لعبة وصفات الطبخ – وليس نوعاً من الطعامبل نوع. نوع من التمارين الرياضية الأدبية والطهيية التي تتطلب بشكل عاجل ليس فقط حدة التوابل، ولكن أيضًا حدة الحبكة. من الناحية المثالية، بالطبع، سيكون من الجيد أن يتحول الأمر كما في فيلم "Gosford Park": الانتقال إلى عقار ريفي، وتغيير ملابس الصيد الخاصة في صباح اليوم التالي (قصة منفصلة - 2013). تتباهى بمعرفتك بالآداب) ؛ قبل قتل زوجين من الطيور ذات الذيل الملون، نسج بعض المؤامرات المعقدة؛ اندهش من دقتك (أو على العكس من ذلك، أعلن أن استهداف كائن حي أمر مكروه بالنسبة لك، أو أن الأمر يتعلق بمقابلته، منتفخًا بالفعل، على طبق)؛ وتأكد أيضًا من تناول الغداء في نزل صيد خاص، حيث قام الخدم بتسليم الأسرة الخزفية والفضة مسبقًا (بالطبع، لن يضر القليل من عمل المباحث أيضًا، بالإضافة إلى - منذ نحن نتحدث عن الأدب - يمكننا أن نقضي بعض الوقت في الكمين، ونتذكر كلمات تولستوي -. "المصلون"، "vyzhlyatnikov"، "المصافي"، والتي هي الآن خارج التعليق العلمي ولم يتم العثور عليها). ولكن حتى لو تجاهلنا الأحداث الاجتماعية المسلحة، فلا تزال هناك قصة كاملة (وطويلة) مع اللعبة. فبادئ ذي بدء، لن يسحب أحد جثة مذبوحة حديثا إلى الطاولة. يجب أن تعلق الفريسة على الخطاف لبعض الوقت (الدراج مع طائر الخشب، يعلم الفرنسيون، لمدة أربعة أيام؛ والغزلان مع الخنزير البري، ما يقرب من أسبوع)، ثم تنقع في ماء مالح (يوم على الأقل، أو حتى ثلاثة) وفقط ثم انتقل إلى الطباخ، الذي سيبدأ في تغليفه باللحم المقدد، وحشوه بالكمأة، القلي والتدخين وسكب الحلوى وغيرها من الخدع المعقدة وغير الفاخرة. النقطة المهمة هي أن الغزلان (أو حتى الأرنب المبتذل تمامًا) قبل مقابلة الصياد كان يقضي وقته بطريقة أكثر إمتاعًا من البقرة أو الدجاجة. مغامرات، مطاردات؛ الهواء النقي مرة أخرى. تغذية صديقة للبيئة. والنتيجة هي نفسها التي سيحصل عليها الشخص إذا اتبع جميع تعليمات الأطباء والمدربين: كل العضلات، لا دهون. لا عجب أنه يجب سحقهم ونقعهم.
اليحمور مع الشانتيريل والبطاطس روستي مع الكريمةصلصة.بلس – طعم حاد ومشرق ومتغطرس تقريبًا. أي طائر بري مقارنة بالأوزة أو الدجاج – شيء يشبه منظرًا طبيعيًا هنديًا مقارنة بمناظر طبيعية في روسيا الوسطى، أو لوحة قماشية غير مطلية بجوار ساري مطرز. مخلوق كان أسلافه جميعهم في أقفاص، للطباخ -؛ لا شيء أكثر من خلفية، أساس يمكنك من خلاله بناء جميع أنواع هياكل النكهات – من التجاور الأولي للنكهات، الذي يذكرنا بهندسة برج كارلسون من كرات اللحم، إلى الأنماط الباروكية مع التوابل والمرق والأطباق الجانبية والديكورات والصلصات. تتطلب اللعبة معالجة مختلفة تمامًا. إنها عازفة منفردة غير مشروطة – ربما تحتاج فقط إلى أوركسترا لمرافقتها؛ على الأقل – غرفة مصنوعة من ماء مالح والعديد من التوابل. على الأكثر – سيمفوني، على الطراز الفرنسي الكلاسيكي (مع مكونات ثمينة مثل الكمأة والمرق الملفوف بذكاء). ليس من المستغرب أن تخرج الدول للبحث عن الطرائد، في التفاصيل الدقيقة لتذوق الطعام الأخرى، بشكل عام، لم يتم ملاحظتها -؛ على سبيل المثال، التشيك. إنهم محظوظون فقط: لديهم غابات وجبال. ونتيجة لذلك، القلاع ذات القرون المتفرعة على الجدران والخنازير البرية والدراج والأرانب البرية والغزلان مع الدببة في محلات الجزارة وقوائم المطاعم. كل هذه المخلوقات (المشار إليها بالكلمة الرائعة "الوحش") يتم تتبيلها ببساطة من قبل الأوروبيين المركزيين السذج، ثم يتم غليها أو قليها، وسكبها مع صلصة النبيذ والتوت (أو ملفوفة، على سبيل المثال، في لحم الخنزير المقدد). وتبين، بشكل مدهش، " الألعاب النارية (التأثير يصم الآذان لأننا بطريقة ما غير معتادين على توقع أي اكتشافات طهي من أقرب جيراننا الغربيين). من حيث المبدأ، يفكر الطهاة الروس في نفس الاتجاه عندما يقومون بإعداد قوائم طعام لحفلات العشاء الاحتفالية في الكرملين والمحادثات الحميمة بين الرؤساء في ستريلنا. ليس الأمر أن اليحمور هو الذي يخفي سر المطبخ الروسي الجديد سيئ السمعة - بل هو ما يخفيه. مُطْلَقاً؛ إن فكرة مفاجأة رفيقك في تناول الطعام باللعبة قديمة قدم بجعة الجليد مع الكافيار الأسود أو الخبز المحمص "na zdorovye"، – لكنها ستحظى باحترام نفسها في أي حال.
