وقد أظهرت الأبحاث أن البحر الأبيض المتوسطيتمتع النظام الغذائي بالعديد من المزايا وهو مفيد للغاية للصحة، خاصة أنه يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، ويطيل العمر. سر النظام الغذائي الإيطالي № 1: تناول الطعام على مهل
وصفات المطبخ الإيطالي مع الصور ليست لأحدإنه سر أن الإيطاليين، مثل غيرهم من سكان البحر الأبيض المتوسط، لا يعرفون فقط كيفية الاستمتاع بعملية الطهي، بل يستمتعون أيضًا بنتائج مهاراتهم في الطهي. إنهم يسترحون ويتواصلون اجتماعيًا أثناء تناول الطعام، ويقضون عدة ساعات يوميًا على الطاولة. ومع ذلك، حتى هذه الإقامة الطويلة على مائدة العشاء لا تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام والسمنة. ومن الواضح أيضًا أن الطعام الإيطالي النموذجي يختلف كثيرًا عما تراه في قوائم المطاعم الإيطالية الأمريكية. أساس المطبخ الإيطالي الأصيل – الفواكه والخضروات والفاصوليا والأسماك والدواجن وزيت الزيتون والطماطم ومنتجات الألبان والنبيذ الأحمر والقليل جدًا من لحوم البقر والضأن. عادة ما يبدأ الإيطاليون يومهم بوجبة إفطار صغيرة نسبيًا: القهوة مع الحليب (وليس الكريمة أو الكريمة والحليب)، والعصيدة وكورنيتو صغير. تختلف قوائم الغداء حسب التفضيل الشخصي والجغرافيا، ولكنها تتضمن عادةً "الطبق الأول" و"الطبق الثاني"، مثل شطيرة وسلطة أو طبق صغير من المعكرونة، وقطعة من السمك أو الدجاج، وجانب من الخضار . الغداء – الوجبة الرئيسية، لكن لا يتم تقديمها بعد فوات الأوان (حتى يتوفر للطعام وقت للهضم). من المعتاد تقديمه على الغداء. جزء صغير من السمك أو اللحم. الخضروات؛ الفواكه والحلوى. المشروب المفضل – المياه المعدنية، بالإضافة إلى كأس من النبيذ الأحمر. عادة ما تكون جميع الأجزاء صغيرة مقارنة بالأجزاء الضخمة التي اعتدنا عليها. سر النظام الغذائي الإيطالي رقم 2: تعرف على كيفية التوقف عند الشعور بالشبع
الإيطاليون لا يحسبون السعرات الحرارية لأنهم يستطيعون ذلكتوقف في الوقت الذي لا يتم فيه إشباع جوعك. نحن نأكل بناءً على طلب المعدة، وليس الرأس، وبما أننا نتناول الطعام على مهل، فإننا نتلقى إشارة بأننا شبعنا، ويمكننا ببساطة الاستمتاع بالقهوة والأطعمة اللذيذة. شركة», & #8211; يقول ستيفانو جومينا، دكتوراه في الطب. يتحدث ستيفانو جومينا أيضًا عن أسلوب الحياة النشط للإيطاليين، الذين لديهم شغف بالمشي وركوب الدراجات، خاصة في المناطق الحضرية في البلاد. أضف إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط هذا وفرة من الفواكه والخضروات وأطباق السمك عدة مرات في الأسبوع واللحوم الخالية من الدهون أو الدجاج وخبز الحبوب الكاملة وزيت الزيتون والنبيذ الأحمر. «كل هذا يطيل عمر الإيطاليين»، – يقول. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الإيطاليين يلبون حاجتهم من الحلويات بالفواكه، وليس بالحلويات ذات السعرات الحرارية العالية. الحلوى الإيطالية النموذجية – فيجي إي ألبيكوتشي والتين الطازج والمشمش من الحديقة. في المناطق الجنوبية من إيطاليا، تعتمد الحلويات مثل الجيلاتو (الكريمة المصنوعة يدويًا وآيس كريم الفواكه) على الليمون الضخم. سر النظام الغذائي الإيطالي № 3: لا الوجبات الغذائية! النظام الغذائي – مفهوم غريب تمامًا على الإيطاليين.
لذا في المرة القادمة التي تشعر فيها بذلكتذوق، دلل نفسك بتناول طعام شهي يحتوي على جميع الخصائص المفيدة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. تجنب الأطعمة المقلية وصلصات الكريمة الحامضة مع المعكرونة. بدلًا من ذلك، اختر سلطة الطماطم وصلصة المعكرونة النباتية البسيطة وزيت الزيتون. للتتبيل، استخدم التوابل والليمون والخل ونبات الكبر وغيرها من الأطعمة العطرية منخفضة السعرات الحرارية. "إن مطبخ البحر الأبيض المتوسط ليس صحيًا جدًا فحسب، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا، – يقول ك. دون جيفورد، رئيس ومؤسس شركة Oldways Preservation & Trust، التي طورت الهرم الغذائي للبحر الأبيض المتوسط في عام 1993. – النبيذ والمأكولات البحرية العطرية اللذيذة – إنها الفخامة والتنوع، وفوق كل ذلك، الفوائد الصحية.
