القائمة 50S
ما نوع العشاء الذي يجب طهيه جدة القبعة الحمراء الصغيرةسوف تكون سعيدة جدًا إذا أحضرت لها فطيرة تقليدية "سوزيت" ودجاج مشوي وطبق سوفليه جبن مع صلصة البشاميل. طبق سوفليه جبن يُغلى 250 مل من الحليب. نذوب 30 غرام من الزبدة في قدر ونضيف إليها 30 غرام من الدقيق ونقلب بملعقة خشبية. نغليها لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، ثم نرفعها عن النار ونسكب عليها الحليب. سوط. سخني المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا، مع التحريك. تبليها بالملح ورشيها بجوزة الطيب المبشورة. دهن 4 قوالب صغيرة بالزبدة والدقيق. افصلي البياض عن الصفار في 3 بيضات. أضيفي صفار البيض و100 غرام من الجبن المبشور إلى العجينة. نخفق بياض البيض مع الملح حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف ثلثًا إلى العجينة الناتجة. اخفقي وأضيفي باقي المكونات واخلطي بلطف. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. املأ القوالب إلى ثلثيها ثم رشها بالجبن. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. قدميها فورًا. دجاج هانترز بالملح والفلفل 8 قطع من الدجاج ثم ضعيها في الدقيق. سخني ملعقتين كبيرتين. ل. الزيت النباتي مع 2 كرة من الزبدة في قدر. قلي الدجاج. غطيها واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اغسلي 250 جرامًا من الفطر وقطعي كل فطر إلى 4 قطع. أخرجي الدجاج من القدر واقلي الفطر في الصلصة المتبقية لمدة دقيقتين. أضف 3 قطع مقطعة. البصل الأخضر ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. صب 100 مل من النبيذ واتركه حتى يتبخر. صب 150 مل من مرق الدجاج، 2 ملعقة كبيرة. ل.­ معجون الطماطم، يسخن حتى يقل حجم الخليط قليلاً، يرفع عن النار ويضاف إليه 20 جرام من الزبدة والبقدونس المفروم. سكب الصلصة الناتجة على قطع الدجاج. تقدم ساخنة. كريب على الطريقة الفرنسية لتحضير 16 كريب، اخلطي 100 غرام من الدقيق مع رشة ملح و1 كيس من سكر الفانيليا، أضيفي 3 بيضات واخفقي بالمضرب اليدوي. أضف 250 مل من الحليب وحرك. اتركيها لمدة ساعتين، ثم اخبزيها في صينية مدهونة بالزبدة. لتحضير الصلصة، نطحن 50 غرام من الزبدة مع 50 غرام من السكر المحبب وعصير 0.5 برتقالة وقشر البرتقال المبشور. قومي بطي الفطائر إلى أربعة أجزاء، ثم قومي بتسخينها في زيت البرتقال الكريمي، ثم اسكبيها فوق مشروب جراند مارينيير. وأضرم فيها النار. تقدم على الفور.