شرحات الخنزير مع صلصة الفطر والبطاطسهريس دليل آخر على الاكتفاء الذاتي للعبة – المطبخ التوسكاني. من ناحية، مغطاة بالأساطير ورياح الربيع اللطيفة، مشبعة بالروائح الرائعة، مكرسة من قبل جميع السلطات التي يمكن تخيلها، من بافيل موراتوف إلى جيمي أوليفر، ومن ناحية أخرى -؛ جواهري عمدا، وقحا تقريبا. في توسكانا، يحبون إعداد حساء بسيط إلى حد ما، ولكنه لا يُنسى من الخنزير البري (أو الأرنب البري) ووضع المعكرونة المسطحة العريضة فيه -؛ بابارديل. علاوة على ذلك، كن بمثابة مرافقة شيء حاد ومتحدي، مثل أغاني سيلينتانو، " برونيللو مثلا. ولا توجد رغبة في التفكير في هذا المزيج أو تشريحه أو تحليله. أنت فقط تريد ابتلاعه في أسرع وقت ممكن والمطالبة بالمزيد، إن أمكن، هذا طعام للأشخاص الذين يعانون من الجوع الشديد والذين يمكنهم، بعد تناول الطعام، تجربة السعادة الكاملة تمامًا، دون أن تطغى عليهم أي مشاكل. لا شخصية ولا عالمية. وبطبيعة الحال، يمكن أن يتم ذلك بشكل مختلف. يمكنك الرجوع إلى الكلاسيكيات (أي التقليد الفرنسي) والحصول على تحفة فنية معقدة، كل قطعة منها تشبه سوناتا تذوق الطعام كاملة (بروح كبيرة إلى حد ما، تذكرنا بموزارت على سبيل المثال). تذوقها ببطء، دون أن تنسى متابعة تدفق المحادثة، والتوصل إلى قصة بوليسية بمشاركة الحاضرين ߝ وتخيل، إن لم يكن بلاط إحدى آل لويز، فعلى الأقل ملكية إنجليزية، وكونتيسات ساخرة، وخدم مدربين جيدًا، والمغادرة عند الفجر وتناول الغداء في نزل الصيد. من يعتبر لعبة؟ يقسمها الفرنسيون، الخبراء الرئيسيون في مجال اللعبة، إلى أربعة أرجل ومجنحة. يمكن أن تكون اللعبة ذات الأربع أرجل كبيرة (الغزلان واليحمور والخنازير البرية) والصغيرة (الأرنب والأرنب البري). تنقسم اللعبة المجنحة بدورها إلى لعبة الغابات أو المرتفعات (طائر البندق، طيهوج، طيهوج الخشب، الدراج، الحجل)، الحقل والسهوب (الحجل مرة أخرى، وكذلك الدج، القبرة، الزقزاق، طيور النقشارة في الحديقة)، الطيور المائية (البط) والإوز والبجع) والمستنقع (طائر الحطاب، الشنقب، الشنقب، دجاجة المستنقعات). من الأفضل طلب اللعبة في المطاعم خلال الموسم، أي في الخريف (بشكل عام، الأشهر الأكثر نجاحًا هي سبتمبر وديسمبر). ومع ذلك، يتم تسليم اللحوم المجمدة من نيوزيلندا على مدار السنة تقريبًا.
