صلاد قيصر وصفة الكلاسيكية في البعيد 1896عام قرب مدينة لاغو ماجيوري ، في إيطاليا ، ولد صبي ، الذي كان يدعى قيصر. ليس غاي يوليا ، بالطبع ، ولكن ببساطة قيصر ، مع الاسم الإيطالي البسيط Cardini. بعد الحرب العالمية الأولى ، هاجر هو وشقيقه أليكس إلى الولايات المتحدة ، حيث افتتح مؤسسة صغيرة تجمع بين فندق ومطعم يسمى "مكان قيصر" ، والذي يمكن ترجمته بسهولة على أنه "قيصر". بتعبير أدق ، افتتح Cardini هذه المؤسسة ليس في الولايات نفسها ، ولكن في المكسيك ، في مدينة تيخوانا ، على بعد 20 ميلا من مدينة سان دييغو ، التي عاش فيها. هذا الموقف الجغرافي للأشياء جعل من الممكن أن يكون هناك عمل مربح يتجاوز القانون الجاف الذي كان "مستعصرا" ثم في الولايات المتحدة الأمريكية. في أحد أيام الاستقلال ، وتحديدًا في 4 يوليو 1924 ، احتل نجوم هوليوود الذين كانوا يعبرون الحدود في كارديني لغرض وحيد هو تناول مشروب جيد. في الواقع ، مع مشاكل "Caesar" الشرب ، ولكن مع الوجبات الخفيفة ، كانت الأمور إشكالية: انتهت جميع المخزونات اللائقة ، وأغلقت المتاجر القريبة تمامًا. كل ما بقي مع قيصر كان البيض ، زيت الزيتون ، أوراق الخس ، الخبز ، صلصة ووستر ، جبنة البارميزان ، الثوم. ولتصحيح ما حدث في الماضي ، اختلط Cardini بما كان ، وعرض تقنية المعلومات على الضيوف. لذلك رأى العالم أول سلطة ، والتي سميت لاحقا باسم المخترع ، وذهبت إلى فرحة كاملة ، هذه هي النسخة الأساسية من مظهر سلطة قيصر في ضوء الله ، التي أخبرتها ابنة الكاردينال روزا. ظهرت في وقت لاحق هذه القصة في مصادر محترمة مثل شيكاغو تريبيون (23 يوليو 1987) ، و سانتا في المكسيكي الجديد (28 مايو 1997) ، تولسا العالم (9 يوليو 1997) والعديد الآخرين ، بعد أن اكتسبت مع الشائعات والتخمينات. قيل ، على سبيل المثال ، أنه من بين المحظوظين الأوائل الذين جربوا منتج المطعم الرائع كانت كلارك جابل وجين هارلو. على الرغم من أنه في الواقع لم يكن كذلك ، لأنه لا يمكن أن يكون: في عام 1924 كان جابل لا يزال شابا ومجهولا ، وكان جين هارلو في كل 13 سنة. الشخص الوحيد الذي يدعي أن قيصر كان في ذلك اليوم التاريخي وأكل طبق جديد كانت جوليا تشايلد ، التي أحضرت مع والديها. أصبحت جوليا تشايلد فيما بعد مؤلفة معروفة من كتب الطبخ.
ما الذي فعله قيصر لتغذية الحار بالضبطحشد من صناع السينما؟ بعد لمس عدة خيارات في ذهنه ، اختار كارديني ، كما هو واضح الآن ، الخيار الحقيقي الوحيد. كان يفرك لوحة مع الثوم، وطرح على الخس لها، وسكب النفط وحطموا البيض مطبوخ بطريقة خاصة (أي أسقطت البيض في الماء المغلي لمدة 60 ثانية بالضبط، والماء في حد ذاته لا يغلي، نتيجة للنسيج البيض تحولت كما خلع الملابس جيدة ) ، وأضاف الجبن المبشور وعصير الليمون والتوابل والخبز المحمص المصنوع من زيت الزيتون والثوم. هذا كل شئ لا الأنشوجة ، بغض النظر عن المكونات الأخرى في صلاد الكلاسيكية. بالنسبة للأنشوجة ، انضم أليكس كاردني ، شقيق قيصر ، الذي ترك خدمة طيار عسكري ، إلى أعمال مطعم شقيقه في 1926-1927. وأضاف سمك الأنشوجة إلى السلطة عندما كان يعاملهم إلى الطيارين الأمريكيين من سان دييغو ، ودعا هذا الاختلاف "صلاد Aviator". قيصر نفسه ينظر بشكل سلبي جدا الابتكار الأنشوجة ، وقال إن صلصة ووريشستر كافية لجعل السلطة لديها طعم لذيذ. ادعى قيصر أيضا أن هذه السلطة يجب أن تكون مستعدة فقط مع زيت الزيتون الإيطالي والنسخة الإيطالية من نفس parmezanom.Suschestvuet اليكس كارديني قبل فترة وجيزة من وفاته في عام 1975، واجتمع مع ديانا كينيدي في مكسيكو سيتي، والذي تحدث عن "بلده" سلطة. أصبحت ديانا مهتمة بتفاصيل الطهي لهذا الطبق ، وبفضلها ، كان من سوء الفهم أن سلطة سيزر الكلاسيكية يجب أن تشمل الأنشوجة. وقد قال الصحفي نيل ماثيوز من صفحات صحيفته "سان دييغو يونيون تريبيون" (2 مارس 1995) إن أحد النسخ "الفاضحة" لولادة السلطة الشهيرة. وقال نحو معين ليفيو سانتيني والمقيمين القديم تيخوانا، وادعى أنه هو، ليفيو، خلقت هذه صفة سلطة إلى والدتها، عندما كنت أعمل في مطبخ المطعم منذ 18 عاما قيصر من العمر. ومن المفترض أنه من تلقاء نفسه مباشرة أخذ كارديني الوصفة و "خصص" الاختراع لنفسه. أن نصدق هذه القصة كأسباب عديدة لعدم الاعتقاد ، خاصة بالنظر إلى شعبية تلك السلطة بحلول عام 1995. مؤلف نسخة للجدل للغاية آخر هو جورج ليونارد هيرتر، الذي كتب في كتابه «بول كوك وAuthenti لوصفات التاريخية والممارسات» أن "قيصر" سلطة أعدت لأول مرة في عام 1903 من قبل جياكومو ... جونو، رئيس الطهاة الإيطاليين في شيكاغو. "كان جياكومو طباخا في مطعم صغير يسمى« نيويورك كافيه »، وحاول إرضاء الأذواق الأمريكية، والمعكرونة الايطالية الشعبية والبيتزا عمليا أي الطلب، إلا من الإيطاليين أنفسهم ... سلطة ثم الذي صاغ أن جياكومو اسمه "قيصر"، تكريما للقيصر العظيم، الإيطالية - تألفت يوليوس ... نفسه سلطة من الخس ... جونيه، ولم يتصور أنه سيكون هائلا سلطة شعبية. اهتم العديد من الطهاة المسافرين بوصفاته ، وسرعان ما انتشر "قيصر" ليس في أمريكا الشمالية فحسب ، بل في أوروبا أيضًا. " 
ومع ذلك ، بغض النظر عن ما يقولونه عن الحقيقيةسلطة صلاد قيصر ، ولكن كان صلاد سيزر كارديني الذي حصل على أعظم الشهرة. أصبحت صلاده الطبق ، الذي جاء خصيصا لتيجوانا. وحدثت بداية ظهور "قيصر" في أوروبا بفضل زوجة الأمير إدوارد الثامن من ويلز. سافرت الأميرة كثيرا ، بما في ذلك في سان دييغو وتيخوانا في 20s ، وكان مروحة متعطشا من سلطة الكارديني. يقولون أنه في هذا المجال قابلت زوجها المستقبلي. هناك أسطورة أخرى (وربما ليست أسطورة) مرتبطة بالأميرة والسلطة. في البداية ، كان كارديني يقدم قطعة كاملة من الخس ، وكان يؤخذ من الطبق بأصابعه ، وكانت الأميرة أول من سألته بتمزيق أوراق الخس إلى قطع حتى يمكن تناولها بسكين وشوكة. وهذا موضح في كتاب تيري دي غرينفيلد بعنوان "البحث عن قيصر". بعد إلغاء الحظر في عام 1934 وقانون حظر الكازينو الجديد في المكسيك (1935) ، باع كارديني مؤسسته في تيخوانا وانتقل إلى لوس أنجلوس. بالمناسبة ، لا يزال المطعم في تيخوانا موجودًا ، ففي تاريخ السلطة هناك حقيقة مسلية: عندما قرر قيصر عام 1948 وروزا كارديني البدء في بيع محطات الغاز ذات العلامات التجارية على نطاق واسع ، تبين أن كارديني لم يتمكن من تسجيل اسم صلاد قيصر نفسه - في الوقت الحاضر ، كان بالفعل في المجال العام ، وكان عليه أن يقتصر على الطوابع "قيصر الأصلي" و "Cardini". في عام 1953، قبل وفاة سلطة قيصر كارديني 3 سنوات تميزت جمعية الأبيقوري في باريس بأنه "أفضل وصفة التي ظهرت في أمريكا في السنوات ال 50 الماضية." توفي كارديني في عام 1956 ، تاركا لأحفاده واحدة من أفضل الوصفات التي يتمتع بها صندوق الذهب في عالم الطهي الغني ، واليوم ، لا تخفي سلطة قيصر بالضرورة قيصر الذي تم إنشاؤه في تيجوانا في عام 1924. هناك العديد من الاختلافات في إعدادها حيث أن هناك طهاة ، وجميعهم لديهم الحق في أن يطلق عليهم هذا الاسم الفخور. على الرغم من أن ... الكلاسيكية ستبقى دائما الكلاسيكية. غير مسبوقة ... سلطة سلطة قيصر المكونات:
- 2 أطباق من الغريبة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 1 فص من الثوم ، مرت من خلال الصحافة
- 1 فص ثوم ، مقطّعة إلى شرائح رفيعة
- 1 رأس خس رومين
- 1 ملعقة طعام معجون أنشوجة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
إعداد: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. رش ورقة صغيرة من الخبز مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه ، قم بخلط مكعبات الخبز بالثوم والملح والفلفل. ختم الحقيبة ، رجّها جيداً عدة مرات بحيث يتم توزيع الثوم والملح والفلفل بالتساوي على الخبز. ضعي مكعبات الخبز على صفيحة خبز في طبقة واحدة ثم ضعها في الفرن لمدة 12 دقيقة تقريباً ، وقم بتدوير المكعبات دوريًا بحيث تنقر من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة قطع الخبز المحمص واتركها لتبرد. في هذا الوقت ، يغسل الخس والخبز المجفف ، ويقطّع إلى قطع ويترك في منشفة ورقية في الثلاجة حتى يستعمل. الآن ، في وعاء خشبي ، اسكب عجينة الأنشوجة والثوم ، ثم أضيفي الملح والفلفل ، واخلط المزيج جيداً مع شوكة. الاستمرار في الفوز وإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل. عندما يتم خلط جميع المكونات في كتلة متجانسة ، ضع فيها سلطة طازجة ، جبنة البارميزان والخبز المحمص. مزيج بلطف وتزيين السلطة مع العديد من المفرقعات. تخدم على الفور.
