ماذا تفعل إذا كنت تريد شيئًا ممتعًا؟هذا صحيح، اخبز كعكة! لا ينبغي أن تكون الحلوى لذيذة وحلوة فحسب، بل يجب أن تكون خفيفة أيضًا، حتى لا تسبب الشعور بالثقل والانزعاج بعد العيد. وبطبيعة الحال، تريد أيضًا أن تكون الوصفة بسيطة. هناك الكثير من الكعك الإسفنجي اللذيذ الذي يمكنك خبزه في العطلة وفي أي يوم آخر — هذا مناسب تمامًا. وسنقدم انتباهكم إلى مجموعة متنوعة من الوصفات لهذه الحلوى الرائعة.
وصفة كعكة بسكويت بشرائح البرتقال
إذا كانت روحك تريد شيئًا غير عادي ومثير للاهتمام، فيمكنك تحضير كعكة إسفنجية بسيطة وسريعة ولكنها لذيذة مع شرائح البرتقال. الوصفة تشمل:
- 7 بيضات
- 350 غرام من السكر ؛
- 200 غرام من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشاء
- رشة من الفانيلين
- 1 برتقالي
- علبة واحدة من الكرز المعلب بدون حفر.
- 2 كوب من القشدة الحامضة.
- الفواكه والمكسرات — للزينة
طحن سبعة صفار و 150 غرام.السكر حتى تتضاعف الكتلة، فاز البروتينات المتبقية في رغوة قوية، كما تتشكل الرغوة، أضف 50 جرام. الصحراء. اخلطي ثلاثة أرباع خليط البياض وكل خليط الصفار. دون التوقف عن التحريك، أضيفي الدقيق المنخل والنشا والفانيلين على طرف السكين. ثم أضف البياض المتبقي واخلطه حتى يصبح ناعمًا. ضعي ثلاثة أرباع العجينة في القالب المجهز، ثم ضعي فوقها شرائح البرتقال دون الضغط عليها، ثم غطيها بباقي العجينة. يجب خبز الكعكة لمدة أربعين إلى ستين دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. في العشرين دقيقة الأولى، لا ينبغي فتحه، وإلا فسوف تستقر الكعكة. نترك البسكويت الجاهز مباشرة في القالب، ثم نقطعه إلى قسمين متساويين وننتظر حتى يبرد تماماً. بعد ذلك، ضعي الكرز على الكعكة، وغطيها بطبقة من القشدة الحامضة وكريمة السكر (حوالي 100-150 جرام من السكر تكفي لكوبين من القشدة الحامضة). نضع الجزء الثاني من الكعكة الإسفنجية ونغطي كامل سطح الكعكة بالكريمة الحامضة ونزينها بشرائح الكيوي وقطع الكرز. يمكنك استخدام أي فواكه ومكسرات كديكور. موافق، كعكة رائعة ولذيذة وسهلة التحضير في المنزل!
كعكة السلاحف
إذا أخذت وصفة العجين السابقة واخبزيهاإذا كانت على شكل كعكات صغيرة، فيمكنك صنع الكعكة الإسفنجية المفضلة لدى الجميع بكريمة زبدة السلحفاة. ما عليك سوى أخذ العجينة الناتجة وتقسيمها إلى كرات صغيرة ولف كل منها على شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي عشرين سنتيمتراً. هذه وصفة سريعة، لأنه في عشرين دقيقة يمكنك وضع عدة صواني خبز في نفس الوقت، وهو أمر مناسب جدًا في المنزل. للحصول على الكريم تحتاج إلى التغلب على 400 جرام. القشدة الحامضة، 100 غرام. زبدة وكوب ونصف من السكر. يجب غمس كل كعكة في هذا الكريم ووضعها على شكل كومة على شكل سلحفاة. يمكنك أيضًا صنع أي شكل آخر من العجينة، ولكن بعد ذلك ستحصلين على شيء مختلف. يُسكب طلاء الشوكولاتة فوق الكعكة ويبرد. كعكة إسفنجية مع كريمة الخثارة والمرنغ. الطعم الرقيق والخفيف لهذه الكعكة لن يترك غير مبال حتى أولئك الذين لا يحبون الحلويات حقًا. لا يمكنك ببساطة مقاومة كريمة المرنغ والخثارة التي تذوب على لسانك — لن تكون قادرا على القيام بذلك! والأهم — يمكنك خبز هذه الكعكة في المنزل باستخدام المكونات الجيدة والطبيعية فقط. الوصفة تشمل:
- 3 بيضات
- كوب واحد من الطحين
- 125-150 غرام من الزبدة ؛
- 250-300 غرام من الجبن
- ملعقة صغيرة من الصودا.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
- واحد ونصف أكواب من السكر ؛
