حساء الغازباتشو البارد وصل إلينا من إسبانيا،ومنذ ذلك الحين أصبحت تحظى بشعبية كبيرة لدى كثير من الناس. يتم استخدام المكونات الخام فقط لإعداد هذا الحساء. هناك العديد من الوصفات للغازباتشو، ولكن مكوناته الرئيسية هي الكرفس والخيار والثوم والفلفل الحلو والطماطم وزيت الزيتون والخل. يتطلب تحضير الغازباتشو تقطيع جميع المكونات المستخدمة في الوصفة. يجب أن يكون قوام هذا الحساء مشابهًا لمشروب سميك أو سلطة سائلة. هناك ثلاثة أنواع من الغازباتشو: الأخضر والأحمر والأبيض. هناك روايات عديدة حول أصل الغازباتشو. يزعم بعض الناس أن أول من توصل إلى وصفة الحساء البارد كانوا رعاة البقر الإسبان، الذين لم يستخدموا الطماطم في تحضير حساءهم. من المرجح جدًا أن يكون هذا صحيحًا، لأن استخدام الطماطم في الطهي لم يبدأ إلا بعد أن اكتشف كولومبوس أمريكا. يزعم بعض الناس أن وصفة الغازباتشو جاءت أصلاً من الرومان الذين كانوا يعيشون في إسبانيا. ومهما قالوا فإن كل هذه الأمم تتفق على أن هذا الحساء عمره أكثر من ألفي عام وهو الحساء الأكثر شهرة في العالم.

أصناف من حساء جازباتشو

كما ذكرنا سابقًا، يأتي الغازباتشو فيالأحمر والأبيض والأخضر. الطماطم تجعل هذا الحساء أحمر اللون. عند معالجة الطماطم في الخلاط، افعل ذلك بسرعة عالية وقبل إضافة الزيت. ثم سيحتفظ الحساء بلونه الأحمر دون أي مسحة برتقالية. يتم تحضير الغازباتشو الأخضر عن طريق إضافة الأعشاب مثل الريحان والنعناع والكزبرة والبقدونس والخس والفلفل الأخضر. مع هذا التنوع في الخضروات، تصبح الطماطم عاجزة ولا تستطيع إنتاج لون الطماطم. لا يستخدم الغازباتشو الأبيض الطماطم. ويضاف إليه الصنوبر أو اللوز المقشر.

وصفات كلاسيكية ل gazpacho

جازباتشو الطماطم لتحضير هذا الحساء سوف تحتاج إلى:

• 6 قطع. الطماطم (متوسطة الحجم) ؛
• خياران
• فلفل أحمر واحد
• 1 بصلة صغيرة
• 2 شريحة خبز أبيض (بالأمس)؛
• 2 فصوص ثوم
• 100 غرام من زيت الزيتون
• الخل أو عصير الليمون.
• مياه معدنية
• الملح حسب الذوق.

تحضير:

يجب قطع الثوم ووضعه في هاون. هناك أيضا إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وختم تماما حتى خليط متجانس. ثم يضاف الخبز المكسور ويفرك حتى تصبح ناعمة. بعد أن يتم سحق القطعة الأولى من الخبز ، أضيفي القليل من زيت الزيتون واخلطوا جيدًا. ثم أضيفي بقية الخبز وطحنه. نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على خليط رقيق. إذا لم يكن هناك الهاون والخبز الطازج متاح فقط ، فيمكن ضغط الثوم من خلال الصحافة ، وينبغي أن ينقع الخبز لفترة من الوقت في المياه المعدنية. ثم فاز الثوم مع الخبز ، وإضافة الملح وزيت الزيتون. يمكن استبدال خبز آخر مع فتات الخبز ، فقط دون إضافات.

يجب أن تغسل الطماطم وتقشر. لهذا يسكب الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، سيتم إزالة قشور بسهولة. ثم يجب أن تقطع الطماطم إلى 4 أجزاء وتقطيعها إلى خلاط.

يقشر الخيار ويقطع في حلقات سميكة.

يجب تنظيف الفلفل من البذور ، مقطعة إلى قطع كبيرة. ثم إضافتها مع الخيار إلى الطماطم.

كل هذه المكونات تفرك في البطاطس المهروسة وتوضع جانباً لبعض الوقت.

في هذا الوقت ، يقطع البصل ويضاف إلى البطاطا المهروسة ، ومرة أخرى طحن كل شيء في خلاط. البصل للحساء جازباتشو الإسبانية من الأفضل أن تأخذ الحلو. إذا لم يكن هذا القوس، ويمكنك أن تأخذ البصل العادية وتصب فوق الماء المغلي أو الاحتفاظ بها في الخل لمدة 10 دقيقة سوف تساعد هذه البصل الطبخ تخلص من مرارة الزائدة.

ثم مزيج خليط الخضار في غير المؤكسدةالقدرة والبدء في المرحلة النهائية من إعداد وصفة للحساء البارد gazpacho. الآن في هريس الخضار الناتجة تحتاج إلى إضافة خليط من الثوم وزيت الزيتون والخبز. مزج كل شيء مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الملح والخل. أفضل الخل هو استخدام التفاح أو النبيذ.

يزعم العديد من الطهاة أن وصفة هذا الحساءيبدو مثل الشراب أكثر. لكن الأمر يعتمد على رغبتك، يمكنك إضافة المزيد من الزبدة والخبز، وستحصل على حساء، وإذا أضفت كمية أقل ثم أضفت المياه المعدنية، فستحصل على مشروب. اللمسة النهائية التي تدخل في صنع وصفة حساء الغازباتشو البارد هي وهذا يتم تخفيفه بالماء. يمكنك إضافة الماء حتى تحصل على القوام المطلوب. ثم ضعي الطبق الناتج في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في الطقس الحار، يمكنك إضافة الثلج إلى الحساء.

