من بين جميع الفواكه الشهيرة، فإن الدوريان هو الذي يستحقمثل هذه الخصائص القطبية. ومن المستحيل حتى تخيل مدى صحتها. رائحة دوريان مثيرة للاشمئزاز لدرجة أنه لا يُسمح بدخولها إلى الفنادق والمحلات التجارية والمصاعد وسيارات الأجرة وغيرها من الأماكن العامة. حتى أن هناك علامة خاصة – دوريان شطب بخط أحمر. وهذا يعني أن الدخول به محظور. بعد كل شيء، حتى بعد تناول الفاكهة، تبقى مثل هذه "الرائحة" في الغرفة والتي لا يمكن إزالتها بأي مستحضرات تجميل لفترة طويلة. لنفس السبب، لا يمكن تخزين دوريان أو نقله لفترات طويلة من الزمن.
فاكهة دوريان
ما هي الصفات المستخدمة لوصف رائحته!رائحة اللحم الفاسد والبصل الفاسد والجوارب القذرة والمراحيض والبيض الفاسد. يصف رجل إنجليزي زار سيام في القرن التاسع عشر انطباعاته عن رائحة دوريان على النحو التالي: "إنه يشبه أكل الرنجة مع الجبن الأزرق فوق فتحة المجاري المفتوحة". وبعد كل هذا يُلقب بملك الفواكه؟! هل هذا ممكن حقا؟ ربما – أجابها التايلانديون والماليزيون، – إذا كنت تمسك أنفك وتتغلب على اشمئزازك، فلا تزال تجرب لب الدوريان. وعندها فقط سوف تفهم كم هو مذاقها "إلهي". يدعي التايلانديون أن دوريان حلو المذاق ويشبه الكريمة الحلوة المصنوعة من البيض والحليب. وفقًا لعالم الطبيعة الشهير ألفريد راسل والاس، “جرب دوريان – هذه تجربة جديدة تمامًا، والرحلة إلى الشرق تستحق العناء. كلما تناولت دوريان أكثر، قل رغبتك في تشتيت انتباهك بأي شيء آخر. وبشكل عام، بالنسبة للذواقة الحقيقية، تحتل هذه الفاكهة بكل فخر أحد أماكن الشرف بين الأطباق الشهية "العطرية" الشهيرة، مثل المغطاة بالعفن الأخضر. يأتي اسم الفاكهة من الكلمة الماليزية "دوري" (شوكة) والماليزية اللاحقة "an" والتي تعني "الفاكهة الشائكة". موطن دوريان – إندونيسيا، تايلاند، الهند، سيلان، الهند الصينية، الفلبين. بالمناسبة، يعتقد أن دوريان لذيذ ينمو في المزارع بالقرب من بانكوك في تايلاند. كما تتم زراعته في المزارع في وسط أفريقيا والبرازيل. عادة، تزن الفاكهة الناضجة 2-3 كجم، ويبلغ قطرها 15-25 سم وطولها 20-30 سم. ينمو في الأشجار الكبيرة. يصل ارتفاعه إلى 15-20 مترًا، وينتج الثمار الأولى في عمر 8-10 سنوات. وبعد ذلك تؤتي ثمارها على مدار السنة. تزهر لمدة أقل من ثماني ساعات: زهور بيضاء ناصعة تتفتح عند الغسق وتسقط عند الفجر. يقولون أنهم يتم تلقيحهم بواسطة الخفافيش. لا ينبغي بأي حال من الأحوال قطف الفاكهة. بمجرد أن تنضج، يجب أن تسقط من تلقاء نفسها. إذا سقطت زهرة الدوريان على رأسك (لا سمح الله)، فلن تبدو صغيرة جدًا. ثمار فردية بحجم كرة قدم جيدة تزن حوالي 10 كجم. علاوة على ذلك، لديهم أشواك حادة.
يقوم السكان المحليون بإعداد الفواكه غير الناضجةتستخدم الخضار المسلوقة في أطباق مختلفة، والفواكه الناضجة هي حلوى راقية حقًا ذات مذاق استثنائي ومجموعة واسعة من العناصر الغذائية. هذه الفاكهة غنية بالكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات. يحتوي لب الدوريان على العديد من فيتامينات ب المعقدة، كما أن كمية فيتامين سي أكبر بكثير من تلك الموجودة في البرتقال الحلو. وتعزى رائحته المميزة إلى وجود الكبريت العضوي، الذي تتم دراسة خصائصه المعززة للصحة للتو. يتمتع الدوريان الجيد بطعم حلو، وملمس ناعم، ونكهة غنية تشبه الكسترد تذكرنا بالموز والمانجو. أناناس، بابايا ناضجة وفانيليا. تأتي الرائحة المثيرة للاشمئزاز من القشرة الشائكة السميكة المرصعة بأشواك ذات مظهر وحجم مهددين. في الداخل، تنقسم الثمرة إلى شرائح ذات جدران بيضاء، يحتوي كل قسم على ثلاث أو أربع بذور لامعة كبيرة من اللون البيج إلى الأصفر الفاتح (حسب تنوع الدوريان ونضجه). سوف يكافئون بذوقهم كل من يستطيع التعامل مع الرائحة. غالبًا ما يأتي الذواقة والسياح المبتدئون لمساعدة البائع الذي يمكنه تقديم المشورة للفاكهة المناسبة، – ليست مفرطة النضج أو فاسدة من الجانب ، وليست بها جلطات ، لأنها عادة ما تكون رائحتها قوية من كبريتيد الهيدروجين ، وليست غير ناضجة. ومن الأكثر ملاءمة تناول الدوريان بالملعقة ، وإلا فلا يمكن غسل الرائحة المتأصلة بأي صابون. من باب العادة، يتم تناول الدوريان لأول مرة بنفس طريقة شرب الفودكا. أولا يقومون بزفير الهواء من أنفسهم، ثم يجلبون الفاكهة بشكل حاد إلى أفواههم. بالمناسبة، لا ينبغي أن تشرب دوريان مع المشروبات الكحولية القوية. وهي لا تتوافق معهم، ولكن لسبب ما يهمل العديد من السياح هذه النصيحة، ومن ثم يعانون من تهيج شديد في المعدة. يمكن أخذ مثال من السكان المحليين؛ فهم يغسلون هذه الأطعمة الشهية بالماء المملح العادي، الذي يُسكب في النصف الفارغ على شكل كوب من صدفة عملاقة، مما يجعلها ممتلئة جدًا لدرجة أنه بعد تناول "شريحة" في الصباح يكفي بسهولة حتى العشاء. وفي الوقت نفسه، لا يوجد حتى شعور طفيف بالجوع.
يقدّر سكان جنوب آسيا دوريان لمذاقه الممتاز.وخصائص طبية، لكنهم يشترونها نادرًا جدًا وفي أغلب الأحيان للأطفال، حيث يتم بيع هذه الأطعمة الشهية بسعر مرتفع إلى حد ما. على سبيل المثال، في المملكة المتحدة، يمكن شراء دوريان بحوالي 15-25 جنيهًا إسترلينيًا، وفي الولايات المتحدة الأمريكية – مقابل 5-20 دولارًا، وفي تايلاند نفسها، حتى في الموسم، تُباع قطعة صغيرة من اللب بما لا يقل عن 70 باهت (حوالي 3 دولارات أمريكية). لكن السعر لا يمنع السائحين من الفضول بشأن الأذواق الجديدة. مثال على التعرف على دوريان يمكن أن يكون قصة سائح روسي معين، الذي شارك مشاعره على الإنترنت عاطفيًا وملونًا حول هذه الفاكهة الغريبة: "هل تعرف كيف تبدو رائحة البصل؟ ماذا عن البصل الفاسد؟ ماذا عن مستودع الخضار حيث كل البصل فاسد؟ هذه هي الرائحة التي انتشرت من هذه الأطعمة الشهية. لقد كانت الدموع في عيني بالفعل. إذا عرض عليّ مثل هذا الطبق في إحدى الحفلات، فلن أتطرق إليه. لكن الآن، وبسبب العناد المطلق، كان عليّ على الأقل تجربة قطعة صغيرة. أمسكت بأنفي وأغمضت عيني، واقتطعت قطعة من المعجون الزيتي الذي يتكون منه الجزء الداخلي من الدوريان. وبعد ذلك تعرضت لصدمة ثقافية. كان طعمها مثل أرق أنواع الكريمة الحلوة، تذكرنا بأحلى أنواع المشمش المجفف الممزوج بالكريمة والشوكولاتة. وفقط في مكان ما في الخلفية – طعم خفيف من البصل المخبوز. في مفاجأة، فتحت أنفي – وعلى الفور بصق هذا الوحل… لكنها كانت لذيذة جدًا… بشكل عام، أكلته حتى النهاية، ممسكًا بأنفي.
