هذه الكلمة الرهيبة "علم الوراثة"
المعدلة وراثياتذكر كيففي دروس علم الأحياء في المدرسة أوضحوا لنا أن الجينات مسؤولة عن خصائص معينة للنباتات أو الحيوانات. «إزالة» الجين – العلامة نفسها سوف تختفي. وإذا تغير شيفرة الجسم لسبب ما، فإن ذلك يسمى طفرة. في الواقع، كل الكائنات الحية التي تحيط بنا الآن هي نتيجة الطفرات. أنواع جديدة من النباتات والحيوانات تختلف عن أسلافها من الديناصورات القديمة – كل هؤلاء هم الأقوى الذين يقاتلون من أجل البقاء منذ آلاف السنين. أولئك الذين تعد شفرتهم الجينية أكثر ملائمة للوجود على الأرض. ولكن إذا كانت الطبيعة تستغرق عشرات القرون لتكوين نوع جديد، فإن العلم الحديث لا يحتاج إلا إلى بضع سنوات. لقد بلغت ذروة الهندسة الوراثية في نهاية القرن العشرين. في عام 1982، أجرى العلماء تجربة لتغيير الشفرة الوراثية للتبغ. وأول منتج غذائي معدل وراثيا كان الطماطم، التي تم "حرمانها" منها. جين الشيخوخة. يمكن تخزين الأنواع الجديدة لعدة أشهر عند درجة حرارة 12 درجة وتصبح ناضجة خلال ساعات قليلة في ظروف دافئة. أسفرت التجارب التالية عن الذرة والكمثرى، التي تفرز سمها الخاص ضد الآفات الحشرية، والبطاطس، التي تمتص الحد الأدنى من الدهون عند قليها، وحوالي مائة نوع آخر "محسنة". المحاصيل طور علماء روس بطاطس معدلة وراثيا تعزز المناعة بفضل مادة الإنترفيرون في دم الإنسان التي تحتوي عليها. والغنم الذي في لبنها أنفحة. إجمالي 200 حيوان "عينة جديدة" قادرة على توفير الجبن لروسيا بأكملها. «طبيعي» اختيار أم قنبلة غير منفجرة؟ البشرية لا تعرف بعد الإجابة النهائية على هذا السؤال. هل OABs قادرة على إثارة ردود فعل تحسسية، وهل المناعة ضد تأثيرات المضادات الحيوية نتيجة لاستهلاك الأطعمة المعدلة وراثيا، وكيفية "الموافقة" على ذلك؟ مع الحفاظ على الطبيعة التوازن البيئي الطبيعي؟ حتى الآن، لا يوجد دليل واضح على أن GMF ضار بالبشر، ومع ذلك، لا يعني العكس من ذلك، يدعي أنصار تطوير الهندسة الوراثية أن النباتات المرباة صناعيا هي أنظف بكثير من وجهة نظر بيئية من النباتات الطبيعية بالمبيدات والأسمدة. من خلال الدعوة إلى انتشار OAB على نطاق واسع، يقدم علماء الوراثة حججًا مقنعة. وفقا للعلماء، بحلول نهاية هذا القرن، قد يتضاعف عدد الأشخاص الذين يعيشون على الأرض. فكيف سيحصل سكان المستقبل على الغذاء لأنفسهم إذا كان عدد من البلدان والمناطق يعاني بالفعل من المجاعة اليوم؟ الجواب بسيط: الهندسة الوراثية – طريقة ميسورة التكلفة لإطعام البشرية. لا تأكل GMP – هل ستصبح عنزة صغيرة؟
الحجج الرئيسية للمعارضين هي كما يلي.التجارب قصيرة المدى ليست قادرة على عكس النطاق الكامل لتأثيرات استخدام OAB. لا يمكن أن تظهر التأثيرات السلبية إلا بعد فترة طويلة. فقدان تجمع الجينات – أحد الأسباب الرئيسية لرفض التجارب الجينية. على سبيل المثال، يُعتقد أنه لا يوجد مكان على وجه الأرض لا تتلوث فيه محاصيل الذرة بالنباتات المعدلة وراثياً. نفس المصير ينتظر الأنواع الأخرى أن تأكل أو لا تأكل – الجميع يقرر لأنفسهم. الرأي العام ضد الأغذية المعدلة، والطلب عليها يتراجع، ومصنعو الأغذية الأفراد "يصرخون" ويقولون: عن "نقائه الجيني". ولكي نكون صادقين، لا يوجد عمليا أي أشخاص لم يلمسوا GMF في حياتهم. ويتجلى ذلك من خلال حقيقة أن حوالي 120 اسمًا من المنتجات المعدلة وراثيًا مسجلة في روسيا اليوم، لكن مصنعي المواد الغذائية لا يبلغون عن وجود مكونات معدلة سواء في الإعلانات أو على عبوات المنتجات بالطبع. اللحوم ومنتجات الألبان والخضروات وغيرها. تحتوي في بعض الأحيان على أكثر من 80 بالمائة من