لقد سمعنا جميعا التعبير — "الدجاج بهاإنهم يعدون الخريف." ومع ذلك، فإن الخريف يرضينا ليس فقط بالدجاج، ولكن أيضًا بالعديد من المفاجآت الأخرى، على وجه الخصوص، حصاد الفواكه والخضروات. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين هذه الوفرة واستخدام ما تقدمه لنا الطبيعة بشكل صحيح. وإذا لم تكن هناك أسئلة مع المزيد من الخضروات التقليدية، على سبيل المثال، البطاطس، فإن البعض منهم يجبر ربة المنزل على التفكير في ما يجب طهيه. اليقطين هو أحد هذه الخضار. بفضل اتساقها الدقيق بشكل غير عادي، يمكن استخدام اليقطين لإعداد الحلويات والدورات الأولى، والتي سيتم مناقشتها أدناه. اليوم سنتحدث عن استخدام هذه الخضار في الدورات الأولى. يعد حساء اليقطين المهروس هو الخيار الأفضل، لأنه عند طهيه بشكل صحيح، يغلي اليقطين جيدًا ويعطي الثراء اللازم للمرق. يعد حساء اليقطين المهروس طبقًا مفضلاً للعديد من ربات البيوت حول العالم: في هايتي وإيطاليا وروسيا. في أمريكا، يتم تحويلها إلى سائل تمامًا، ولكن في أستراليا، على العكس من ذلك، يتم إحضارها إلى حالة طرية سميكة. في إيطاليا، يضاف الثوم إلى حساء اليقطين، في إنجلترا - التفاح والكراث، وفي فرنسا يتم إعداده مع إضافة لب الدجاج. من أجل تحضير حساء اليقطين المهروس، من الأفضل استخدام الخضار المطبوخة مسبقاً بدلاً من الخضار النيئة. يتم ذلك لأن لب اليقطين في شكله الخام يكون قاسيًا، وسيكون من الصعب الوصول به إلى الكمال أثناء الطهي. يُخبز اليقطين بسرعة كبيرة - بمعدل 20 دقيقة لكل نصف كيلو من اللب، وعندما يُخبز يصبح طريًا جدًا. بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في صنع الحساء، فاخبز اليقطين في شرائح مع الكثير من السكر - والحلوى اللذيذة والمفيدة للأطفال والكبار جاهزة. يمكنك خبزها على شكل قطع كبيرة، ودهن كل قطعة بالزيت النباتي، أو يمكنك خبزها كاملة، بعد ثقب اليقطين في عدة أماكن بالشوكة. بعد أن يصل اللب إلى حالته ويصبح طرياً، قومي بتبريده قليلاً، ثم قومي بتقشيره واستخدامه كقاعدة للحساء. يتناسب اليقطين بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. يمكنك تحضير حساء اليقطين المهروس الحار مع الثوم، أو حساء كلاسيكي مع الخضار والأعشاب، أو يمكنك دمج اليقطين مع اللحم أو السمك. في هذه الحالة، من الأفضل استخدام الدجاج أو الديك الرومي أو المأكولات البحرية لإبراز النكهات الرقيقة لليقطين في طبقك بدلاً من التغلب عليها بالنكهات القوية لحم الخنزير المقدد أو لحم الضأن. حاول تحضير حساء اليقطين المهروس بالكريمة حسب الوصفة الكلاسيكية.
حساء القرع كريم مع كريم:
مكونات:
- واحدة متوسطة الحجم أو العديد من القرع الصغيرة
- 1 لتر من مرق الخضار
- 200 مل من الكريمة الكريمية
- حفنة من الجوز
- بصل
- جزر
- زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح
- التوابل حسب الذوق
وصفة حساء اليقطين:يجب أولاً خبز اليقطين في الفرن. للقيام بذلك، قطعها إلى شرائح كبيرة، وإزالة البذور، وتشحيم كل شريحة بالزيت النباتي. تحتاج إلى خبز لمدة 30 دقيقة. تحضير مرق الخضار مقدما. يمكن أيضًا استخدام الخضار لصنع البطاطس المهروسة. خذ البصل وبعض البصل الأخضر والجزر متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى في قدر بالزبدة. إذا كنت لا ترغب في استخدام الزيت، يمكنك ببساطة غلي البصل والجزر. يُضاف اليقطين المفروم جيدًا إلى المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. صب كل شيء في الخلاط وطحنه. قاعدة الحساء المهروس جاهزة، كل ما تبقى هو إضافة بعض النكهة. أعيدي المرق إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الكريمة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. يعمل الفلفل الأسود والريحان والأوريجانو بشكل أفضل مع هذا الطبق. الحساء جاهز. يمكنك تقديمه مع الخبز المحمص بالجبن: للقيام بذلك، قم بتشكيل أكواب من جبن البارميزان المبشور، واخلطها مع القرفة، ثم ضعها على شرائح خبز القمح واخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حساء كريم القرع مع الدجاج
كما أن حساء هريس لحم الدجاج له أيضًا طعم لذيذ للغاية، ومن الصعب جدًا المبالغة في قيمته الغذائية. وصفة شوربة كريمة اليقطين مع الدجاج والكاري: المكونات:
- 400 غرام من شرائح الدجاج
- 1 القرع متوسطة الحجم
- زبدة
- بصل
- جزر
- الكراث
- البطاطا الصغيرة
- ثوم
- كاري
- الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير اليقطين للخبز في الفرن وطهي لمدة 30 دقيقة. اسلقي شرائح الدجاج. تُقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة وتُطهى في قدر مع الزبدة. يُقسم لحم الدجاج إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الخضار لمدة 10 دقائق. يُسلق اليقطين في مرق اللحم لمدة 20 دقيقة، ثم يُطحن حتى يصبح طريًا في الخلاط. يجب أن يكون المهروس سميكًا إلى حد ما. تُغلى الكتلة الناتجة وتُضاف الخضار والدجاج والملح والكاري. في النهاية، أضف البطاطس الجديدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. لإضافة البهارات إلى الطبق، يمكنك استخدام قليل من الفلفل الأحمر. وفي هذه الوصفة يمكن استبدال الدجاج بالمأكولات البحرية. في هذه الحالة، من الضروري استخدام مرق الدجاج المعد مسبقا (بدون اللب)، ويقلى المأكولات البحرية مع الخضار لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. ننصحك بقراءة:
