ما هو الصلصة؟
المطبخ الهنديالصورة: القاعدة الأولى للصلصة الحارة عدم وجود قواعد. هذا التوابل لا يتحمل أي شرائع. يمكن تحضيره من أي نوع من الفواكه والخضروات والتوت وحتى المكسرات ويتبل بأي بهارات مناسبة للمناسبة. يمكن أن تكون الصلصات نيئة أو مطبوخة، حامضة أو حلوة، حارة أو غير حارة. سميكة وكثيفة، مثل المربى، أو سائلة ولزجة، مثل مربى الجدة. يعتمد الأمر كله على التفضيلات الطهوية للطاهي وطبيعة الطبق الذي يُقدم فيه الصلصة. المهمة الرئيسية لهذا التوابل الشرقي هي تعمل على فتح شهية المجتمعين على المائدة وتضفي نكهة مشرقة على الطبق الرئيسي: اللحوم المسلوقة أو المخبوزة، والخضروات المطهوة على البخار، وحتى الأسماك المطهية. باختصار، كل ما يتطلب نكهة إضافية. ومع الخبز المحمص والجبن، تصبح الصلصة وجبة خفيفة ممتازة. من الأفضل تحضير الصلصة مسبقًا وتركها جانبًا جيدًا قبل الاستخدام، بحيث يتوفر لجميع مكوناتها الوقت الكافي لنقل مذاقها ونكهاتها إلى بعضها البعض. في الثلاجة، في وعاء محكم الغلق، ستبقى التوابل صالحة لمدة أسبوع.
