إذا كان لديك عيد ميلاد أو غيرها القادمةإنها عطلة ولا يمكنك الاستغناء عن الحلوى. بعد كل شيء، يجب على الضيوف المغادرة مع الشاي والحلويات، حتى يتذكروا فيما بعد الأمسية التي قضوها في منزلك بلطف وامتنان دافئ. لذلك، لكي تُعرف كمضيفة مضيافة وموهوبة بشكل لا يصدق، نقترح صنع كعكة إسفنجية بالفواكه. اختر وصفة واحدة (أو عدة وصفات) من تلك المدرجة أدناه، ولن تخطئ - سيسعد الجميع بهذا الطبق اللذيذ واللذيذ!
كعكة البسكويت «فطيرة الفاكهة»
صنع هذه الكعكة الإسفنجية باستخدامسوف تأخذك الفاكهة حوالي ساعة. قد لا ينجح الأمر في المرة الأولى، لأن العجينة طرية للغاية ويصعب التعامل معها. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى وضع الوصفة في زاوية بعيدة وتشعر بخيبة أمل في قدراتك في الطهي. إذا لم يظهر الطبق بالطريقة التي تريدها في المرة الأولى، فحاول إعداده مرة أخرى بعد فترة. وسوف تنجح بالتأكيد! المكونات: العجينة:
- أربعة بيض الدجاج
- كوب من السكر
- الفانيلين - لتذوق
- الزيوت النباتية - لتزييت العفن
- نفس كمية دقيق القمح
- ملح الطعام ، وكذلك حمض الليمون - قرصة واحدة
كريم:
- السكر - كوب واحد
- 500 ملليلتر من القشدة الحامضة قليل الدسم
- قرصة من الفانيلين
- واحد التعبئة من الجيلاتين
- نصف كوب من الماء
- أي فاكهة (استخدمنا الكيوي والبرتقال والموز والفراولة)
طريقة الطبخ:تحتوي وصفة العجين هذه على الفانيلين، ولكن إذا كنت لا تحب النكهة، فلا تضيفها إلى الطبق. للبدء، افصلي البياض عن الصفار واخفقي كل مكون في وعاء منفصل، وتبليه بالملح وحمض الستريك حتى يصبح رقيقًا ومتجانسًا. ثم، تدريجيا، في أجزاء صغيرة، صب السكر في المنتج الثاني، مع الاستمرار في التحريك، ثم أضف الدقيق هنا. ثم قم بدمج الصفار والبياض في وعاء واحد، واخلط كل شيء بعناية عدة مرات. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك كتلة بيضاء جيدة التهوية للغاية. الآن قم بإعداد النموذج: للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي بورق خاص ومعالجة الجدران بالزيت النباتي. تتضمن هذه الوصفة تشحيم الأطباق، لكن بعض الخبراء يعارضون مثل هذه الإجراءات، حيث يعتقدون أن البسكويت سوف يرتفع بشكل أسوأ في مثل هذه الظروف. لكنك تفعل ذلك بطريقتك - يمكنك تجربة كلا الخيارين. نسكب العجينة في القالب ونضع الكعكة المستقبلية في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. انتباه! لا تغلق الأبواب بعنف أو تصدر ضوضاء في المطبخ أو تفتح باب الفرن لفحص المنتج - في مثل هذه الظروف قد لا يرتفع العجين وسيتلف الطبق. بعد مرور ساعة، أخرجي القالب وأزيلي البسكويت منه وقطعي الجزء السفلي منه، وقطعي باقي العجينة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسكب الجيلاتين بالماء ويُترك ليخمر (سيستغرق ذلك نصف ساعة). في هذه الأثناء، ضعي ورق التغليف داخل الطبق الذي ستقدمين فيه الكعكة واعملي على الفاكهة. تتضمن وصفة هذه الحلوى الكيوي والفراولة والبرتقال والموز، ولكن يمكنك أيضًا استخدام منتجات أخرى: التوت الطازج واليوسفي والخوخ. قشري المكونات السابقة (عند الضرورة) وقطعيها إلى مكعبات وشرائح رفيعة، ثم رتبيها على جوانب القالب. الآن اخفقي القشدة الحامضة والفانيليا بالشوكة أو الخفق، وسخني الجيلاتين لكن لا تغلي. عندما ينتفخ ويبرد قليلاً، يُمزج مع القشدة الحامضة ويُخلط جيداً ويُسكب في قطع الفاكهة والبسكويت. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء مُجهز لذلك، ثم غطيها بطبقة الكيك المتبقية في الأعلى، مع الضغط عليها قليلاً. تم الانتهاء من تحضير البسكويت بالفواكه - لفه في فيلم وضعه في الثلاجة. قبل التقديم، انقلي الطبق إلى طبق كبير وزينيه بالكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك. ستكون هذه الوصفة مفيدة لك عشية الأعياد، حيث يمكنك خلالها تدليل طفلك بحلوى لذيذة وشهية.
