فوائد الأرز حسنًا ، من لا يعرف ما هو الأرز ، ولم تأكله في أطباق متنوعة؟ الأرز هو أكثر الحبوب والأغذية الأساسية شعبية في جميع أنحاء العالم ، وروسيا ليست استثناءً. يعود تاريخ زراعتها كمحصول غذائي إلى أكثر من 6000 عام. خلال هذا الوقت ، كان ظهوره على الأرض مليئًا بالعديد من الأساطير والخرافات. كانت هذه الحبوب أساس ازدهار العديد من الإمبراطوريات التي نشأت وازدهرت واختفت في الشرق. الآن انتشرت هذه الثقافة في جميع القارات الأرضية ، وتم تكييفها مع مختلف الظروف المناخية ، ووجدت مكانها في النظام الغذائي والعادات لمعظم شعوب الأرض وفي مطابخهم الوطنية. تم إحضار الأرز إلى روسيا مؤخرًا نسبيًا ، أقل قبل 300 عام. لقد اعتدنا على أنواع مختلفة من أرز الحبوب المستديرة ، والتي تعلمت منها شعوب روسيا طهي الحبوب والحساء اللذيذة وبالطبع بيلاف. نظرًا للطلب المتزايد والظروف المناخية المحدودة في روسيا ، والتي يمكن في ظلها زراعة الأرز ، يتم الآن استيراد الكثير من حبوب الأرز من الخارج ، ومع ذلك ، لا يزال إنتاج كوبان والإنتاج المحلي الآخر شائعًا وينافس بنجاح المنتجات المستوردة. الآلاف من الأنواع المختلفة في العالم ، ومع ذلك ، من الناحية العملية ، في منطقة معينة ، يتم استخدام عدد قليل فقط من أنواع وأنواع معالجة حبوبه. يُعتقد أن معظم الأرز المزروع يُستهلك محليًا. غالبًا ما يتميز الأرز بطول الحبة - حبة مستديرة ، متوسطة الحبة وطويلة - تستخدم بطرق مختلفة ، مسلوق وله خصائص فريدة. يزرع أرز الحبوب المستديرة في الصين واليابان وإيطاليا وروسيا. تحتوي حبوبه على معظم النشا ولها خاصية امتصاص كمية كبيرة من السائل أثناء الطهي مما يجعلها ناعمة أو كريمية. أكثر أنواع أرز الحبوب البيضاء شيوعًا ، حيث يتم تحضير السوشي ، والعصيدة ، والفطائر ، والكسرولات ، والحلويات ، والحلويات المختلفة.يُزرع الأرز متوسط الحبة بشكل أساسي في إيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة وأستراليا. من حيث الخصائص ، فهي تشبه الحبوب المستديرة ، لكنها تتمتع بجودة امتصاص رائحة المكونات الأخرى في طبق الطهي وتلتصق ببعضها البعض قليلاً. الأرز متوسط الحبة أبيض وبني. يستخدم صنفه الأبيض في صنع الحساء والأطباق الشعبية مثل الباييلا والريزوتو ، بينما يستخدم الصنف البني للأطباق المحلية وطعام الأطفال وكبار السن.أرز طويل الحبة شائع في الدول الآسيوية (الهند وفيتنام وتايلاند ، إلخ) ، وكذلك في القارة الأمريكية وأستراليا. لها حبة طويلة ورقيقة ، لا تلتصق ببعضها ولا تغلي أثناء الطهي ، وتمتص كمية معتدلة من الرطوبة. كل من الأرز الأبيض والبني طويل الحبة يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. مقارنةً بأنواع الأرز الأخرى ، فهو أكثر تنوعًا ومناسبًا لإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من المأكولات الأوروبية والشرقية والسلطات والأطباق الجانبية لأي طبق من اللحوم أو الأسماك ، بالإضافة إلى أطباق المأكولات البحرية.
من بين العديد من أنواع الأرز المزروعةفي العالم ، تتميز الأنواع التي تحظى بتقدير خاص لمذاقها ورائحتها الفريدة: البسمتي والياسمين والأربوريو والأرز البري. "البسمتي" ينمو عند سفح جبال الهيمالايا ، فهو أطول من الأرز الأبيض العادي الطويل الحبة وله طعم ورائحة ممتازة. من بينها ، يمكنك الحصول على أطباق باردة وأطباق جانبية ممتازة عند الطهي "تحت الغطاء" أو "للزوجين". "ياسمين" يزرع في تايلاند - منزل الأرز المزروعة، ولوقت طويل، أبيض، لديه رقيقة "حليبي" نكهة للطهي الأطباق الشرقية الغريبة وحار مطبوخ "تحت غطاء محرك السيارة". "أربوريو" - متنوعة الإيطالية يمتص الأرز srednezernogo أثناء الطهي المكونات الأخرى نكهة الأطباق، فهي مثالية للالشوربات وريسوتوس. حتى لا يتم هضمها ، يتم إزالتها من الحريق في وقت مبكر ، ثم يتم هضمها في غضون بضع دقائق ، وتحافظ الحبوب على شكلها. "الأرز البري" هو من الأقارب البرية طويلة الأجل لزراعة الأرز المزروع في منطقة البحيرات الكبرى في أمريكا الشمالية. يحتوي على محتوى متزايد من الألياف ، العناصر الغذائية والفيتامينات ، لديه حبة طويلة جدا من اللون البني الداكن أو الأسود. الحبوب صعبة للغاية ، لذلك فهي غارقة لعدة ساعات وطهي لمدة 40-60 دقيقة. يستخدم "الأرز البري" للسلطات والشوربات والوجبات الخفيفة الساخنة والباردة والحشوات والحلويات. إنه جيد بشكل خاص كطبق جانبي لصيد السمك في خليط مع أرز طويل الحبة مطهو على البخار.