لخبز الكعك، سوف تحتاج أولاتحضير قالب الكعكة. للقيام بذلك، دهنها بالزيت النباتي ورشها بفتات الخبز المطحون. أخرج الزبدة من الثلاجة — يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة (يمكنك استبداله بالسمن). ستحتاج أولاً إلى تحضير العجينة: للقيام بذلك ، خذ بيضة كاملة وصفارين ، واخفقهما مع ثلثي كوب من السكر بالخلاط. يجب إخماد الصودا بالخل وإضافتها إلى الخليط. قسمي السمن إلى أجزاء صغيرة واخلطيه تدريجياً مع كل ما سبق. أضف الدقيق هناك واخلطه مرة أخرى. يجب أن يكون للعجين الناتج قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. ضعيها في القالب، مع تسوية السطح، واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 170-200 مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة. في نفس الوقت نقوم بتحضير الحشوة للقيام بذلك، قم بخلط نصف السكر مع الجبن، واخفق النصف المتبقي بالخلاط مع بياض البيض المبرد للحصول على رغوة قوية (يمكنك استخدام كمية أقل من السكر إذا كنت تريد صنع مرنغ ناعم وأكثر إذا كان قاسيًا). . نخرج صينية البسكويت من الفرن ونغطيها على الفور بالجبن القريش، ونضع فوقها رغوة بياض البيض المخفوقة. ضعي الكيكة شبه الجاهزة في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح المرنغ كريمياً، واحفظيها في الفرن المغلق لنفس المدة — حتى لا يستقر. من الأفضل ترك البسكويت مباشرة في القالب ليبرد.
كعكة الاسفنج في الايطالية
الإيطاليون مشهورون ليس فقط بالمعكرونة والبيتزا،ولكن أيضًا الحلويات الأكثر روعة. تيراميسو، بانا كوتا — هذه الكلمات وحدها يمكن أن تسبب زيادة في إفراز اللعاب. الآن نريد أن نقدم لك وصفة أخرى للكعكة الإسفنجية الإيطالية. سره — اهتمام خاص بكل مكون ووجود فروق دقيقة خاصة. لتحضير هذه الكعكة الإسفنجية ستحتاجين إلى:
- نصف لتر من الحليب
- 4 بيضات
- 170 غرام من الدقيق المنخل
- نصف ليمون
- 85 غرام من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البراندي أو الروم.
- 330 غ من البسكويت أو 210 غرام من الكعك "أصابع السيدة" ؛
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من المربى من المشمش.
- 90 غرام من الكرز أو البراندي الكرز.
- 90 غرام من المسكرات "Strega" ؛
- كريمة مخفوقة
- المكسرات المقلية
أولا تحتاج إلى الاستعدادمكونات. افصل الصفار عن البياض — ما عليك سوى الأولين. نخرج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق ويطحن نصف ليمونة. سخني الحليب معًا في قدر صغير، لكن تأكدي من إزالته من الحرارة عند ظهور فقاعات صغيرة. يُضاف السكر تدريجيًا، ويُخفق صفار البيض جيدًا حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأصفر الفاتح. صب الدقيق فيه. استخدمي مصفاة ناعمة لسكب الحليب. بعد ذلك، صب الخليط الناتج في قدر كبير. على نار متوسطة، يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. أضف الروم أو البراندي بعد إزالة المقلاة من الحرارة. نخفق الزبدة ونمزجها مع الخليط. يقلب باستمرار لمنع الكتل، ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. خذ ملفات تعريف الارتباط واغمس جانبًا واحدًا في مشروب Strega والجانب الآخر — في المسكرات الكرز. ضعي طبقة رقيقة من الكريمة التي أعددتها للتو في طبق الخبز. ثم مرة أخرى طبقة من البسكويت وطبقة من الكريمة وطبقة من البسكويت. سخني مربى المشمش مع ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي في قدر صغيرة. نسكب الخليط الساخن فوق البسكويت. بعد ذلك، أضف طبقات من الكريمة والبسكويت بنفس الترتيب حتى نفاد المكونات. غطي الكعكة بورق الألمنيوم واتركيها تبرد لعدة ساعات. ولا تنسي تزيين الكيك بالمكسرات والكريمة المخفوقة. بالمناسبة، يمكنك صنع كريمة مخفوقة محلية الصنع بنفسك بدلاً من استخدام تلك التي تم شراؤها من المتجر: للقيام بذلك، اخفقي منتجًا دهنيًا بدرجة كافية باستخدام الخلاط. سيستغرق ذلك خمس دقائق كحد أقصى، لكن الطعم سيتحسن بشكل كبير!