كعكة الاسفنج مع البرتقال والمكسرات
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالكعكة الإسفنجيةالفاكهة، ليس من الضروري شرائها من المتجر، لأن الحلوى المصنوعة بيديك لن تقارن أبدًا بالمنتج الذي تم شراؤه من السوبر ماركت. سنقترح عليك وصفة الطبق، وكل ما عليك فعله هو إضفاء الحيوية عليها. المقادير: عجينة البسكويت:
- البيض - سبع قطع
- 200 غرام من دقيق القمح
- ملعقة واحدة من نشا البطاطس
- 150 غرام من السكر
- ثلاثة قرصة من الفانيلين
كريم:
- برتقالة كبيرة
- 150 غراما من الكرز بدون حفر (مناسبة كمعلبة وطازجة)
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- السكر - 150 غرام
- 40 غراما من الجوز
- اثنين من الكيوي الصغيرة
طريقة التحضير: نبدأ بعجن العجينة:افصل بياض البيض عن الصفار واطحن الأخير جيدًا بالسكر، واترك ملعقة كبيرة من هذا المنتج لمزيد من التحضير. لجعل الكتلة متجانسة، نوصي بإعدادها في وعاء من السيراميك، حيث توفر هذه المادة احتكاكًا جيدًا، ونتيجة لذلك ستتحلل بلورات السكر إلى الحالة المطلوبة. الآن اخفقي البياض حتى يتحول إلى رغوة بيضاء ناعمة ثم أضيفي السكر تدريجيًا الذي وضعته جانبًا مسبقًا. يُسكب ¾ الخليط الناتج في الصفار، وبعد خلط كل شيء عدة مرات، يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة، المنخل مسبقًا من خلال منخل ويخلط مع الفانيلين والنشا. العنصر الأخير المتضمن في هذه الوصفة يساهم في تكوين مسام أكثر تجانساً في العجينة، بالإضافة إلى أنه بفضله تحافظ الكعكة الإسفنجية على شكلها بشكل أفضل ولا تتفتت. من خلال العمل بالمضرب من أعلى إلى أسفل، اخلطي الخليط وأضيفي إليه البياض المتبقي، ثم اخفقي كل شيء حتى يصبح متجانسًا تمامًا. دهن الطبق المعدني الذي تخطط لخبز المنتج فيه بالزبدة أو الزيت النباتي، يمكنك استخدام الدهون. ثم ضعي ¾ العجينة فيها، وفوقها - برتقالة مقطعة إلى شرائح، واملأ كل شيء بكتلة البسكويت المتبقية. سخني الفرن إلى 180 درجة - وهذه هي درجة الحرارة الأنسب - وضعي القالب فيه. ستكون الكعكة جاهزة خلال 45 دقيقة. ومع ذلك، إذا كنت تريد أن يرتفع جيدًا، لا أن يستقر ويصبح متجدد الهواء، فابق هادئًا ولا تنظر إلى الفرن. لا يمكنك التحقق من جاهزية المنتج إلا بعد نصف ساعة عن طريق لصق مباراة فيه. إذا كان الخشب مبللاً، فهذا يعني أن الكعكة لم تخبز بما فيه الكفاية بعد. بعد إزالة قاعدة الكيك من القالب، نتركها لتبرد. تنصح بعض المصادر بوضع البسكويت على قطعة قماش نظيفة أو سطح خشبي والاحتفاظ بها لعدة ساعات. لكن هذا يستغرق الكثير من الوقت، لذا يمكنك الاستغناء عن مثل هذه التلاعبات. ما عليك سوى قطع الكعكة المبردة، والعمل بسكين حول محيطها، بحيث لا يقل ارتفاع الجزء السفلي عن سنتيمتر واحد على الأقل. الآن اخفقي كريمة القشدة الحامضة والسكر حتى تصبح سميكة، ثم صفي السائل من الكرز المعلب، واعصريهما جيدًا، وأزيلي النوى إذا لزم الأمر. ثم ضعي الثمار على طبقة الكعكة السفلى، ودهنها بنصف خليط الكريمة الحامضة الناتج، ثم غطيها بالبسكويت المتبقي. ضعي طبقة سميكة من الكريمة على الجوانب والجزء العلوي من المنتج، وزينيها بالكيوي المقطع إلى دوائر رفيعة ورشيها بالمكسرات المهروسة والمقلية مسبقًا في مقلاة جافة. ضع في اعتبارك — لكي تنقع الكعكة جيدًا، ستحتاج إلى حوالي ست ساعات!
