تتحدث تقاليد القهوة الوطنية كثيرًا عن البلادأكثر بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى. مع القليل من الخيال، ستجد على الأرجح بعض المراسلات بين الحماسة الإيطالية والإسبريسو الناري (ما لم يكن هذا هو التأثير والسبب بالطبع)، والفكرة الإيطالية عن دولتشي فيتا وإله الكابتشينو الرغوي، وضبط النفس الفرنسي و قهوة بالحليب، الرقي النمساوي وأنواع القهوة المزخرفة في الإمبراطورية... بضع كلمات في قاموس القهوة قهوة منزوعة الكافيين – كافيه ديسكافينادو مع الحليب الساخن - مع الحليب الدافئ مع الحليب البارد مع الحليب البارد بديل السكر – سكرينا القهوة في الكوب - قهوة في كأس مع الثلج كان أول لقاء لي مع القهوة الإسبانية في جزيرة تينيريفي، ولا أستطيع أن أتذكر ذلك دون أن أرتجف. في مؤسسة ذات مظهر لائق، بدلاً من الكابتشينو الذي طلبته، أحضروا لي قهوة سوداء (ذات طعم غير سار إلى حد ما) مع غطاء من الكريمة المخفوقة، والتي تم عصرها بوضوح من علبة. من الصعب أن نتخيل تجديفًا أكبر من هذا، لذلك تم وضع صليب كبير على القهوة الإسبانية لبعض الوقت. ولم يمض سوى بضع سنوات حتى استعاد مكانته في الأندلس، حيث تستحق تقاليد القهوة هناك مناقشة مفصلة، كما هي الحال مع القهوة نفسها. ولكن لا ينبغي لنا أن ننسى درس جزر الكناري في البر الرئيسي لإسبانيا. لا تطلب الكابتشينو هنا أبدًا - سيقدمون لك شرابًا لذيذًا! في الأندلس يشربون القهوة بالحليب والقهوة بالكحول. لا يتم تقديمه في أكواب، بل في أكواب زجاجية. وبسبب هذا، فإنك تحرق أصابعك باستمرار من باب العادة، وتلعن الأشخاص الذين، على الرغم من اختراعهم لهذه الطريقة الغريبة لشرب القهوة، لم يفكروا في حاملات الأكواب. ومع ذلك، فإن أكواب القهوة ليست مجرد نزوة فارغة. لديهم مهمة مهمة. في الأندلس، هناك ثمانية أنواع من القهوة بالحليب، وتختلف في نسبة القهوة إلى الحليب، وبالتالي في درجة لون القهوة التي يمكنك الإعجاب بها من خلال كوب شفاف.
يمكنك شرب القهوة مع الحليب ، لذا ، 8 الأندلسيأصناف القهوة حليبي: 1. لارجو - على الأقل 80 ٪ من القهوة وقليلا من الحليب 2. شبه لارغو - 70 ٪ من القهوة والحليب أكثر قليلا من 3. منفردا كورتو - 60 ٪ coffee4. ميتاد - القهوة والحليب بالتساوي. Entre Corto - 40 ٪ من القهوة والحليب يبدأ في الغالب 6. Corto - 30 ٪ من القهوة وثلثي الحليب ، والصغار الأكثر شعبية في الصباح 7. سومبرا - 20 ٪ من القهوة ، والباقي هو الحليب 8. Nube - 10٪ فقط من القهوة ، طعم دقيق للغاية ، إذا كنت لا ترغب في تناول القهوة بالحليب ، فيمكنك طلب مقهى منفردًا ، ونوصي بشدة بتجربة نصف أنواع القهوة على الأقل من قائمتنا. سوف تفاجأ عندما تكتشف بشكل ملحوظ مدى تأثير قطرة الحليب الإضافية على طعم الشراب ، وتلك التي تحبها فقط. العودة إلى بداية مقالنا - كيف يميز هذا الطابع الوطني للاسبان؟ يبدو لي أن شمولية القهوة تشهد على قيمة الفردانية البشرية. كل شخصية فريدة من نوعها لديها القهوة الخاصة بها مع الحليب! في المناسبات الخاصة (حيث يعتبر السكان المحليون مخلفات الصباح) هو karahiyo (carajillo) ، القهوة مع الكحول. عند طلب karahiyo ، حدد - يخدع (مع براندي) ، يخدع رون (مع الروم) ، يخدع أنيس (مع صبغة اليانسون).
Café Central - أقدم مقهى في ملقة
هذا صغير ، ولكن في وقت الذروة مزدحم للغايةأحد المقاهي في وسط مالقة هو المكان الأكثر شهرة لحفلات القهوة في الأندلس. المناطق الداخلية من مقهى الوسطى متواضعة للغاية ، وحتى القليل من الطعام. الزخرفة الرئيسية هي جدار فسيفساء ، يصور بوضوح اختلافات القهوة الأندلسية بالحليب. النواد يندفعون هنا كالمجنون ، لذلك من الصعب جدا الإمساك بهم ، فقط المثابرة والمثابرة تضمن لك خدمة سريعة. من الأفضل أن تأتي إلى هنا في الصباح (قبل الظهر) ، ثم ، بالإضافة إلى القهوة الممتازة ، يمكنك طلب كروس - العصي اللذيذة من العجين المملح ، المقلية في دهون عميقة. إنهم يجلبون القهوة وفقا للقواعد - أسود ، في فنجان زجاجي ، وبعد أن وضعته أمامك بالفعل ، فإن camamero سوف يسكب الحليب من إبريق ، والذي لا ينفصل عنه في مكان العمل.