أسهل وصفه كعكة بسكويت
لا تريد أن تهتم بالخبز والفرن وصنع الكعك؟ ثم نلفت انتباهك إلى أبسط وأسرع وصفة للكعكة التي يمكنك تحضيرها في المنزل! لهذا سوف تحتاج:
- التعبئة من الكعك الإسفنج في كمية من 3 قطع.
- 400 غرام من القشدة الحامضة.
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- 1 الموز
- 3 فاكهة كيوي
- نصف علبة من الأناناس المعلب ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب
- 100 غرام من الشوكولاته
خذ البسكويت المحضر ويفضل الشوكولاتة— مذاقها جيد جدًا، ولا تحتاج إلى خبز أي شيء، ومع النقع الجيد يمكنك صنع كعكة رائعة. قم بتفتيت الطبقة الوسطى من البسكويت إلى مسحوق واخلطها مع القشدة الحامضة والسكر، ولكن لا ينبغي أن يكون الخليط الناتج سائلًا جدًا ومنتشرًا (من الأفضل استخدام كريمة حامضة أكثر ثراءً). انقعي الجزء السفلي من الإسفنجة بعصير الأناناس (يمكنك أيضًا دهنها بالقليل من المربى، لكن هذا اختياري تمامًا). ضعي شرائح الموز وقطع الأناناس المعلب عليها. ضعي فوقها حوالي ثلثي خليط الحشو الذي قمت بإعداده مسبقًا. ثم ضعي عليها حبات الكيوي المقطعة إلى شرائح رفيعة. انقعي الطبقة العليا من عصير الأناناس ثم غطي الكعكة بها. ضعي فوقها الكمية المتبقية من الكيوي والموز، المغطاة بخليط الحشوة في طبقة متساوية. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة. في نفس الوقت، خذي مقلاة ذات جدران رقيقة وقم بتفتيت الشوكولاتة فيها. مع التحريك المستمر، ذوّبيه وأضيفي الحليب. يجب أن تكون الكتلة الناتجة أرق قليلاً من قوام الحليب المكثف. بارد قليلا. بعد ذلك، قم بتغطية الكعكة بطبقة من الشوكولاتة السائلة وضعها في الثلاجة لبضع ساعات أخرى (وإذا كان لديك صبر، فمن الأفضل طوال الليل، لكن هذا ليس بالغ الأهمية). كعكة خفيفة ولذيذة جاهزة!
نصائح مفيدة
كما تفهم بالفعل، هناك العديد من الطرقصنع الكعك الاسفنجي في المنزل. لماذا يحدث أحيانًا أن تصبح الحلوى لذيذة حقًا، ولكن في حالات أخرى يكون من الأفضل رميها في سلة المهملات؟ كالعادة، السر يكمن في الأشياء الصغيرة، على سبيل المثال، كيفية خبز الكعك أو المنتجات التي يجب استخدامها. سنكشف لك هذه الأسرار الصغيرة ونخبرك بكيفية تحضير ألذ بسكويت في العالم.
لذلك، من خلال تغيير نسبة المكونات، يمكنكيمكنك إعداد وصفة الكعكة الإسفنجية الخاصة بك، والتي قد تنتقل من جيل إلى جيل وتسعد عائلتك. على الرغم من أنه حتى لو تعلمت كيفية تحضير كعكة إسفنجية ببراعة في أحد الخيارات على الأقل، فسيكون هذا بالفعل ضمانًا بأن طاولتك لن تترك بدون حلوى لذيذة، لأنه يمكنك وضع أكثر من مائة حشوة مختلفة في مثل هذه كعكة، وفي كل مرة سوف تحصل على وصفة جديدة. حظا سعيدا في حياتك المهنية الطهي! ننصحك بقراءة:
