جبن حليب البقر لصنع الفروماجيستخدم Baladin البيرة الداكنة حصريًا من مصنع Baladin الصغير، والذي يقع أيضًا في مقاطعة كونيو. ومن هنا جاء الاسم: "فروماج بالادين" في اللهجة البييمونتية تعني "جبن بالادين". ليس من السهل التعامل مع البيرة غير المصفاة: حيث تمنح ثقافات الخميرة الجبن النهائي مرارة غير سارة. يمكن تجنب هذه المشكلة باستخدام، ولكن صانعي الجبن في Le Fattorie Fiandino يفضلون العمل حصريًا مع المنتجات الطبيعية ذات الجودة العالية. للتخلص من المرارة، يتم إضافة إنزيم خاص إلى كتلة الجبن، والذي يوقف التخمير. على سطح رأس "جبن البيرة" المشكل بالفعل يتم تطبيق خليط من الشعير الشعير وبيرة بلادين. بعد عدة أسابيع من التعتيق، تكون النتيجة عبارة عن جبن شبه صلب بقشرة مقرمشة ورائحة خفيفة من البيرة غير المفلترة ونكهة "الشعير" طويلة الأمد. في الثاني عشر من فبراير، قدم ماريو فياندينو، المالك المشارك لمزرعة Le Fattorie Fiandino، جبن Frumage Baladin في معرض ProdExpo 2009 في موسكو. عندما سُئل عن المشروب الذي يمكن تقديمه بشكل أفضل مع "جبن البيرة"، أجاب: "بالطبع، البيرة الداكنة غير المفلترة". تتماشى بشكل مثالي مع جبن فروماج بالادين. ومع ذلك، يمكن أيضًا دمج هذا الجبن مع نبيذ أحمر جاف قديم قليلاً. هل سيتم بيع أجبان عائلة فياندينو في روسيا؟ لا يزال الأمر غير معروف، لكن الإيطاليين يبحثون بنشاط عن مستورد روسي. المصدر: gastronom.ru
