الآن ليس عليك أن تندم على ذلكقائمة المطعم لا توجد صور. تعلم بعض الكلمات الإيطالية واختيار لصق من vkusu.V المعكرونة الايطالية يسمى تقليديا عن المعكرونة، أعد على أساس من دقيق القمح والماء، فضلا عن العديد من الأطباق منها.
الصورة: Getty Images
أنواع المعكرونة
بناءً على تكوين العجينة، يتم تقسيم المعكرونة إلى باستا ديسيمولا دي جرانو دورو (معجون مصنوع من القمح القاسي والماء) والمعكرونة كلها. uovo (معجون البيض). تعتبر المعكرونة القاسي أقوى ولا تتحول إلى كتلة لزجة ومناسبة لمعظم الأطباق الإيطالية. تكون معكرونة البيض أكثر طراوة وغالبًا ما يتم طهيها في الفرن (لازانيا، كانيلوني) وفقًا لطريقة التحضير، وتنقسم إلى باستا فريسكا (معكرونة طازجة) ومعكرونة سيكا (معكرونة جافة). إذا تم تحضير المعكرونة الطازجة سابقًا في المنزل وفي المطاعم العائلية الصغيرة، فقد تم الآن أيضًا إنشاء إنتاجها الصناعي. لا يبقى لفترة طويلة ويجب تبريده. المعكرونة الجافة - نفس المعكرونة المعبأة التي اعتدنا عليها - لا تفقد خصائصها الغذائية والطعمية لأكثر من عام. تُستخدم الطماطم والسبانخ والجزر والبنجر وحبر الحبار والكمأ كأصباغ في معكرونة كولوراتا (معجون ملون). في الآونة الأخيرة، اكتسبت المعكرونة المصنوعة من أنواع غريبة من الدقيق شعبية: الحمص، والجاودار، والحنطة السوداء، والشعير، والحنطة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير المعكرونة من دقيق القمح الكامل مع إضافة النخالة.
صورة السباغيتي: Getty Images Spaghetti (السباغيتي) هو واحد من أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا. وهي مصنوعة من دقيق القمح والماء. إسباجيتي إيطالي حقيقي - مدور ، طول محدد بدقة (من 35 إلى 40 سم) ، قطر المقطع - 1.8-2،0 مم. Spaghettini أرق من السباغيتي.
PennePhoto: Getty ImagesPenne (penne) - أنابيب يصل قطرها إلى 10 ملم وطولها حتى 40 مم مع حواف قطرية. في كثير من الأحيان التحضير لاحتفالات الأسرة (أعياد الميلاد وحفلات الزفاف).
بيني ريجيت الصورة: Getty ImagesPenne rigate - المموج بيني.
BukatiniFoto: جيتي ImagesBucatini (بوكاتيني) - "السوفياتية" المعكرونة: بجدران سميكة وقطرها الافتتاح - mm.Ziti 2،6-2،9 (زيتي) - أكبر المعكرونة، مع وجود ثقب في الداخل.
CapelliniPhoto: Getty ImagesCapellini (capellini) أرق من السباغيتي. للطهي ، يكفي وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق.
TalyatelleFoto: Getty ImagesTagliatelle (Tagliatelle) هي عبارة عن شعيرية بيض طويلة مسطحة على شكل شريط. واحدة من أكثر صيغ المعجنات المفضلة لدى المطاعم. تجمع بشكل فعال للغاية مع معظم الصلصات باهظة الثمن ، والتي تشمل شهية من الأسماك واللحوم وعيش الغراب (نفس الكمأة). تقدم في كثير من الأحيان مع صلصة البولونيز.
FettuchiniFoto: جيتي ImagesFettuccine (فيتوتشيني) - منذ فترة طويلة، الشعرية البيض مسطحة، أضيق قليلا من تالياتيلي.
PappardellePhoto: Getty ImagesPappardelle (pappardelle) هي واحدة من أكبر أنواع المعكرونة ، وعرضها حوالي 2 سم.
Linguiti الصورة: Getty ImagesLinguine (linguini) - معكرونة السباغيتي. لذا يبدو القص كأنه عين. وعلى النقيض من ذلك ، يتم تقديم معكرونة سباغيتي لينجويني في الغالب بالمأكولات البحرية أو صلصة البيستو.
FusilliPhoto: Getty ImagesFusilli (fusilli) - مترجم من الإيطالية باسم "المغزل". معكرونة قصيرة على شكل نوابض. بفضل السطح المحزز، فهو يحمل الصلصة بشكل مثالي.
