يوم، ليس من الضروري أن تذهب إلى وادي فيلكابامبا، حتى لو كنت تعيش في مدينة كبيرة، ولا تغادر العمل قبل الساعة السابعة مساءً وقم بشراء البقالة من أقرب سوبر ماركت أو أوشان. لذا، كل شيء في محله