كعكة الاسفنج مع التوت والفواكه الطازجة
وصفة هذه الكعكة أبسط بكثير منالسابقة. يتم طهيه بسرعة ولا يتطلب الكثير من الوقت للنقع. استخدمنا الفراولة الطازجة والفراولة البرية والكيوي، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التوت أو الفاكهة المجمدة. هذا لن يفقد الحلوى مذاقها! المكونات: العجينة:
- واحد ونصف كوب من السكر
- زيت الزيتون لتشحيم القالب
- ست بيض دجاج
- الدقيق - اثنين من النظارات
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
كريم:
- 0.5 كوب من السكر
- حزمة واحدة كبيرة من القشدة الحامضة (تحتاج إلى 500 جرام)
- 250 غرام من الفراولة الطازجة
زخرفة:القليل من الفراولة والكيوي وحفنة من الفراولة طريقة التحضير: اخفقي البيض بالخلاط وعندما تظهر الرغوة أضيفي السكر واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. بالطبع، يمكنك استخدام مخفقة مطبخ عادية، ولكن عند العمل بها، لن تتمكن أبدًا من تحقيق كتلة متجانسة ومتجددة الهواء تمامًا. الآن يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ثم يُسكب تدريجياً في خليط البيض ويُعجن العجينة. نبطن صينية الخبز بورق الزبدة، ثم دهنها بالزيت، ثم نسكب فيها كل العجينة، وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة. تُخبز الكعكة بالتساوي ولا تحترق عند درجة حرارة 180 درجة. عندما يبرد المنتج، قم بتقطيعه بسكين إلى ثلاثة أجزاء مستديرة بنفس الارتفاع. ثم اخفقي الكريمة، وللقيام بذلك اجمعي كمية القشدة الحامضة والسكر الموضحة في الوصفة. قطعي الفراولة المغسولة والكيوي المقشر إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي المنتج الأول على "الأرضية" السفلية وضعي طبقة سميكة من الكريمة ثم غطيها بطبقة الكيك الثانية واتبعي نفس الطريقة. قم بمعالجة الجزء العلوي والجوانب من المنتج بخليط القشدة الحامضة المتبقي ثم قم بتزيينه ببقية الفاكهة. بعد ساعتين، عندما تنقع الكعكة بشكل كافٍ، يمكنك تقديمها مع الشاي العطري الساخن. شهية طيبة! عجينة البسكويت تصنع حلويات طرية وخفيفة بشكل لا يصدق. إذا قمت بتجربة واحدة على الأقل من الوصفات التي نقدمها، فسوف ترى بنفسك! إن صنع كعكة لذيذة ليس مجرد مسألة تقنية، بل إن خيال المضيفة له أيضًا أهمية كبيرة. قم بتجربة الحشوة وإضافة فاكهة أو أخرى وإضافة المكسرات - بهذه الطريقة ستجد التركيبة المثالية لك. نتمنى لك النجاح! ننصحك بقراءة:
