فوائد الأرز من لا يعرف ما هو الأرز ، ولم أكله في مجموعة متنوعة من الأطباق؟ الأرز هو المنتج الأكثر شعبية من الحبوب والأغذية في العالم ، وروسيا ليست استثناء. تاريخ زراعتها كغذاء ثقافة لديها أكثر من 6000 سنة. خلال هذا الوقت ، اكتسب ظهوره على الأرض العديد من الأساطير والخرافات. كان هذا الحبوب أساسًا لرفاهية العديد من الإمبراطوريات التي نشأت وازدهرت واختفت في الشرق. الآن، هذا انتشار ثقافة إلى جميع قارات الأرض، وقد تم تكييف لمجموعة متنوعة من الظروف المناخية، وجدت مكانها في الغذاء والعادات غالبية شعوب الارض وفي kuhnyah.V الرقم الروسي الوطني وقد جيء بهم نسبيا في الآونة الأخيرة، قبل أقل من 300 سنة. لقد اعتمدنا أنواع مختلفة من الأرز المستدير ، الذي تعلمت منه شعوب روسيا طهي الحبوب اللذيذة والحساء وبالطبع بيلاف. بسبب زيادة الطلب والظروف المناخية محدودة في روسيا، والتي كان من الممكن لزراعة الأرز، الآن الكثير من حبة الأرز المستوردة إلى الخارج، ولكن كوبان وغيرها من الإنتاج المحلي ما زال يتمتع بشعبية والتنافس بنجاح مع importnymi.V العالم هناك الآلاف من أنواع مختلفة من الأرز ، ولكن عمليا في منطقة معينة لا تستخدم سوى عدد قليل من أنواع وأنواع تجهيز الحبوب. ويعتقد أن معظم الأرز المزروع يستهلك في أماكن إنتاجه. في معظم الأحيان، والحبوب الأرز تختلف في الطول - جولة والحبوب srednezerny وطويلة - والتي تستخدم بشكل مختلف، ووالأرز المطبوخ svoystvami.Kruglozerny المتأصلة نمت فقط في الصين واليابان وايطاليا وروسيا. تحتوي حبيباتها على معظم النشا ولها خاصية امتصاص كمية كبيرة من السوائل عند إعداد الأطباق ، مما يجعلها ناعمة أو دسمة. ويزرع الأرز الأبيض الحبوب الجولة الأكثر شيوعا، والتي من إعداد السوشي، عصيدة، فطائر، الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات ومختلف الأرز deserty.Srednezerny أساسا في ايطاليا واسبانيا والولايات المتحدة وأستراليا. ومن خلال خصائصه ، فإنه يشبه الحبوب المستديرة ، ولكنه يمتاز بالجودة الممتصة لامتصاص رائحة المكونات الأخرى من الطبق المحضر وقليل العصا معا. أرز متوسط الحبة أبيض وبني. يتم استخدام مجموعة متنوعة البيضاء لالشوربات وهذه الأكلات الشعبية كما نيجرو والريزوتو، والبني - للأغذية المحلية والتغذية للأطفال والأرز starikov.Dlinnozerny هو شائع في البلدان الآسيوية (الهند وفيتنام وتايلاند، الخ)، وكذلك في الولايات المتحدة القارة واستراليا. لديها حبة طويلة ورقيقة ، عندما لا يلتصق الطهي معا ولا يغلي ، يمتص كمية معتدلة من الرطوبة. في جميع أنحاء العالم ، كلا من الأرز الأبيض والبني طويل الحبة تحظى بشعبية. مقارنة مع أنواع أخرى من الأرز، فهو أكثر تنوعا وغير مناسبة لصنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من المأكولات الأوروبية والشرقية والسلطات والأطباق الجانبية لأي اللحم أو السمك الطبق، وكذلك المأكولات البحرية.
من بين العديد من أنواع الأرز المزروعةفي العالم ، تتميز الأنواع التي تحظى بتقدير خاص لمذاقها ورائحتها الفريدة: البسمتي والياسمين والأربوريو والأرز البري. "البسمتي" ينمو عند سفح جبال الهيمالايا ، فهو أطول من الأرز الأبيض العادي الطويل الحبة وله طعم ورائحة ممتازة. من بينها ، يمكنك الحصول على أطباق باردة وأطباق جانبية ممتازة عند الطهي "تحت الغطاء" أو "للزوجين". "ياسمين" يزرع في تايلاند - منزل الأرز المزروعة، ولوقت طويل، أبيض، لديه رقيقة "حليبي" نكهة للطهي الأطباق الشرقية الغريبة وحار مطبوخ "تحت غطاء محرك السيارة". "أربوريو" - متنوعة الإيطالية يمتص الأرز srednezernogo أثناء الطهي المكونات الأخرى نكهة الأطباق، فهي مثالية للالشوربات وريسوتوس. حتى لا يتم هضمها ، يتم إزالتها من الحريق في وقت مبكر ، ثم يتم هضمها في غضون بضع دقائق ، وتحافظ الحبوب على شكلها. "الأرز البري" هو من الأقارب البرية طويلة الأجل لزراعة الأرز المزروع في منطقة البحيرات الكبرى في أمريكا الشمالية. يحتوي على محتوى متزايد من الألياف ، العناصر الغذائية والفيتامينات ، لديه حبة طويلة جدا من اللون البني الداكن أو الأسود. الحبوب صعبة للغاية ، لذلك فهي غارقة لعدة ساعات وطهي لمدة 40-60 دقيقة. يستخدم "الأرز البري" للسلطات والشوربات والوجبات الخفيفة الساخنة والباردة والحشوات والحلويات. إنه جيد بشكل خاص كطبق جانبي لصيد السمك في خليط مع أرز طويل الحبة مطهو على البخار.
