إذا كان مفهوم مثل "أزياء الطهي" مناسبًاأنت لست عبارة فارغة، لكن الوصفة لإعداد أي حساء هريس ستثير اهتمامك بالتأكيد. وإذا كنا نتحدث عن حساء الفطر المهروس، فيجب عليك ببساطة إضافته إلى ذخيرة الطهي الخاصة بك. يتم دائمًا تضمين حساء الفطر المهروس أو حساء الكريمة في قائمة المطاعم الأوروبية الأكثر شهرة والأكثر شهرة وشعبية. والأوروبيون يعرفون الكثير عن الطعام. لذا حاول أن تعد هذا الحساء العصري أيضًا. وإذا فجأة، بعد أن أعدت حساء الفطر هذا، شعرت بخيبة أمل في المطبخ الأوروبي المتبجح. حسنًا، فكر في أن لديك وصفة ممتازة لصنع صلصة الفطر بين يديك. لذلك ليس لديك ما تخسره.
وصفة الأكثر شعبية
الشعبية تعني أنه سهل التحضير وبأسعار معقولة في التركيبة ومذاق رائع. وإذا كان الأمر كذلك، فمن المفيد أن تبدأ التعرف على حساء الفطر المهروس بهذه الوصفة.
- الفطر الطازج
- ماء
- حليب
- طحين
- زبدة
- كريم
- جزر
- بصل
- بيضة
تحضير:نغسل الفطر (نصف كيلو) ونفرزه. يُوضع جانبًا القليل من الفطر الصغير للتزيين، ويُقطع باقي الفطر جيدًا أو يُطحن في الخلاط. ضعي الفطر المفروم في قدر وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزبدة وبصلة كاملة وجزرة مقطعة بالطول (مغسولة ومقشرة). غطي القدر بغطاء واتركي الفطر والخضروات على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. ثم أضف كوبًا وماءًا إلى القدر واغلي كل شيء مرة أخرى. نقطع الفطر الصغير إلى نصفين ونسلقه في مقلاة منفصلة. خذ ملعقتين كبيرتين من الدقيق والزبدة واقلي الدقيق. ثم قم بتخفيفه بالحليب (أربعة أكواب) ثم غليه. نضع الفطر المطهي في قدر الحساء (لم نعد بحاجة إلى البصل والجزر - نخرجهما) ونضيف خليط الحليب والدقيق. اطبخ الحساء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم اطحنها إلى هريس وأضف خليطًا من صفارين مخفوقين وكوبًا من الكريمة والفطر المسلوق. قدّمي الحساء المهروس ساخنًا.
وصفة الخضار الأكثر
تمييع طعم حساء الفطر مع طعم الخضار(أو العكس) يمكننا تحضير حساء هريس نباتي للغاية: خفيف (يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما) للمعدة وغير ضار بالشكل. حسنًا، ليست هناك حاجة للحديث عن حقيقة أنها ستكون لذيذة أيضًا - فهذا واضح بالفعل. مكونات:
- فطر
- قرنبيط
- البطاطا
- جزر
- البقدونس الجذر
- حليب
- صفار البيض
- كريم
- زبدة
تحضير:خذ ثلاثمائة جرام (حوالي عبوة قياسية) من الفطر واغسلها جيدًا واغليها في ماء مملح. وبعد ذلك نقطعها إلى شرائح. تُقطع جميع الخضروات جيدًا وتُسلق (جزرة واحدة، حبتان أو ثلاث حبات بطاطس، مائتي جرام من القرنبيط وجذر بقدونس واحد). ثم أضف المرق وطحن الخضار إلى هريس. يُسلق الحليب ويُضاف إليه هريس الخضار ونصف كمية الفطر ويُضاف الملح ويُغلى مرة أخرى. يُقدم حساء البوريه مبردًا قليلًا، متبلًا بالصفار والكريمة المخفوقة (صفار واحد لكل كوب من الكريمة) والزبدة ويُزين بشرائح الفطر.
معظم وصفة دسم
يتم طهي جميع حساء الفطر المهروس تقريبًاالحليب أو إضافة الكريمة إليه. نفس الوصفة تشمل الحليب والقشدة والزبدة. لذلك يمكننا أن نسميها بثقة الأكثر دسمًا. صحيح أن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الحساء سوف يصدم حراس الشكل النحيف. لكن طعمها الرقيق على نحو غير عادي يعوض أكثر من الحالة المزاجية السيئة الناجمة عن حساب هذه السعرات الحرارية نفسها. مكونات:
- فطر
- بصل
- ثوم
- زبدة
- حليب
- كريم دهني
- طحين
تحضير:دعونا نغسل ونقطع ونقلي نصف كيلو من الفطر بالزبدة وسنحتاج منها إلى ملعقتين كبيرتين. ضعي بعضًا من المقلية جانبًا، واستمري في قلي الباقي مع إضافة البصل المفروم وفص الثوم المفروم. في نهاية القلي أضيفي ملعقة ونصف من الدقيق. يُسكب كوبان من الحليب في قدر ويُغلى ويُضاف الفطر والبصل إلى الحليب. يُطحن الفطر المطبوخ مع الحليب إلى هريس ويُخفف بكوب من الكريمة الثقيلة. أضف الفطر المتبقي إلى الحساء واتركه حتى يغلي. حساء الفطر الكريمي جاهز.
وصفة أكثر من المألوف
الموضة، كما تعلمون، هي ظاهرة عامة.وبمجرد الإعلان عن اتجاه جديد، فإنه يأخذ على الفور مكانة رائدة في جميع قمم الموضة. الطبخ (مطبخ المطعم على وجه الخصوص) ليس استثناءً. اليوم، سيقدم لك أي مطعم عصري نوعا من حساء الكريمة. إنها عصرية، كما ترى. ولكن من باب الإنصاف نلاحظ أنه لذيذ. لذا، فإن الوصفة الأكثر عصرية لحساء الفطر الكريمي. مكونات:
- فطر
- بصل
- طحين
- زبدة
- مرق الدجاج
- كريم
تحضير:اغسل الفطر (نصف كيلو) وقطعه إلى شرائح رفيعة. دعونا نقطع بصلة واحدة. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُقلى البصل فيها (من ثلاث إلى أربع دقائق). ثم أضيفي الفطر إلى البصل واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين. في مقلاة أخرى، نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة (يمكنك أن تأخذي الزبدة المذابة بالفعل)، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الدقيق واقلي الدقيق (دقيقتين). ثم نسكب حوالي نصف لتر من مرق الدجاج في المقلاة ونحركها بلطف حتى تغلي. وأخيرًا، أضيفي الفطر المقلي مع البصل إلى الحساء. بعد غليان الحساء مرة أخرى، اهرسيه (مرريه عبر منخل أو اخفقيه بالخلاط أو الخلاط)، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واطهي لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف كوبًا من الكريمة إلى الحساء واتركه حتى يغلي مرة أخرى. يُقدّم الحساء باردًا قليلاً ويُرش بالجوز والأعشاب.
ملاحظة:
لمثل هذه الحساءات يمكنك استخدامها ليس فقطالفطر الطازج، ولكن أيضًا الطازج المجمد وحتى المعلب (ولكن ليس المخلل). ومع ذلك ، مع الفطر الطازج يصبح الحساء لذيذًا وعطريًا بشكل خاص. لذا جرب يدك، وأتقن حيل المطبخ الجديدة، وواكب موضة الطهي. وطهي الطعام بكل سرور! ننصحك بقراءة:
