Pizza has long been popular far beyondtheir homeland. This dish has become so popular with modern cosmopolitans that today specialized restaurants, cafeterias and pizzerias are opening every day all over the world. The flatbread, which only the native inhabitants of Italy could once prepare, is now known to be made by all professional chefs, regardless of nationality. The product is very filling and versatile - it is suitable for both a party with friends and a picnic outside the city. You can enjoy it for lunch or have dinner with your family. Pizza can be eaten not only with good wine, but also with tomato juice. If you also belong to the fan club of lovers of this product, then our advice will come in handy, as they say. We will tell you how to properly prepare the product in Italian. You will be surprised how easy it is!

A little bit about the dough

There are classic recipes for cookingpizza dough that professional pizzaiolos use in restaurants. You can make a variety of bases: yeast, unleavened, puff, etc. Just choose the option that suits you by trial and error, change the filling, and then every time you will have a completely new Italian flatbread on your table! We will tell you a few secrets of delicious dough.

To make pizza that tastes likereal Italian, you will need two types of flour - regular white premium and from hard wheat. It is also called durum. However, the latter is not so easy to find, and such a product is quite expensive. If you can afford it, you will probably find durum on the shelves of goods for Mediterranean cuisine in the supermarket. However, if you do not have it, you can cook the product from regular flour.

There are many different variations of the basisfor pizza: on yeast, water, milk, salted dough, fresh or puff. It all depends on your taste preferences. However, if you still decided to properly prepare Italian pizza, that is, following the classical canons, use for this purpose two of the above sorts of flour: white, from hard varieties. Also add water, yeast dry, refined olive oil and salt to taste. Then, carefully knead the dough and let it brew for about an hour and a half in a warm place. After roll into a thin, no more than 8 millimeters thick cake and grease with olive oil. Willing the product at home, you can make pizza in your own way. If desired, add eggs to chicken eggs, pasteurized warm milk or sour cream, you can even use cottage cheese. Recipes are great! Only an inner culinary flair and personal experience will help to find the perfect combination, thanks to which your dish will become a masterpiece.

The right thing to do would be to cook pizza in a special onewood-fired oven, which is called "Pompeian" - this is how they do it in Italy. It has a dome shape, which allows the product to be baked evenly on all sides. Naturally, you do not have such conditions at home, so you can cook pizza either on a baking sheet in the oven or on a frying pan with a thick bottom. Grease the bottom and sides of the dish with olive oil (you can replace it with sunflower oil), lay out the dough, put the filling on top and bake in the oven for about 30 minutes. It all depends on the temperature - the higher it is, the less time you keep the product in the oven. The optimal temperature is 180-190 degrees. Also, the cooking time of the pizza depends on the type of dough and the products you use for its filling. If you are cooking the dish for the first time and are afraid of burning it, then bake the base for 5-10 minutes, then put in the "insides" and cook in the oven until done (about another ¼ hour). This way, the dough will be crispy and golden, and the filling will not burn.

Today has gained considerable popularity in alla closed pizza in which the filling is between two layers of flat cake. It is not difficult to prepare it. To do this, make a classic dough (flour from hard varieties and white, olive oil, water, yeast dry and table salt), let it "come" in the heat, and then divide into portions - roll out into two thin circles. Lower the smear with the prepared sauce (buy in the store or do it yourself), lay on top of sausage, ripe tomatoes or other ingredients, sprinkle with grated Parmesan and cover with a second cake - moisten a bit of the edge with water and secure. To make the product turned ruddy and crispy, grate it with olive oil, make a fork with a few holes for steam and bake for 30 minutes. The optimum temperature is 200 degrees.

Prepare closed or regular pizza, yeastor puff pastry - it's up to you. Study the recipes, experiment with the ingredients and choose the dough option that works best for you. In this case, you won't have to doubt every time whether the dish will turn out. To cook the product correctly, it's not enough to just follow the recipe - that's only half the success. The main thing is to enjoy it!