الجينات المحورة، لكن لا يوجد قانون حتى الآن يلزم الشركات المصنعة بتسمية المنتج بطريقة خاصة. إذا كنت خائفًا من الوقوع في ممارسات التصنيع الجيدة، فلا تشتري: منتجات اللحوم نصف المصنعة (غالبًا ما تحتوي على فول الصويا المعدل)، والدجاج اللاحم (يتم "تغذيته" بهرمونات النمو)، والخضروات الناعمة والجميلة بشكل غير طبيعي، والأطعمة في مطاعم الوجبات السريعة ، حبوب ذرة. الأغذية العضوية – العودة إلى الأساسيات بعد أن رأيت صواني الخيار أو أكياس الكفير على طاولة السوبر ماركت، عليها أختام ترضي العين "صديقة للبيئة"، "مصنوعة من مواد خام طبيعية"، "حيوية" وما إلى ذلك، فمن الطبيعي أن ننتبه لذلك. وعلى الرغم من أن المنتجات التي تحمل علامة ""الملصق""؛ أكثر تكلفة بكثير، تقوم يديك بإزالتها تلقائيًا من الرف ووضعها في عربة التسوق. لقد وصلت موضة الأكل الصحي إلى روسيا. أدركنا أن النظام الغذائي يجب أن يتكون من منتجات طبيعية وصديقة للبيئة. ولكن إلى أي مدى تتوافق جودة المحتويات مع النقش الموجود على العبوة، وعلى أي أساس تضع علامة الشركة المصنعة – مجهول. الغذاء البيئي – ما هذا؟ في الغرب هناك مفهوم "الأغذية العضوية"؛ – الأغذية العضوية والطبيعية. لكن سوق الأغذية العضوية الروسية – بقدر ما هو ابتكار مثل الأطعمة المعدلة وراثيا. عندما نقول "منتج عضوي صديق للبيئة" فإننا نعني أنه غير ضار لجسم الإنسان، وأن الخضروات لا تحتوي على النترات والسجق ولحم الخنزير. المواد المسرطنة والزبادي والخثارة – معززات الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة. وتحتوي على فيتامينات ومعادن ومواد نشطة بيولوجيًا أكثر من تلك التقليدية. لذلك فإن "الأغذية العضوية" – مصدر الصحة والطاقة والنشاط.
عادة ما يلفت الإعلان الانتباه إلىالمنتجات المنتجة في مناطق نظيفة بيئيًا، دون استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة غير العضوية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن أي مكونات إضافية (حشوات، مواد حشو، أصباغ)، والتي من المستحيل الاستغناء عنها في الإنتاج، يجب أن تكون طبيعية. وعلى الرغم من أنها أغلى بكثير من تلك الاصطناعية، إلا أنها غير مستقرة أمام تقلبات درجات الحرارة، وقدراتها محدودة. هذا هو السبب في أنه من المربح أكثر للمنتجين بالجملة استخدام المضافات الاصطناعية. يتم تقديم أكبر تشكيلة من المنتجات الغذائية الطبيعية العضوية اليوم في الولايات المتحدة. يعلن نجوم السينما وعارضات الأزياء ومقدمو البرامج التلفزيونية المشهورون وأباطرة الاقتصاد علنًا عن حبهم للمنتجات الصديقة للبيئة. توفر العديد من سلاسل المتاجر الكبرى العملاقة وعدد كبير من المزارع "الأغذية العضوية"؛ الجميع. لا يزال هناك القليل من الأغذية العضوية الحقيقية في بلدنا. بالطبع، يمكننا أن نفترض أن كل ما يزرع في المناطق النائية الروسية هو "أغذية عضوية". مجموعة متنوعة من المنتجات تسمى صحية وطبيعية وصديقة للبيئة. لكنهم لا يخضعون لأية فحوصات خاصة. ومن الواضح أن المشكلة تكمن أيضًا في أن مفهوم "الصديقة للبيئة" ذاته؛ لم يتم تأسيسها قانونيًا من قبل أي شخص. عندما تقوم المنظمات المستقلة بفحص المنتجات بحثًا عن عدم وجود مواد كيميائية ضارة، وعندما تكون الشهادة والعلامة الخاصة على ملصق المنتج ضمانًا لـ "النقاء"، فإن صفوف أتباع الأغذية العضوية سوف تنمو. وسيتم بيعه في الصيدليات ومراكز اللياقة البدنية ومحلات السوبر ماركت المتخصصة. إذا كنت ترغب في إدخال المنتجات العضوية إلى نظامك الغذائي اليوم، فاختر: الخضار "الطبيعية" غير المعلبة؛ اللحوم الطازجة؛ فواكه موسمية الحبوب والأرز غير المصقول.
