يعلم الجميع القاعدة الذهبية للنظام الغذائي اليومي:"تناول وجبة الإفطار بنفسك، وشارك الغداء مع صديق، وقدم العشاء لعدوك." ولكن لا يرغب الجميع في تناول البيض المخفوق أو السلطة على الإفطار. من الجميل جدًا أن تشرب كوبًا من القهوة أو الشاي الطازج وأن تدلل نفسك بشيء حلو. هناك حل رائع - فطيرة التتار بالحشوة! كريمة حامضة طرية وحلوة إلى حد ما على عجينة رقيقة ستمنحك شعورًا بالامتلاء، كما أن الحشوة الصحية من القشدة الحامضة والبيض ستمنحك الطاقة طوال اليوم.
التتار كريم حامض
إليكم وصفة التتار الكلاسيكية - القشدة الحامضة. مذاقه الرقيق سوف يغزو الأسنان الحلوة في المرة الأولى. المكونات للعجين:
- الحليب - 200 ملليلتر
- زيت الطهي - ملعقتان كبيرتان
- 1 بيضة
- ملعقة صغيرة من الملح
- السكر - 1-2 ملاعق طعام
- خميرة نشطة - ملعقة صغيرة (حوالي 5-6 جرام)
- صودا الجير - على طرف السكين
- الدقيق - 300 غرام
للحشوة:
- القشدة الحامضة - 500 غرام
- السكر - 6-7 ملاعق كبيرة
- البيض - 4 قطع
طريقة الطبخ:من المكونات المشار إليها في القائمة الأولى، اعجن العجينة واتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة أو في حمام مائي دافئ. بينما ترتفع العجينة، فاز (ولكن بخفة فقط) البيض مع السكر، أضف القشدة الحامضة ويقلب - الحشوة جاهزة. افردي العجينة الناضجة إلى دائرة قطرها 4-6 سم أكبر من طبق الخبز الذي اخترته. دهن القالب بقطعة من الزبدة ووضع العجينة على شكل جوانب. نسكب الحشوة على القاعدة، ونثني الجوانب إلى الداخل قليلاً. ضعي الفطيرة في فرن مسخن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة. هذا كل شيء، الحلوى الشهية وسهلة التحضير جاهزة. شهية طيبة!
Smetannik في التتار
ليس من الضروري صنع فطيرة طريةالعبث بالعجين بنفسك. تقترح هذه الوصفة استخدام عجين الفطير المجمد أو عجين الفطير الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت. من المهم جدًا تذويب العجينة بشكل صحيح: ما عليك سوى إزالة العبوة وتركها على المنضدة أو على الرف السفلي للثلاجة حتى تسخن تمامًا. مكونات:
- عجين الفطير - 250 غرام
- القشدة الحامضة - 300 غرام
- السكر - 4 ملاعق كبيرة
- البيض - 3 قطع
- فاكهة أو توت (للزينة)
طريقة الطبخ:نظرًا لأن هذه الوصفة يتم تحضيرها باستخدام عجين الفطير الذي تم شراؤه من المتجر، قم أولاً بتحضير الحشوة: اخفقي القشدة الحامضة والبيض والسكر في الخلاط أو باستخدام الخلاط. افردي العجينة المذابة قليلاً ثم ضعيها في القالب المجهز. يجب أن تكون الجوانب 3 سم على الأقل. اسكبي الحشوة، واستخدمي سكينًا لتقليم الحواف ثم طيها قليلًا. ضعي فطيرة التتار في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة، واتركي الجزء العلوي يكتسب اللون البني قليلاً. ثم قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن يتم ضبط الحشوة بالكامل وترتفع قليلاً. تزيين الفطيرة بالفواكه أو التوت حسب الرغبة. إذا كان لديك فواكه حلوة، اغمرها لفترة وجيزة في الحشوة نصف المطبوخة قبل تغطيتها بورق الألمنيوم. من الأفضل وضع التوت الحامض في الأعلى، وإلا فإنه سيصبح أكثر تعكرًا بعد الطهي. شهية طيبة!