Sauce as a component of the right tasty pizza

Italians spread their own sauce on their pizzacooking. Tomatoes, all kinds of herbs and spices are used for this. You have two options - make the dressing yourself or buy it in the store. To make the product juicy and tasty, you can spread the dough with a mixture of ketchup mixed with mayonnaise or cook a fragrant sauce. We will share some tips. A classic of the genre is tomato sauce for pizza. There are a huge number of options for its preparation. Often, they differ only in the composition of spices and herbs. Today, you can buy a jar of a special mixture in any store, but it is better to make it yourself. This way, you will definitely not spoil the pizza with an inappropriate "grease".

So, we are preparing tomato refueling. To do this for small quarters cut one kilogram of ripe juicy tomatoes, fold them into a deep plate, at your discretion salt and leave for 24 hours. Then drain the juice, which let the vegetables, boil the flesh on the quiet fire; so that the peel is separated - wipe through a colander or strainer. Constantly stirring, boil the mashed potatoes until a thick consistency. When it comes to the desired condition, add Italian spices for pizza and cook for another three to five minutes. You can use fresh basil, fragrant rosemary, even cumin suitable. Now cut thin onions with onion, mix with the crushed garlic and add both ingredients to the tomato sauce - throw a pinch of table salt and boil for about ten minutes.

You can prepare the dressing using any ingredients.There are recipes for sauces based on cream with fresh mushrooms, milk, liquid or, on the contrary, thick, with the addition of eggs and other things. We suggest trying pizza with English sauce - it's incredibly delicious! Heat 500 milliliters of low-fat kefir over low heat, add 75 grams of fresh white bread, which you pre-grate on a fine grater. Melt 60 grams of butter and peel a large onion (do not chop) - combine with the kefir mixture and put on low heat. Stirring constantly with a spoon, cook for 10 minutes. Then remove the onion, and beat the finished dressing with a special whisk or blender - add 120 milliliters of warm cream. This sauce will perfectly complement a meat pizza with boiled beef or chicken.

Today in the modern world with its frantic rhythmmany housewives do not always have enough time to prepare a dish, completely following the recipe. If close people ordered pizza, and you hurry on business, use small tricks that will shorten the cooking procedure for a few minutes. For example, grease the cake with the usual ketchup with mayonnaise or buy a special prepared dressing. Instead of mayonnaise, you can make a mix of sour cream with chopped chicken boiled yolk, adding one teaspoon of mustard. You can cook from ordinary mustard or replace it with granular. In this case, the sauce will be much more fragrant.

Prepare pizza dressing correctly, taking into accountits filling. For example, a white sauce would be more suitable for a dish of mushrooms and chicken, and an Italian meat patty with pieces of pork, Parma ham and grated Parmesan would taste better if complemented with a fragrant wine mixture. Keep this in mind!

