/1 / 3 صور: سيرجي Dzhevakhashvili / "هوائي" الصورة: سيرجي Dzhevakhashvili / "الهوائي" الصورة: سيرجي Dzhevakhashvili / "الهوائي" داريا Dontsova ، الكاتب: - لدي زوج مؤمن ، وأنا - لا. لكن إذا كنت لا تؤمن ، فهذا لا يعني أن الله لن يساعدك. في عيد الفصح ، أخبز دائما الكوليش ، اجعل عيد الفصح. مع حفيدات نضع البيض مع قشر البصل. عندما يكون هناك الكثير من البيض ، وأنا ، حتى لو لم تكن مقدسة في الكنيسة ، لا رميها بعيدا ، ولكن منحهم للطيور. هذا تقليد مسيحي ، لقد تعلمت كعكات من جدتي. ثم عشنا في شقة مشتركة. في الساعة الثانية عشرة من صباح يوم الخميس الصافي ، كانت الجدة تذهب إلى الموقد (كانت مؤمنة ولا يمكن أن تخبز في يوم الأربعاء العظيم مع آلام المسيح). كانت لجدتي أربع أشكال طويلة مع مشابك على جانبها. تم صنع العجين في الدلاء. ثم ذهبت الجدة والجيران إلى المخبز في Myasnitskaya (في طفولتي شارع كيروف). لقد تفاوضوا مع العاملات ليخبزن الكعك في أفران ضخمة في الليل ، لأن الأشكال لا تتناسب مع موقد الغاز. كانوا يستعدون أكثر من 30. ثم أخذت الوسائد ، وضعت أشكال عليها ، تم فتح المزالج ، تم إدخال الكوليش إلى هذه الوسائد و "استراح" هناك حتى كانت باردة. بدأنا خبز الكعك في علب القهوة الفورية ، والأطعمة المعلبة. بعد ذلك ، تدفقت وفرة التجارة إلى البلاد ، وظهرت أكواب ورقية يمكن التخلص منها. لكنهم لم يصنعوا مثل هذه الكوليتشي اللذيذة مثل الجدات .و صفة من داريا دونتسوفا خشنة من 250 غرام من الزبدة على نار خفيفة. يحرك 5 بيضات مع 10 ملعقة صغيرة. السكر ، إضافة 2 كوب دقيق ، مزيج. يُسخن 0.5 ليتر من الحليب لجعله دافئًا قليلاً ، ويمزج العجين معه. مزيج 0.5 العصي من ضغط (لا تجف!) الخميرة ، وقليل من السكر في 2-3 ملاعق كبيرة. ل. حليب دافئ. عندما تخرج رغوة من الخميرة ، صب عليها في العجين. يُضاف الدقيق ويُضاف إليه الدقيق لصنع عجينة غير باردة ، ويكون الاتساق هو نفسه في إكلايرس. أضيفي القليل من الزبيب والفواكه المسكرة واذا أردت فاكهة مجففة. لكن ضع في اعتبارك: كلما وضعت فاكهة مجففة ، كلما ارتفع العجين. بعد ذلك ، دع العجين يأتي ويكسرها ، ثم مرة أخرى: دعها تذهب وتعجنها. ادهني بالزبدة و 2/3 املأ العجينة. أعلى العجين مع صفار. يوضع في الفرن ، يسخن بدقة 180 درجة مئوية ، ويخبز حتى ترتفع العجينة. تبلل منشفة في الماء المثلج ، والضغط ، وانتشار. ضع الكعكة على المنشفة واغلق الكعكة بسرعة مع حواف المنشفة. عد إلى 20 وتنظيف المنشفة. لذلك الكعكة لن يكون لها قشرة صلبة سر كعكة لذيذة من Darya Dontsova1. شراء منتجات جيدة ، على سبيل المثال ، زبدة حقيقية ، وليس بدائل. طبخ في مزاج جيد! إذا كنت تلعن مع شخص ما ، لديك جهاز تلفزيون أو راديو في مطبخك ، فإن الكعكة لن تعمل .3. حرك العجين ومكونات أخرى في اتجاه واحد فقط باتجاه عقارب الساعة. لذا يدخل العجين بالأكسجين. حرك كل شيء بنفسك ، وليس الخلاط.
