بغض النظر عن مدى جودة الكعك الذي يتم شراؤه من المتجرجميلة، والكعكة محلية الصنع سوف تتفوق دائمًا على أي كعكة يتم شراؤها من المتجر. لأن الكعك محلي الصنع مصنوع بالحب! مع الحب لأولئك الذين يستعدون لهم، ومع الحب للعملية نفسها. ومجموعة متنوعة من المخبوزات محلية الصنع أكبر بكثير، لأن هناك الكثير من ربات البيوت، والعديد من الوصفات! هنا، على سبيل المثال، كعكة إسفنجية مع كريمة اللبن الرائب. كم عدد أنواع هذه الكعكة التي يمكنك العثور عليها في المتجر؟ لكن في الطبخ المنزلي لا توجد الوصفة الوحيدة لذلك. لذا اختر ما يناسبك.
كعكة بسكويت بالكريم والجبن سوفليه
مكونات:
- 2 بيضة
- نصف كوب من النبيذ الأبيض (جاف أو نصف حلو) ؛
- نصف كوب من الزيت النباتي (بدون طعم ورائحة) ؛
- كوبان من السكر
- كوب من الطحين
- كيس من مسحوق الخبز.
للكريم:
- رطل من الجبن الناعم
- نصف علبة من الحليب المكثف
- بياض بيض 2؛
- نصف كوب من السكر
- 30 غرام من الجيلاتين.
التحضير: أولاً نخبز الكعكة.يُسكب البيض في وعاء ويُضاف إليه السكر ويُطحن حتى يصبح لونه أبيض. ثم نسكب النبيذ والزبدة فيها ونخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك يضاف الدقيق المنخل تدريجيا ويعجن العجينة. في النهاية، أضف مسحوق الخبز واخلط جيدا مرة أخرى. نسكب العجينة في قالب مدهون بالزبدة والدقيق (مع جوانب قابلة للإزالة) ونخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 200-280 درجة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. أخرج الكعكة النهائية من القالب واتركها لتبرد. بينما تبرد الكعكة، قومي بتحضير الكريمة. ننقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء المغلي على درجة حرارة الغرفة ونتركه حتى ينتفخ. ضعي الجبن في قدر وأضيفي إليه الحليب المكثف واطحنيه جيدًا. أولاً، اخفقي بياض البيض حتى يتكون رغوة سميكة وقوية، ثم أضيفي إليه السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. نذوب الجيلاتين المتورم في حمام مائي، ثم نبرده قليلاً ثم نسكبه في تيار رفيع في البياض، ونضربه بسرعة متوسطة بالخلاط. أخيرًا، أضف الجبن القريش إلى البروتينات في أجزاء صغيرة، واستمر في التغلب عليها بسرعة منخفضة. قطع البسكويت إلى طبقتين. ضعي طبقة واحدة من الكيك في قالب سبرينغفورم ثم وزعي نصف كمية كريمة الخثارة عليها. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها واسكبي عليها الكمية المتبقية من الكريمة. نسوي طبقة الكريمة ونضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. أخرج الكعكة النهائية بعناية من القالب وزينها بالفواكه الطازجة والشوكولاتة.
كعكة البسكويت مع كريم الجبن
مكونات:
- 3 بيضات
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من الطحين.
للكريم:
- 400 غرام من اللبن الرائب
- كوب من الكريمة الدهنية؛
- نصف كوب من السكر
- 10 غرام من سكر الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من رقائق الشوكولاته.
للشراب:
- نصف كوب من الماء
- كوب من السكر
- ملعقة صغيرة من المسكرات أو الروم.
تحضير:قم بتشغيل الفرن وتحضير صينية البسكويت: دهنها بالزبدة وتبطينها بالرق. الآن نخفق البيض مع السكر حتى تزيد الكتلة بأكملها ثلاث مرات. بعد ذلك يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة بسرعة. نسكبها في القالب وندخلها إلى الفرن. تُخبز الكعكة على درجة حرارة 200-220 درجة حتى يتم اختبارها باستخدام عود أسنان جاف. نترك البسكويت النهائي ليبرد في القالب مباشرة، ثم نخرجه وننقعه في شراب مصنوع من الماء والسكر والروم. بالنسبة لكريمة الخثارة، اخفقي الجبن مع الكريمة بالخلاط أو في الخلاط وأضيفي السكر والفانيلين. ضعي الكعكة الإسفنجية على طبق، ثم غطيها بالكريمة ورشيها برقائق الشوكولاتة.
كعكة البسكويت مع كريم الجبن الحامض
مكونات:
- 6 ملاعق طعام من الطحين
- 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
- 8 ملاعق طعام من السكر.
- 8 بيضات
- علبة من اليوسفي المعلب أو الخوخ.
- حلاقة بجوز الهند
- شرائح الشوكولاتة
- رشة من الفانيلين.
للكريم:
- لتر من القشدة الحامضة 20 ٪ محتوى الدهون.
- 200 غرام من الجبن
- كوب من السكر
- علبة من سكر الفانيليا.
التحضير: تحضير كعكة إسفنجية كلاسيكية.أولاً، افصلي البياض عن الصفار واخفقي الصفار مع ملعقتين كبيرتين من السكر. ثم أضف النشا إليهم وافركهم جيدًا. الآن تغلب على البروتينات في رغوة سميكة ومستقرة، واستمر في الضرب، أضف السكر المتبقي إليهم في أجزاء صغيرة. بعد ذلك، صب بعناية خليط صفار النشا في البروتينات المخفوقة واخلطها. أخيرًا، أضيفي الدقيق المنخل والفانيلين تدريجيًا واعجني العجينة. تُخبز البسكويت في صينية مدهونة بالزبدة على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة أربعين دقيقة (تقريبًا). أثناء خبز البسكويت، تُخفق الكريما الحامضة مع السكر ويُضاف إليها الجبن وسكر الفانيليا وتُخفق الكريما حتى تصبح كتلة سميكة متجانسة. قطع البسكويت النهائي إلى طبقتين وقطعهما إلى مكعبات. الآن دعونا نجمع الكعكة. اغمس كل مكعب في كريمة الخثارة وضعه على طبق لتكوين كومة، ثم ضع الفاكهة المعلبة بين المكعبات. رشي الكيك النهائي بجوز الهند ورقائق الشوكولاتة واتركيه لينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك، ضعي الكعكة في الثلاجة. هذه هي أنواع الكعك الإسفنجية المختلفة التي يمكنك صنعها باستخدام كريمة الخثارة. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:
