كعكة السلحفاة مع القشدة الحامضة — وصفة كلاسيكية

وصفة كعكة "السلحفاة" تم اختراع الكريما الحامضة منذ سنوات عديدة، لكن الطبق لا يتوقف عن إرضاء الطهاة بسهولة تحضيره وطعمه الممتاز.

المكونات الضرورية

هناك العديد من الوصفات المختلفة، ولكنالكلاسيكية هي الأفضل. أثناء الطهي، يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة وتجربة الكريم، لكن السر الرئيسي يكمن في الكريم، كلما زاد ذلك، كان ذلك أفضل. الاسم نفسه «السلحفاة» أعطيت للكعكة بسبب مظهرها الذي يشبه السلحفاة ذات الصدفة وأرجلها وذيلها ورأسها البارزة. لتحضير الوصفة الكلاسيكية — كعكة بالكريمة الحامضة — سوف تحتاجين إلى المكونات التالية: العجينة:

بيضة طازجة متوسطة الحجم — 6 قطع؛
مسحوق الخبز (يمكن استبداله بالصودا مع حامض الستريك) — 1 ساعة ل.،
دقيق الدرجة الممتازة (أو الأولى) — حوالي 2 ملعقة كبيرة؛
سكر محبب (يفضل ناعم) — 1.5 ملعقة كبيرة؛
زبدة (يمكن استبدالها بالسمن) — 50 جم.

الكريمة الحامضة:

القشدة الحامضة على الأقل 20% — 1 لتر؛
سكر محبب (يفضل السكر البودرة) — 1.5 ملعقة كبيرة..

طلاء الشوكولاتة (يمكن اختياره حسب تقدير المضيفة) الخيار 1:

شوكولاتة الحليب — 100 جرام
كريم — 100 مل.

الخيار 2:

زبدة — 50 جرام؛
أي سكر — 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الكاكاو — 3 ملاعق كبيرة. ل.
الحليب أو الكريمة — 2 ملعقة كبيرة. ل.

زخرفة:يمكنك استخدام أي مواد صالحة للأكل للتزيين، لكن الحليب المكثف هو الأفضل ويمكن استخدامه لتحديد قوقعة السلحفاة فوق الطبقة الزجاجية. من المفيد أيضًا تجربة مربى البرتقال الدائري الملون لصنع كعكة ملونة. إذا كان الطفل أو الشخص البالغ لا يحب الشوكولاتة الداكنة، فيمكن بسهولة صنع التزجيج من لوح أبيض بعد إذابته.

عملية تحضير العجين

وصفة تحضير كعكة "السلحفاة" يجب أن تبدأ من القاعدة. ملفات تعريف الارتباط.

نحضر وعاء عميق، ونضع فيه كل البيضواحد مع البروتينات والصفار، إضافة السكر. تخلط جيدا وتبدأ في الضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة ضخمة ورقيقة، يجب أن تزيد ثلاث مرات. يكمن سر الضرب في أن يكون البيض باردًا وطازجًا، وأن يكون السكر المحبب — ليست كبيرة.

ثم يضاف الزبدة المذابة إلى الكعكة التالية ، بسرعة ، ولكن مزجها بلطف في الخليط.

الخطوة التالية ، التي تفترض مسبقا وصفة طبية ،يجب أن يكون إضافة الطحين. قبل ذلك ، من المفيد أن ننخل جيدا. صب الدقيق في كتلة البيض والزيت ، لا ننسى مسحوق الخبز. تخلط جيدا ، يجب أن تبدو العجين مثل القشدة الحامضة سميكة.

العجين الناتج لوضع واحدة ملعقة كبيرةعلى ورقة خبز مدهونة بالزبدة ، لا تخبز أكثر من 20 دقيقة عند 180-200 درجة. يجب أن تحمر الدوائر ، على غرار الفطائر ، قليلا ، فإنه يشير إلى الاستعداد.

حاول صب العجينة على صينية الخبزحتى الدوائر، وإلا فإن السلحفاة لن تكون متساوية للغاية. من الضروري نخل الدقيق، وإلا فإن الفطائر قد لا ترتفع وتتحول إلى مملة. يمكن أن تكون كمية المكونات السائبة أكثر أو أقل، كل هذا يتوقف على جودتها.

عملية تحضير الكريما و التزجيج

وصفة "السلحفاة" التي يتم بموجبها تحضير الكعكة يجب أن تشمل القشدة الحامضة ، وتكون تقنية تحضيرها على النحو التالي.

يجب أن تكون القشدة الحامضة 20٪ على الأقل من الدهون ،من المستحسن أن لا تشتريه في متجر ، ولكن في سوق أو مصنع ، حيث يتم تخفيفه بالماء أو الحليب قبل بيعه ، قبل أن يتم بيعه ، فإنه ينتشر ولا يتكاثف مع الجلد. إذا كان لا يزال لديك القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة للدفاع عنها. ضع القشدة الحامضة على الشاش ، وثنيها مرتين ، واربطها في كيس ، وضعها على مصفاة أو مصفاة ، وضعها على وعاء عميق أو في حوض. بعد ساعتين ، عندما ينضب السائل الزائد ، قم بتحويل الكريم المستقبلي إلى كوب عميق.

تُخفق الكريما الحامضة بالخلاط وتُضاف تدريجياًالسكر حتى تتوقف الحبوب عن الطحن. في البداية، كانت وصفة "السلحفاة"؛ يتضمن مسحوقًا، معه تتم عملية تحضير الكريمة للكعكة بشكل أسرع. أيضًا، إذا كان الطباخ يحب أن يكون للحشوة طعمًا حامضًا قليلاً، يمكنك إضافة حامض الستريك إلى الكريمة الحامضة في نهاية السكين.

بعد الكريم، نبدأ بتحضير التزجيج، ويمكن تحضيره بطريقتين.

تذوب حليبي أو مر ، أو شوكولاتة بيضاءفي الميكروويف أو في حمام مائي. إضافة كريم قليلا ، لاتساق القشدة الحامضة. لا يمكنك تناول الشوكولاته مع الزبيب والمكسرات والرقائق وغيرها من المواد المضافة. كما تظهر الممارسة ، لا يتم تسخين هذا البلاط ، ولكن الحروق.

وفقا للطريقة الثانية ، وصفة للتزجيج على الكعكةيأخذ وقتا أطول قليلا ، ولكن تبين أنه ليس أقل لذيذ. استبدال جميع المكونات ووضعها على طبق (يفضل استخدام حمام مائي). اطهي ، لا تغلي ، لمدة 5-7 دقائق. بعد الطهي ، تأكد من أن تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، وتكثف الكتلة.

بعد كل المكونات للكعكة«السلحفاة» على استعداد لبدء التشكيل الذي تقترحه الوصفة. ضع جميع ملفات تعريف الارتباط في وعاء مع القشدة الحامضة واخلطها. توضع على طبق مسطح على شكل شريحة على شكل صدفة، وتترك أربعة للزينة. من اثنين كاملين ، ضع الكمامة والذيل ، واقطع النصفين المتبقيين إلى النصف ووضعهما بدلاً من الأرجل. يُسكب التزجيج بالتساوي على القشرة، ويُزيّن حسب الرغبة، ويُترك طوال الليل لينقع.