1 / 3Foto: Sergey Dzhevakhashvili / "Antenne" Foto: Sergey Dzhevakhashvili / "Antenne" Foto: Sergey Dzhevakhashvili / "Antenne" Daria Dontsova, forfatter: - Jeg har en troende mand, jeg - nej. Men hvis du ikke tror, betyder det ikke, at Gud ikke hjælper dig. På påsken bakker jeg altid kulich, gør påske. Med børnebørn maler vi æg med løgskræl. Når der er mange æg, skal jeg, selvom de ikke er helliget i kirken, ikke smide dem væk, men give dem til fuglene. Det er sådan en kristen tradition. Jeg lærte kager fra min bedstemor. Vi boede derefter i en fælles lejlighed. Klokken 12 om morgenen på ren torsdag gik mormor til komfuret (hun var en troende og kunne ikke bage på den store onsdag med Kristi lidenskab). Min bedstemor havde fire vintage lange former med klemmer på hendes side. Dejen blev lavet i spande. Så gik mormor og naboer til bageriet på Myasnitskaya (i min barndom Kirov street). De forhandlede med kvindelige arbejdere for at bage kager i store ovne om natten, da formene ikke passede ind i gaskomfuret. Kulichs var ved at forberede mere end 30. Derefter blev der lagt ned puder, der blev lagt former på dem, låser blev åbnet, kulichs blev rullet ind i disse puder og "hvilede" der, indtil de var kolde. Da vi flyttede til en ny lejlighed i 60'erne, var formularerne væk og Vi begyndte at bage kager i dåser med instant coffee, dåse mad. Derefter hældte overflod af handel ind i landet, og engangspapirkopper optrådte. Men de laver aldrig så velsmagende kulichi som bedstemødre havde. Opskrift fra Darya Dontsova Rough 250 g smør over lav varme. 5 æg rør med 10 tsk. sukker, tilsæt 2 kopper mel, bland. Varm 0,5 liter mælk for at gøre det lidt varmt, og bland dejen med det. Bland 0,5 sticks af presset (ikke tør!) Gær, en smule sukker i 2-3 spsk. l. varm mælk. Når skum kommer ud af gæren, hæld dem i dejen. Rør og tilsæt mel for at gøre en ikke meget kølig dej, konsistensen er den samme som på eclairs. Tilsæt lidt rosiner, kandiserede frugter og, hvis du vil, tørrede frugter. Men husk: Jo mere du lægger tørret frugt, desto mindre dejer vil stige. Derefter skal dejen komme og knuse den, så igen: lad den gå og knead den. Smør formularen med smør og 2/3 fyld dejen. Smør toppen af dejen med æggeblomme. Sæt i ovnen, opvarmes strengt til 180 ° C, og bages til dejen stiger. Damp et håndklæde i isvand, klem, spred. Sæt en kage på et håndklæde og luk kagen hurtigt med håndklernes kanter. Tæl til 20 og rengør håndklædet. Så kagen vil ikke have en hård skorpe. Hemmelig velsmagende kage fra Darya Dontsova1. Køb gode produkter, for eksempel ægte smør, ikke erstatninger. Kog i godt humør! Hvis du forbander med nogen, har du et tv eller en radio i dit køkken, kagen virker ikke. Rør dejen og andre ingredienser i en retning kun med uret. Så kommer dejen i ilt. Rør det hele selv, ikke en blander .... Læs mere