وصفات من حساء الخضار gazpacho

وصفة الغازباتشو الأخضر لتحضير هذا الحساء الإسباني البارد، سوف تحتاج إلى:

• 1 قطعة من الخبز الأبيض ، ويفضل أن تكون قديمة ؛
• 2 خيار متوسط.
• 1 فلفل أخضر ؛
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف
• نصف كوب من الماء المغلي البارد
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

من الخبز من الضروري قطع جميع القشور ، نقع اللب في الماء المغلي البارد ومن ثم الضغط.

الخيار مع الفلفل غسلها. مع قشور الخيار قشر ، وإزالة البذور من الفلفل. الثوم نظيفة. الخيار والفلفل مقطعة إلى قطع صغيرة. يغسل البقدونس ويقطع.

اضغط على خبز مضغوط في خلاط. أضيفي الفلفل والخيار والبقدونس والثوم.

لا تتوقف عن الخفق ، إضافة النبيذ والزيت والماء. كل الملح والفلفل. هز مرة أخرى.

الحساء الناتج لوضعها في الثلاجة ، وقبل التقديم ، صب على أكواب أو أكواب. كزينة يمكنك استخدام شرائح الخيار.

شوربة الغازباتشو البيضاء لتحضير هذا الطبق نحتاج إلى:

• 110 غرام من اللوز المطحون
• 4 شرائح من الخبز الأبيض
• 2 فصوص ثوم
• 100 مل من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة. الملح.
• 50 مل من خل النبيذ الاحمر.

تحضير:

في معالج الطعام ، هزم اللوز المطحون ،الثوم والملح. الخبز دون قشرة نقع لبضع ثوان في الماء البارد ، ثم الضغط. أضف الخبز إلى باقي المكونات في الحشوة واخلط حتى تصبح ناعمة. دون إيقاف تشغيل المحرك ، تصب ببطء في زيت الزيتون والخل النبيذ.

ثم صب الماء المثلج في الكتلة الناتجة (100مل). بعد ، خفق ، إضافة المزيد من الماء البارد (900 مل). إذا لزم الأمر ، فقم بالتمر وتمر من خلال منخل. تبرد وخدم ، تزيين مع العنب الأخضر.

حساء الغازباتشو متعدد الألوان يتكون هذا الحساء من:

• 5 طماطم
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة من الخضرة.
• 3 خيار
• 1 فلفل أخضر ؛
• نصف رأس البصل
• الملح.
• فلفل أسود
• الخبز المحمص.

تحضير:

يجب ضرب الطماطم والفلفل الأسود والثوم والملح في الخلاط وسكب في وعاء. ثم قم بإزالة الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

قشر الخيار من قشر. ثم الخضر ، والفلفل البلغاري والملح والخيار للفوز في الجمع حتى كتلة متجانسة. تصب في وعاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

قطع الخبز إلى مكعبات ويقلى.

ثم ، بالتناوب صب مزيج الخيار والطماطم في وعاء. من فوق يمكنك تزيين مع الخضر والخبز المحمص.

وصفات من حساء الفاكهة gazpacho

جازباتشو الفراولة ستحتاج إلى:

• 1.2 كجم من الفراولة
• 3 قطع. فاكهة عاطفة
• 250 غرام التوت.
• 2 nectarines؛
• 85 غرام من السكر
• 100 مل من النبيذ الجاف الأبيض ؛
• 6 أوراق النعناع الطازج.

تحضير:

يجب أن تغسل الفراولة وتنظف من ذيول. 200 غرام تأجيل ، وبقية البطاطا المهروسة مع السكر. يتم تمرير الخليط الناتج من خلال منخل ونبيذ مضاف.

قطع فاكهة العاطفة إلى قسمين. بذور من إضافة إلى البطاطا المهروسة.

النكتارين والفراولة المتبقية المفروم ناعما وإضافة مع التوت في كتلة الفراولة. نغطي الوعاء ووضعه في الثلاجة حتى يتم تقديمه على المائدة. قبل تقديم الحساء الجاهز ، قم بتزيينه بالنعناع.

شوربة الجازباتشو البطيخ مع الريحان لتحضيرها سوف تحتاجين إلى:

• 8 ملاعق كبيرة لب البطيخ.
• خيار واحد
• نصف فلفل أحمر ؛
• 1/4 ملعقة كبيرة أوراق الريحان المسحوقة.
• 1/4 ملعقة كبيرة البقدونس المفروم
• 3 ملاعق كبيرة ل. خل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكراث.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• الملح حسب الذوق.

تحضير:

في وعاء كبير ، اخلط الشرائحمكعبات من لب البطيخ ، مكعبات الفلفل البلغاري ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات الخيار ، البقدونس ، الريحان ، الكراث المفروم ، الخل وزيت الزيتون.

3 ملاعق كبيرة يجب أن يوضع هذا المزيج في خلاط ويصب في وعاء إلى المكونات المتبقية. الملح حسب الذوق.

جازباتشو الفاكهة مع الكريمة لتحضير هذا الطبق سوف تحتاجين إلى:

• 200 غرام الفراولة.
• 200 غرام التوت.
• 100 غرام كريم 25 ٪.
• 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيلا
• 1 ملعقة صغيرة. دسم ليكيور؛
• شراب القيقب حسب الذوق
• تاباسكو لتذوق ؛
• النعناع الطازج.

تحضير:

يتم قطع الفراولة مع التوت في خلاط.

أضف الشراب وقطرتين من تاباسكو.

اسكب النظارات.

تغلب كريم مع السكر والمسكرات.

أضف إلى كتلة الفراولة القرمزية وزينها بأوراق النعناع. قبل التقديم ، الثلاجة.

تعليقات

تعليقات