المنتجات العضوية لأول مرة تعلمت عنهاсуществовании органической еды еще в детстве в городе Вашингтоне. Это было начало семидесятых, и в ту пору можно было наткнуться на хиппи первого поколения — прямо как из фильма Милоша Формана «Волосы». Они играли на гитарах, ругали Никсона и призывали есть биопродукты, принося пользу себе и убытки крупным корпорациям — главным виновникам всех бед. Хиппи лучезарно улыбались и уверяли, что будущее за биопродуктами, выращенными честными людьми на чистой земле. Проходящие мимо американцы вежливо слушали, кивали и шли дальше по своим капиталистическим делам. Между тем хиппи стояли, можно сказать, в авангарде мирового тренда. За какие-то тридцать лет органическая еда на Западе стала небывало популярной. Когда я оказалась в том же Вашингтоне в начале девяностых, мы с моей американской подругой уже съездили за покупками в небольшой магазин органической еды. Кругом бродили типичные американские либералы: симпатичные мужчины в твидовых пиджаках и замшевых ботинках и женщины без тени косметики на лице. Все, заметим, как один белые (в смысле цвета кожи). Месяц назад я опять побывала в американской столице, и на этот раз за органической едой уже не пришлось никуда ехать: она теперь продавалась буквально везде. А в специализированном магазинчике в двух шагах от нашей гостиницы всегда был народ, причем весьма разнообразный. Что и говорить, я и сама все это страшно люблю. Так, я много лет подряд возила себе из-за границы био — продукт одной небольшой английской компании, выращенный органическим способом и при справедливом отношении к труду местных жителей (так, по крайней мере, писали на упаковке). При этом у него была еще одна фишка: он был bird friendly, то есть его производство приносило благо птичкам. Сейчас объясню как. Считается, что кофе лучше выращивать в тенечке, то есть под сенью деревьев. Деревья, в свою очередь, дают приют птицам, обеспечивая таким образом гармоничное сосуществование всего в природе. Но в погоне за прибылью крупные корпорации разбивают огромные плантации на солнцепеке, где уже нет деревьев. Гармония нарушена, птичкам некуда деться, и, что с ними происходит, я даже боюсь думать. Теперь спросите меня, почему я упорно везла себе этот кофе чемоданами. Во-первых, отвечу я, мне действительно нравился его вкус. Но мне также — и я отдаю себе в этом отчет — импонировала история с птичками. Тут я с прискорбием должна отметить, что однажды чудесный кофе навсегда исчез из магазинов. Я влезла на сайт вышеупомянутой компании и выяснила, что его сняли с производства. Как? Почему? Неужели и моя любимая маленькая английская компания «вышла из тени», погнавшись за длинным фунтом? А что же стало с птичками? Вот тут волей-неволей приходится обратить внимание и на критиков органической еды, тем более что доводов у них предостаточно. В органических удобрениях, говорят они, бродят инфекции, не менее опасные, чем в химических, например смертоносная бактерия E.coli. Производство большей части биопродуктов уже давно в руках крупных корпораций, например, около 70% всего производства органического молока в США контролируется одной-единственной компанией. Кроме того, такой вид сельского хозяйства непродуктивен, так как при обычном раскладе с тех же земель можно было бы собрать гораздо больше. То