Fransk forretI middelalderen foreskrev lægerne forskellige toniske drikke til patienterne - med spidskommen, timian, muskatnød og nelliker. Samtidig dukkede en særlig kategori vermouthvin op, smagt med malurt, kamille, vanilje og andre naturlige urter og krydderier. Disse var de første aperitiffer (fra den latinske aperire - for at åbne). I dag, som før, er det sædvanligt at servere simple alkoholholdige drikkevarer før måltiderne - de opfrisker, opfrisker og vækker appetitten. I Frankrig er valget af aperitiffer varieret - fra lette og champagne -vine til spiritus, og mange regioner har deres egne specialiteter. I vindyrkningsområderne er der tale om tørre hvidvine fra lokale druesorter. I Bourgogne og Savoy bruges likører også som aperitif. I Normandiet drikker de, cognac og Armagnac tilbydes i provinserne med samme navn. I det sydlige Frankrig foretrækkes anisdrikke. Så i Marseille er den traditionelle aperitif Ricard pastis, fortyndet med isvand i et forhold på en til fem. Den blev opfundet af Paul Ricard i 30'erne af det tyvende århundrede og blev hurtigt populær, ikke kun i Frankrig, men også langt uden for dens grænser. En anden interessant variant af en aperitif er en cocktail med likør. I Bourgogne kaldes det "kir" - til ære for Dijon -kanonen Felix Cyrus, der opfandt denne drink i midten af forrige århundrede. Der er utallige cocktails som denne. Den mest udsøgte er måske Kir Royal - champagne med tilsætning af solbærlikør, såsom Creme de Cassis af Marie Brizard.
Franske drikkevarer Strenge regler for serveringAperitif eksisterer ikke, så alle kan altid vælge hvad han kan lide. Det vigtigste - at drikken ikke var tung og spiste din appetit. Men i dag er en aperitifs rolle ikke begrænset til dette. I dag er der få mennesker til at tænke på de toniske egenskaber ved forskellige drikkevarer, meget vigtigere er et godt selskab og den afslappede atmosfære, de hjælper med at skabe. "Lad os løbe til min aperitif." Efter at have hørt denne sætning, som er blevet sædvanlig for franskmændene, forventer de ikke at se tabeller , fyldt med gourmetretter. Tværtimod, jo enklere situationen, den friere kommunikation. At udveksle nyheder, diskutere anliggender og problemer, chatte lidt - derfor går franskerne til en aperitif. Og i et glas kan det være alt - fra almindeligt vand eller juice til en kompleks cocktail. Forresten er brandybaserede cocktails for nylig kommet i mode - det er blandet med is, limonade og juice. Af de mulige muligheder værd at nævne Martell tonic eller med frisk citronsaft. Ved at invitere dig til dit hus til middag, franskene vil ikke skynde sig for at tjene det. For det første vil de tilbyde snacks og lidt lys, forfriskende drikke, der løfter dine ånder, får dig til at glemme bekymringer og måske forårsage en svag følelse af sult. Franske restauranter støtter også ideen om en aperitif som en af mulighederne for at have det godt. Efter arbejde blev det modigt at gå til en restaurant med venner eller kolleger for at socialisere sig frit i en stilfuld indstilling. Og denne fornøjelse er ikke så dyrt. Brød, grøntsager og kishi. Uanset hvor behageligt kommunikationen er, vil sult påmind dig om jer selv fra tid til anden. Derfor er det stadig svært at forestille sig en ægte fransk aperitif uden snacks. Der er heller ingen strenge regler for denne score, selvom franskerne serverer snacks, der er nemme at betjene. Og om muligt gør det uden bestik. Hjemme vil de sandsynligvis tilbyde noget uhøjtideligt - frisk brød, quiche, koldt kød, oste, færdigretter, friske grøntsager og frugter.
Til aperitif forretter sådanFranske produkter som tærter, terriner, skinke, atlanterhav og skaldyr fra Middelhavet, alle slags oste - fra neutral brie til lys ged, tærter med ostefyld. Ost har længe været et gastronomisk symbol på Frankrig. For eksempel er Comte en berømt kogt ost fremstillet af komælk i Østfrankrig. Det kan skæres i skiver og serveres med rustikt brød eller spydes med banan, æble, drue, mango. Det anses for, at vin og ost er det mest harmoniske aperitifpar. Men intet fransk bord er komplet uden køddelikatesser. I Frankrig er der specialbutikker, der kun sælger færdige kødprodukter - foie gras, kold aspic, en række fjerkræ- og vildtærter og terriner. Et særligt sted indtages af kolde og varme retter fra fransk svinekød - skinke, bagt skinke og mange andre produkter. Hjemferier, cocktailfester er en god anledning til originale snacks, der ikke kun tiltrækker opmærksomhed, men også giver appetit. Farverige canapes, fristende rundstykker og tartiner, ostefade, mini -grill med fjerkræ og fisk og skaldyr - hvilket rum for gastronomiske fantasier! Franske restauranter tilbyder ægte miniaturemesterværker som forretter. De tilberedes af almindelige fødevarer og delikatesser og serveres varme og kolde. De er lyse og mindeværdige, fordi de blev beæret over at åbne festen. Aperitiven blev så fast etableret i franskmændenes liv, at de dedikerede en hel ferie til den. Og de gav verden “French Aperitif Day”, der falder den første torsdag i juni. I 2004 blev det fejret i 13 lande, herunder Rusland. I 2005 blev det fejret i endnu større skala - i 22 lande. Betydningen af aperitiffen er at få folk til at nyde samtalen. Og til dette er vi altid klar til at løfte glassene.
