Kold agurkesuppe med yoghurt og citronsorbet fra hovedkokken i La Taverna restaurant Alexander Zhurkin
Billeder: Getty ImagesIngredients:Yoghurt uden tilsætningsstoffer - 125 gCurumber - 150 gSorbet citron / lime - 50 gCool rejer - 24 gFresh ingefær - 1 gSweek lime - 5 gFresh frisk appelsinsaft - 5 gPartroot - 1g Sked frøene, let salt og lad i 5 minutter. Skyl dem derefter under koldt vand og tør med en serviet. Sæt forberedte agurker i en blender, tilsæt yoghurt, stans indtil glat og tilsæt frisk ingefær. Rejer nedsænkes i kogende vand i 5 sekunder og derefter sænke dem i 30 minutter i marinade bestående af friskpresset lim, appelsin og persillejuice. Hæld i en dyb skål tilberedt suppe, læg en kugle citron sorbet i midten, sæt rejer rundt, drys med pink peber og dekorere med fint hakket grønne.
