الشاي الصيني الأخضر كانت شجيرة الشاي مشهورةعلماء النبات والمعالجون الصينيون منذ العصور القديمة. وحتى ذلك الحين، اكتشف الناس القوة القوية للشفاء من العديد من الأمراض في مشروب الشاي. تم وصف الشاي ليس فقط كمشروب، ولكن أيضًا كمرهم. الطريقة الشعبية لشرب الشاي بالليمون في روسيا مستعارة من عمال القوافل الصينية. واستخدمه البوذيون لتجنب النعاس أثناء التأمل، وفي العصور القديمة، كان الشاي يُغلى، ولا يُخمر، وكانوا يشربون هذا المنقوع للأغراض الطبية. حتى حوالي القرن السابع الميلادي. ه. أعد السكان الصينيون نوعًا من الحساء: تم غمر أوراق الشاي بالبخار، وقصفها بقذائف الهاون، ثم غليها مع الأرز والزنجبيل والملح وقشور البرتقال والتوابل والحليب وحتى البصل. في القرنين التاسع والحادي عشر، بدأ خفق الشاي من المقاهي، المطحون إلى مسحوق ناعم، في الماء، مع الأخذ في الاعتبار أن لون الرغوة هو الميزة الرئيسية للمشروب: كلما كانت الرغوة أخف وزنا، كان الشاي أفضل. . وللتأكيد على خفة الرغوة تم تقديمها في أكواب سوداء اللون. كانت هذه الطريقة هي التي استعارها اليابانيون. في القرن الرابع عشر، تم تشكيل تقليد آخر للشاي: بدأ تخمير الشاي -؛ لم تعد الأوراق مسلوقة، ولكن تم سكب الماء الساخن عليها. اكتسب لون التسريب الأولوية، لذلك تم استبدال الكؤوس الداكنة بأخرى فاتحة، وأصبح إبريق الشاي سمة إلزامية لطاولة الشاي. وأشهرها أباريق الشاي المصنوعة من الطين الأرجواني من مقاطعة ييشينغ -. هذا الطين "يتنفس". إبريق الشاي مغطى بالزجاج، ومع العناية المناسبة، يزداد لمعانه بمرور الوقت. في عصر مينغ، كان إبريق الشاي هذا يساوي قيمة ثروة عائلة ثرية. إذا كان الجنوبيون يفضلون تحضير الشاي في إبريق الشاي، فإنهم في شمال الصين ومقاطعة سيتشوان يفضلون مشروب جيوان. وعاء به صحن وغطاء يعمل كإبريق شاي وكوب. تُسمى أدوات الشاي التقليدية "تشا داو"، والتي تعني "فن الشاي". كل عنصر ضروري لمرحلة معينة من شرب الشاي. يتم وضع تشا لو، وهو قمع شاي، على عنق إبريق الشاي حتى لا ينسكب الشاي. تنتفخ أوراق العديد من الأصناف بشكل كبير بعد تخميرها، ويتم استخدام ملقط تشا جيا والشاي لاستخراجها، ولتنظيف الفوهة والمصفاة ߝ تشا تشن، إبرة الشاي. أثناء شرب الشاي، يتم سكب الماء والشاي المتبقي في الصينية من خلال الفتحات الموجودة في الصينية: يمكن إزالة الصينية المملوءة بالماء دون لمس بقية الأواني. بالنسبة لشرب الشاي الاحتفالي، خذ زوجًا خاصًا يتكون من زجاج طويل وضيق – ونكسيانجبي ووعاء صغير – com.pinbay. يُسكب الشاي في كوب ويُغطى بالوعاء، ثم يُقلب ويُرفع – يبقى الشاي في بينبي، وتتركز الرائحة في وينكسيانجبي. تحتاج أولاً إلى استنشاق الرائحة، ثم تناول ثلاث رشفات فقط من الوعاء.
