توصل العلماء الأمريكيون إلى هذا الاستنتاجونتيجة للتجارب على الفئران، ذكرت مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن قائد الدراسة البروفيسور ديباك داس وزملاؤه من جامعة كونيتيكت قاموا بتغذية فئران المختبر بمستخلص البروكلي لمدة شهر. وبعد الفترة المحددة، قاموا بفحص وظيفة القلب لدى حيوانات التجارب، ومقارنة النتائج مع مجموعة مراقبة من الحيوانات التي تتلقى طعامًا منتظمًا. اتضح أن قلوب الفئران التي تتغذى على البروكلي تعمل بشكل أفضل وكانت أكثر مقاومة لنقص الأكسجة. نقص الأكسجين، مما يؤدي إلى الإصابة بنوبة قلبية، وفقا للباحثين، يتم تفسير التأثير الوقائي للبروكلي من خلال المحتوى العالي لبعض المواد، وخاصة السلفورافان، الذي يحفز تكوين الثيوريدوكسين. يلعب هذا البروتين دورًا مهمًا في حماية الخلايا في حالات ضعف تدفق الدم إلى عضلة القلب. ولا يقتصر التأثير الوقائي للبروكلي على الوقاية من أمراض القلب. وقد أظهرت دراسات سابقة أن هذا الملفوف يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا. ووفقا لداس، فإن الملفوف المطهو على البخار له أكبر تأثير وقائي. «عندما يغلي البروكلي لفترة طويلة، يفقد معظم خصائصه المفيدة»،، – وأشار العالم.