About a variety of pizza toppings

Pizza is an absolutely universal dish thatподается с вином, соком и другими напитками. Существует даже детский вариант такого изделия — сладкая пицца. Поэтому, прежде чем готовить начинку, подумайте где, с кем и по какому поводу вы будете вкушать этот продукт. Например, для встречи гостей лучше сделать экзотическую пиццу с морепродуктами, а для обычного семейного обеда используйте более экономные составляющие: копченую колбасу, вкусную ветчину и грибы. Говоря об итальянской лепешке, не можем не обмолвиться о варианте блюда под названием «Маргарита». Такую пиццу подают во всех специализированных ресторанах. Изюминка изделия – начинка, в состав которой входят красные помидоры, моцарелла и свежий зеленый базилик; подобрана начинка соответственно цветам флага Италии. Хотите ее приготовить? Тогда очистите от кожуры помидоры. Для этого залейте их кипятком и дайте немного постоять, потом обдайте холодной водой – вы легко освободите овощ от кожицы. Теперь нарежьте мякоть томатов небольшими кубиками, размельчите чеснок и выложите ингредиенты на разогретую сковороду с маслом оливок – положите листья базилика. Тушите до загустения, после поперчите и добавьте по вкусу соль поваренную. Еще пару минут подержите на слабом огне, потом остудите. Готовым соусом смажьте заранее подготовленную лепешку для пиццы, посыпьте тертым Пармезаном и Моцареллой. Поставьте в духовку на 25 минут. Правильно готовить это блюдо при температуре 190 градусов. Обычная начинка для пиццы Праздничный вариант пиццы морской тематики можно приготовить из копченой, соленой или отварной рыбы. Также идеально подойдет ассорти из моллюсков, кальмаров, креветок, мяса крабов и даже икры. При приготовлении обычной пиццы для семейного обеда используйте тунец консервированный. Вначале очистите от кожуры несколько крупных спелых помидоров. Чтобы кожица легче отошла от овощей, обдайте томаты кипятком, а потом холодной водой. Затем нарежьте мякоть небольшими кубиками, размельчите два зубчика чеснока, натрите мелко Пармезан. Готовую начинку выложите на тесто, предварительно смазанное соусом или сбрызнутое маслом оливок. Посолите и добавьте свежемолотый перец черный. Положите нарезанный маленькими кусками тунец в консервах, оливки без косточек и порезанный тонкими полукольцами лук репчатый. Посыпьте зеленью петрушки и тертым сыром. Отправьте изделие на полчаса в духовой шкаф. Чтобы не сжечь пиццу, выставьте температуру на 180 градусов. Праздничная «Окономияки» Для праздничного застолья, согласитесь, пицца с колбасой, сосисками или стандартная с грибами не очень подходит. Нужно что-то необычное. Поэтому, если хотите удивить гостей, попробуйте приготовить пиццу по-японски — Окономияки. Наверняка, никто из них не пробовал такое блюдо. Итак, правильно отварите 200 граммов специальной лапши, для этого следуйте указаниям на упаковке. Порежьте небольшими кусками кальмары вареные и морскую капусту. Затем порубите 100 граммов морских креветок, лук репчатый сладкий и натрите на средней терке сыр. Лучше использовать элитные сорта, например Пармезан, Моцареллу или Эдам. Соедините все ингредиенты в отдельной посуде, перемешайте и добавьте нарезанный тонкими полосками тунец. В Японии используют свежую рыбу, но вы можете взять консервированную. Готовить тесто для такой пиццы – одно удовольствие! Взбейте миксером, блендером или специальным веничком одно яйцо куриное, стакан теплой кипяченой воды, три ложки столовые просеянной пшеничной (высшего сорта) муки. Затем добавьте готовую смесь к уже порезанным продуктам – перемешайте. После вылейте все на хорошо раскаленную сковороду с толстым дном – выложите сверху тонкие ломтики вареной свинины и обжарьте японскую пиццу с двух сторон. Подавайте блюдо, предварительно поделив его на равные квадратики и присыпав нори. Идеальным дополнением станет соевый соус! Мы уверены, что радости гостей не будет предела! Маленькие радости для малышей Все дети обожают сладости и никогда не откажутся от пиццы. Предлагаем соединить обе эти привязанности в одном блюде – сладкой пицце. Обычно для ее начинки используют нежный мягкий сыр Маскарпоне, сушеные или свежие фрукты (яблоки, ананасы, бананы и другое), разнообразные орехи и изюм. Чтобы приготовить такой необычный десерт, сделайте дрожжевое тесто. Для этого замесите в стакане теплой воды 15 граммов сухих дрожжей, посолите и добавьте две ложки столовые масла оливок. Полученную смесь хорошо веничком перемешайте и залейте в глубокую посуду с предварительно просеянной мукой из пшеницы (вам понадобится половина килограмма), затем все тщательно вымесите, накройте плотным полотенцем и оставьте на 45 минут. Когда тесто поднимется, снова его замесите и опять дайте настояться. Потом раскатайте основу в тонкий пласт и выложите на смазанный растительным маслом противень. Чтобы впоследствии не делить пиццу на кусочки, можете сделать много маленьких лепешек примерно по 10 сантиметров диаметром. Каждую порцию смажьте Маскарпоне, выложите сверху предварительно замоченный сладкий инжир, золотистый изюм, размельченные орехи и сахар коричневый. Можете готовить блюдо из нескольких сортов орехов: кедровых, грецких, фундука. Так будет гораздо вкуснее. Выпекайте изделие при 200 градусах не больше 20-25 минут. Такая пицца придется по душе всем малышам. Ее можно давать детям с молоком на ланч или на полдник. У вас всегда есть возможность задействовать свою фантазию, интуицию. Но соблюдайте при этом определенные правила, которые являются базой для приготовления вкусного блюда. Надеемся, вышеперечисленные рекомендации помогут сделать вашу жизнь вкуснее! Желаем удачи! Советуем почитать:

Comments

comments