القوائم الأمريكية في السبعينياتتم افتتاح أول مطعم ياباني، طوكيو كايكان، في لوس أنجلوس، حيث عمل إيكيرو ماشيتا كطاهي. درس الطباخ أذواق الأمريكيين واكتشف أن معظمهم يحبون النوري، وخاصة نوعه،. ولا يتم قبول الأعشاب البحرية، التي تستخدم تقليديًا لتغليف السوشي، والأسماك النيئة. ولإخفاء النوري، قام ماسيتا بإخفائه داخل الأرز، أي أنه قام بلف اللفة من الداخل إلى الخارج، وفقاً لمبدأ تحضير الأوراماكي الياباني، وبدلاً من السمك أضاف شريحة من الأفوكادو ولحم السلطعون للحصول على قوام زيتي. نكهة، تضاف شريحة من الخيار وتدحرجت في "توبيكو" بطارخ السمك الطائر. حققت كاليفورنيا رولز نجاحًا فوريًا وساعدت في نشر السوشي بشكل عام في الثقافة الأمريكية، وقد ألهمت كاليفورنيا رولز الطهاة لابتكار العديد من أنواع السوشي. لقد توصل الأمريكيون إلى أكثر من عشرة منهم. إن نهج الأمريكيين في التعامل مع السوشي، على عكس اليابانيين، بسيط للغاية. قم بالطهي وفقًا لمبدأ "ضع ما تريد". وهذا هو، في الأساس، بالنسبة للعديد من الأميركيين، السوشي. انها مجرد نوع من ساندويتش. ونتيجة لذلك، هناك لفائف العنكبوت، لفات فيلادلفيا، لفات بوسطن، لفات نيويورك، لفات تكساس، لفات قوس قزح، لفات شيكاغو بولز وغيرها. اليوم، تقريبًا كل شريط سوشي يحترم نفسه لديه نسخته الخاصة من اللفائف. لكنك لن تجد كل هذه الأصناف الأمريكية في اليابان بعد الآن، ومن غير المرجح أنك سمعت عنها هناك. ومن الأفضل عدم شرح كيفية صنع السوشي لليابانيين بالموز المقلي وجبنة فيلادلفيا، حتى لا يسيء إلى كبريائهم الوطني.
كاليفورنيا رولز كاليفورنيا رولز نفسهاتوجد أيضًا في العديد من الأصناف. على سبيل المثال، يقوم أحد الطهاة في هاواي بلف لفائف التوبيكو ذات اللون الزمردي، وقد حقق مثل هذا التأثير المذهل من خلال مزج الكافيار مع الوسابي. هناك خيارات ساخنة جدًا — مع إضافة فلفل الهابانيرو الحار، يطلق عليهم اسم "كاليفورنيا كاميكازي"؛ (كاميكازي كاليفورنيا)، ضع ذلك في الاعتبار عند فتح القائمة! يحب المكسيكيون أيضًا اللفائف ويقومون بإعدادها بطريقتهم الخاصة: مع سمك السلمون المدخن والسبانخ وصلصة الشيبوتل وجبن المانشيجو، وإليك بعض التركيبات الشائعة حول موضوع السوشي:
- بوسطن رولز: بصل أخضر، لحم السلطعون، سمك السلمون
- هوليداي رولز: التوت البري، الديك الرومي، الجبن الكريمي
- نيويورك رولز: تفاح، أفوكادو، سلمون مدخن
- رولز البيستو: بيستو، دجاج أو ديك رومي، جبنة كريمية
- فيلادلفيا رولز: سلمون مدخن، خيار، جبنة كريمية
- تكساس رولز: لحم بقري، خيار، سبانخ
- لفائف نيوزيلاندا: خيار، أفوكادو، كيوي
في كتاب غينيس للارقام القياسية كاليفورنياكما أخذت القوائم مكانها. تم طرح أطول لفة في 14 فبراير 2001 في هاواي. كان طوله 91.4 مترًا، واستهلك أكثر من 90 كيلوجرامًا من الأرز، و150 رطلاً من لحم السلطعون، و100 ياردة من النوريا، و5 جالونات من المايونيز، و60 رطلاً. الخيار، نفس الكمية من الأفوكادو و 4 رطل من الوسابي.
آداب السوشي ، أو كيف تأكل السوشي
عندما تطلبون السوشي معًامع وجبتك، سيتم إحضار مناشف ساخنة لك حتى تتمكن من تجفيف يديك قبل الوجبة. السوشي يؤكل باليد فقط. يتم تقديم استثناء للأمريكيين والأوروبيين، وكذلك للنساء، ولكن لا الياباني ولا سيد السوشي الحقيقي، وفقًا لقواعد الآداب، سيأكل السوشي مع عيدان تناول الطعام؛ سيتم تقديم السوشي مع الزنجبيل المخلل والقليل من الوسابي و&. #xA0;صلصة الصويا. هناك حاجة إلى الزنجبيل لتحييد طعم النوع السابق من السوشي قبل تجربة نوع جديد. مجرد مضغ قطعة صغيرة من الزنجبيل. لا ينبغي خلط الوسابي مع صلصة الصويا. لا تغمس جانب الأرز من السوشي في الصلصة، فقد يتسبب ذلك في تفتت السوشي. من المعتاد تناول السوشي بالكامل، ومن غير المقبول قضم قطعة من السوشي وإعادة الباقي إلى الطبق.
