Fordelene ved sort tevægttab for at reducere risikoen for at udvikle visse former for kræft og forhindre Alzheimers sygdom har altid været tilskrevet sit høje indhold af antioxidanter - polyfenoler. Grøn teekstrakt indeholder op til 30-40% vandopløselige polyfenoler, og kun 3-10% af dem forbliver i den sorte te, der opnås som følge af gæring. De vigtigste polyfenoler i friske teblade er epigallocatechin gallat, epigallocatechin, epicatechin gallate og epicatechin (epicatechin). I en nylig undersøgelse ledet af Lee Hu Chenggyen National University of Singapore (Leeu Chenggyen National University of Singapore) forskere undersøgte virkningen af 31 phenoliske forbindelser isoleret fra kinesisk Yunnan -te på væksten af 28 bakteriearter i fordøjelseskanalen, herunder patogen, symbiotisk og probiotisk (involveret i fordøjelsen). Ifølge de opnåede resultater har phenolforbindelser en hæmmende effekt på væksten af mikroflora i mavetarmkanalen. Graden af undertrykkelse af vital aktivitet afhænger af bakterietypen og forbindelsens struktur. Mest af alt hæmmer te -polyfenoler og deres metabolitter patogene mikroorganismer Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Clostridium -slægter og stammer af familien Bacteroidaceae. Samtidig er polyphenols indflydelse på væksten af probiotiske bifidobakterier og lactobaciller minimal.Forfatterne planlægger at fortsætte arbejdet med at studere effekten af tepolyphenoler på tarmmikrofloraen og søge efter mulige måder at bruge de opnåede oplysninger til forbedre menneskers sundhed og forebygge sygdomme. De mener, at et vigtigt resultat af deres arbejde er beviset på, at antioxidanter kan være præbiotika på samme tid, ifølge FoodNavigator.