есть планету нашу таким образом не прокормить. Для этого пришлось бы занимать все новые и новые территории, ничего не оставляя лесам и озерам, которые защитники природы как раз хотят сохранить. Вот и получается, что биопродукты, возникшие под знаменем всеобщего блага, на самом деле доступны лишь обеспеченным жителям развитого мира, которые могут себе это позволить материально, ведь они существенно дороже обычных. В общем, бедные хиппи: они хотели как лучше, а получилось как всегда. И самое неприятное: критики биопродуктов настаивают — до сих пор нет веских доказательств того, что они лучше обычных. В поисках дополнительной информации я заглянула на сайт Департамента сельского хозяйства США, где и прочитала: «Департамент отказывается от каких-либо утверждений, что органическая еда более безопасная или питательная». Просто продукты, выращенные и обработанные определенным способом, — и точка. АДРЕСА
المنتجات العضوية على الإنترنت: www.organictrade.ruهذا مزعج للغاية لدرجة أنني لا أعرف حتى ماذا أقول. لكن بكل كياني أرفض بعناد أن أؤمن بهذا! أولاً، قد يكون هذا نتيجة للضغط الذي تمارسه نفس الشركات الكبيرة. ثانياً، كيف يمكن أن تكون الخضروات والفواكه المزروعة من بذور معدلة وراثياً، بنكهة الأسمدة الكيماوية ورشها بالمبيدات الحشرية، صحية ومغذية مثل تلك المزروعة بشكل طبيعي في السماد الدافئ، عفواً؟ أو أن الدجاجة التي ظلت طوال حياتها واقفة بلا حراك في مكان واحد، ويدفعها نفس الأشخاص البائسين من كل جانب، وتتعرض للنقر على الأطعمة المعدلة وراثيًا، وتتناول هرمونات النمو وتعالج بالمضادات الحيوية، هي صحية ومغذية تمامًا مثل الدجاجة التي ركضت. حول الفناء، ويقرقر مع صديقاته ويتواصل مع الديك، بعد كل شيء؟ شيء واحد يمكنني قوله بالتأكيد: طعمه أفضل بكثير، ولن يقنعني أحد بخلاف ذلك. لذلك سأستمر في شراء المنتجات العضوية كلما أمكن ذلك. ولكن — بدون تعصب. باستخدام الحس السليم، إذا جاز التعبير. لأنه يجب علينا أنا وأنت أن نفهم أن الكلمات «bio» و &xAB;عضوي&xBB; لقد أصبحت أدوات تسويقية قوية مثل أي أدوات تسويقية أخرى، وليس هناك حاجة إلى أن تصبح عبدًا للوسم في أي حال. بعد كل شيء، يمكن أن تكون الطماطم من السوق لذيذة جدًا. على الرغم من أنه ليس لدينا أي فكرة عن مكان أو كيف تمت زراعتها هناك.
ما هي الأغذية العضوية أو المنتجات الحيوية؟في الزراعة — لا تستخدم الأسمدة الكيماوية والبذور المعدلة وراثيا ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية وما إلى ذلك. فقط البذور العادية والسماد والأسمدة العضوية. يجب إزالة الأعشاب الضارة يدويًا، ويمكن مكافحة الآفات بمساعدة الطيور والحشرات والضوضاء والموجات فوق الصوتية وجميع أنواع الفخاخ الماكرة في تربية الماشية. لا يمكنك إطعامه أغذية صناعية ومعدلة وراثيا، أو علاجه بالمضادات الحيوية، أو إعطاء هرمونات النمو. فقط الغذاء الطبيعي والعلاج بالمعالجة المثلية والعلاجات العشبية. يجب أن تعيش الحيوانات في ظروف طبيعية، وتتحرك بحرية، وترعى فقط في المراعي المعتمدة بيولوجيًا في المعالجة والتعبئة. لا تستخدم المواد الحافظة الكيميائية والأصباغ المركبة والمثبتات والنكهات ومحسنات الذوق الأخرى. يجب أن تكون المواد الحافظة والنكهات والأصباغ ذات أصل طبيعي فقط: الملح والزيت النباتي والسكر غير المكرر والعسل والبكتين الفاكهة وعصير الليمون وما إلى ذلك. لا يمكنك استخدام التقسيم الذري للمنتجات والموجات فوق الصوتية والإشعاع وطرق المعالجة الأخرى. فقط البسترة والتمليح والتجميد السريع والطبخ والتجفيف. لا يمكنك استخدام العبوات البلاستيكية، فقط الورق والزجاج والقصدير والبلاستيك الحيوي الذي لا يتفاعل مع المحتويات. وهذا بالضبط ما تؤكده الشهادة الحيوية!
