Useful tips for mixing pizza dough
Making pizza using kefir doughallows you to get a very delicate and pleasant taste. But in order for everything to be prepared correctly, you should follow a few simple tips that guarantee that any recipe will be delicious:
- Before starting the dough preparation, the flour should be carefully sifted to ensure the high quality and softness of the dough;
- stir the dough for at least 6-8 minutes, butit is best to stretch this stirring for about 10-15 minutes. For a liquid composition based on kefir it is necessary that all the ingredients are completely mixed, the mixture should be homogeneous, resemble sour cream. If you have a bread maker or a food processor, then use the function for kneading the dough;
- Before baking the dough should be left for 5-10 minutes, in this case the cake will turn out more magnificent.
Recipes for kefir
Recipe for making dough based on kefiris very simple, even a completely inexperienced housewife can make it. This is one of the main advantages along with the amazing, well-recognizable taste. To prepare it, you need to take the following ingredients:
- one glass of kefir (can be not very fatty);
- two full glasses of flour;
- two raw chicken eggs;
- half a teaspoon of sugar, salt, soda.
Kefir can be replaced with 400 g of regular sour kefir.молока, но вкус теста будет немного не тот, поэтому лучше все-таки остановиться именно на таком варианте, как рецепт на кефире. Теперь приступаем к созданию начинки нашей пиццы. Вариантов может быть великое множество, рецептов начинки намного больше, чем для приготовления теста. Но использование кефира накладывает некоторые ограничения. Так, огурцы или помидоры не следует накладывать непосредственно на корж, потому что овощи просто утонут в нем, так как они довольно тяжелые. Начинка, которая будет соприкасаться с тестом, должна быть сухой, так как именно она впитает в себя излишки влаги. Не подходит здесь и стандартный вариант для обычного теста, то есть использование сначала соуса, который наносится на корж, а потом уже слоя начинки. В данном случае лучше всего первым слоем использовать мясо, бекон, салями, креветки и прочее. Затем можно добавить зелень, нарезанные кружочками либо кубиками помидоры, огурцы. Отличный вкус придадут кукуруза или нарезанные оливки без косточек. Можно брать темные маслины или зеленые оливки, которые фаршированы кусочками анчоусов, сыра, перца. Многие рекомендуют добавлять чеснок, лук, больше зелени или морепродуктов. Все зависит только от вашей фантазии. Пицца тем и отличается от прочих блюд, что ее рецепт может быть самым различным, включать морепродукты. Сыр не рекомендуется добавлять сразу, лучше всего посыпать пиццу примерно за 3-5 минут до готовности. Это необходимо делать, так как сыр может просто утонуть в жидком тесте, если посыпать им сразу. Готовим тесто и противень После того как начинка приготовлена, то есть все вымыто, почищено и порезано, в отдельной емкости муку и кефир смешиваем вместе, добавляем туда яйца. Затем тщательно перемешиваем все до однородного состояния. В тесто добавляем сахар, соль, соду. Получившаяся консистенция должна быть не слишком жидкой, примерно напоминающей густую сметану. Теперь готовим противень. Лучше всего пользоваться силиконовыми формами, которые не требуют смазки или применения специальной бумаги для выпечки, но если ее нет, то прекрасно подойдет обычная металлическая или тефлоновая емкость. Дно смазывается сливочным маслом или застилается бумагой (это не даст коржу подгореть). Приготовленное тесто нет необходимости раскатывать, его надо просто аккуратно вылить на приготовленный противень. Чтобы правильно распределить тесто, можно воспользоваться специальной кондитерской лопаточкой. Толщина не должна быть очень большой, так как это все-таки пицца, а не пирог! Максимально допустимая толщина — примерно один см, это позволяет получить именно тот корж, который необходим, пышный, вкусный, нежный и очень мягкий. После этого приступаем к укладке начинки, о чем уже говорили. Единственное, что еще надо сделать, — это посолить и поперчить сверху, после чего пицца ставится в духовку. Температура для этого фиксируется на уровне 180-200 градусов, выпекание длится от 25 минут до 50. Такая разница зависит от того, какая именно у вас духовка (электрическая или газовая), от размеров противня, толщины пиццы. Примерно за пять минут до готовности духовку надо открыть и быстро посыпать пиццу тертым сыром. В этом случае он расплавится правильно, а не станет слишком жестким и пережженным. 
Advantages of using kefir
There are a great many pizza recipes todaymany, each housewife has her own. It is impossible to say that one type is better and another is worse. They are simply all absolutely different: they differ in the composition of ingredients, the method of kneading, baking, and even the taste of such pizzas will be completely different. The recipe using kefir for the dough differs from many in that it turns out liquid, and not soft and elastic. The taste of the dough is a little reminiscent of baked goods with cottage cheese, but it is not rolled out, not distributed manually on the baking sheet, but simply poured onto its surface. This makes it possible to make the crust uniform and of the desired shape, which is often quite difficult when rolling out, especially for inexperienced home cooks. Pizza dough on kefir has the following advantages in comparison with other recipes:
- the cake is very delicate and delicious. At the same time, it does not tear, while cutting pizza it retains its structure;
- preparation of such a recipe does not take long, just 15 minutes, so that you can start preparing the filling and baking this delicious dish;
- such a recipe allows you to make a lush dough, completely without using yeast. This is very important, since the kneading time is much shorter. The correct quantitative composition is easy to follow;
- the amount of dirty processes is minimized, the table and hands should not be sprinkled with flour or oiled, just simply wash the container where the dough is kneaded;
- there are some nuances of cooking suchprescription. The fact that the dough turns liquid, so the filling is a little drowned in it. Therefore, it is necessary to make a thin layer, so that in the end it was pizza, and not pie. Cheese can be sprinkled only at the very end, that is, it becomes melted, but soft and not burned. This makes the whole baking taste gentle and distinctive, it is difficult to achieve this effect using a normal yeast dough;
- such a pizza is not only much quicker and easier to prepare, but also baked earlier than the traditional version. But the calorie content of this product is extremely low;
- Pizza, cooked on kefir, is stored much longer, the cake is absolutely not stale.
Recipe for making pizza dough based onof the most common kefir allows you to make delicious and low-calorie baked goods. Such pizza turns out tender, with a well-recognizable taste, soft and non-stale crust, which does not crumple when cut. Making such dough is very simple, usually it takes only fifteen minutes and the simplest ingredients that any housewife can find in the refrigerator.