Smetanik مع الزبيب في التتار
أضف بعض الزبيب إلى وصفتك المفضلة - وها هو ذا!أمامك طبق أصلي جديد. تبين أن القشدة الحامضة متناغمة للغاية في الذوق. من الأفضل استخدام أصناف الزبيب الأبيض، وقبل الطهي، قم ببخار التوت ولفه في الدقيق. المقادير: للعجينة:
- 7 غرامات من الخميرة الجافة
- 250 ملليلتر من الحليب
- 70 غراما من الزبدة المذابة
- 45 غرام من السكر
- قشر تؤخذ من نصف الليمون
- 420 غرام من الطحين
- رشة ملح
للحشوة:
- 500 غرام من القشدة الحامضة 25 ٪ محتوى الدهون
- 6 ملاعق كبيرة من السكر (80 غرام)
- 4 بيضات
- 10 غرامات من سكر الفانيليا
- 70 غراما من الزبيب
طريقة التحضير نذوب الخميرة في الماء الدافئالحليب، الجمع بين جميع المكونات السائبة: الدقيق والملح والسكر. يُسكب الحليب والخميرة في هذا الخليط ويُخلط جيدًا. أضف الزبدة المذابة وقشر نصف ليمونة. اعجن العجينة جيدًا لبضع دقائق - يجب أن تصبح ناعمة ولزجة قليلاً. ضعي الخليط على سطح عمل مرشوش بالدقيق وشكلي العجينة على شكل كرة. دهن وعاء عميق بزيت الزيتون ثم انقل الكتلة إليه وغطيه بفيلم واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين - دعه يتضاعف حجمه. ثم ضعي وعاء العجينة في الثلاجة لمدة 8 ساعات. قبل 3 ساعات من بدء الخبز المقصود، قم بإزالة العجينة من الثلاجة واتركها دافئة. وصلت الوصفة إلى المرحلة الثانية - تحضير حشوة الفطيرة. قم بنقع بذور الخشخاش مسبقًا وشطفها. اخلطي السكر مع البيض وأضيفي القشدة الحامضة والزبيب واخلطيهم جيدًا. افردي العجينة النهائية على شكل كعكة أكبر قليلاً من قطر القالب ثم ضعيها وقطعي الحواف على فترات 2 سم. ثم ثني قليلا كل ثانية "القرنفل" ؛ داخل. تُسكب الحشوة على العجينة وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا. يتم التحقق من جاهزية فطيرة التتار بهذه الطريقة: عندما تهتز قليلاً، يجب أن يتأرجح المركز. أخرج القشدة الحامضة من الفرن واتركها تبرد جيدًا، أو الأفضل من ذلك كله، اتركها في الثلاجة طوال الليل. شهية طيبة!
Smetannik في التتار مع بذور الخشخاش
ستسعدك وصفة الحلوى هذه بحشوة بذور الخشخاش اللذيذة - وهي إضافة لذيذة إلى سوفليه الكريمة الحامضة التقليدية. المقادير: للعجينة:
- الدقيق - 250 غرام
- المرغرين - 100 غرام
- 4-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الكفير
- السكر - 5 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
لحشوة بذور الخشخاش:
- الخشخاش - 7 ملاعق طعام
- سميد - اثنين من ملاعق الطعام
- الحليب - 200 ملليلتر
- السكر - 4-6 ملاعق طعام
لسوفليه القشدة الحامضة:
- القشدة الحامضة - 400 ملليلتر
- السكر - 0،5 الكؤوس
- الفانيلين - قرصة
- زوج من البيض
طريقة الطبخ:لتحضير الحشوة، استخدمي الوصفة التالية: اخلطي بذور الخشخاش مع السميد (يمكنك طحنها أولاً). سخني الحليب على نار خفيفة، وأضيفي خليط السكر وبذور الخشخاش. يُطهى على نار خفيفة حتى تحصل على كتلة طرية وسميكة. قم بتبريد الحشوة، وفي هذه الأثناء ابدأ في تحضير قاعدة القشدة الحامضة. بالنسبة للعجين، صب الدقيق في وعاء، أضف مسحوق الخبز والسمن (لا تذوبه، فقط ابشره)، والسكر، والقشدة الحامضة أو الكفير. يجب أن تحصلي على عجينة طرية ناعمة. لتحضير سوفليه كريمة الفانيليا الحامضة، اخفقي البيض والسكر والفانيلين والقشدة الحامضة جيدًا باستخدام الخلاط. الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة، حان الوقت لتجميع الفطيرة. ضعي العجينة على قاع صينية مدهونة بالزبدة، بقطر حوالي 22-24 سم، لتشكل جوانب منخفضة. يمكنك قصها بالتساوي وثنيها للداخل على شكل رقعة الشطرنج. ثم ضعي حشوة بذور الخشخاش واسكبيها فوق سوفليه الكريمة الحامضة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 45-50 دقيقة تقريبًا. اترك القشدة الحامضة في القالب لتبرد. استمتع بالشاي الخاص بك! الآن يمكن للجميع تحضير فطيرة كريمة حامضة طرية، لأن وصفتها بسيطة جدًا! بإضافة الزبيب أو المشمش المجفف إلى القشدة الحامضة، ورشها بفتات اللوز أو الشوكولاتة، ستحصل على حلوى لا تُنسى تمامًا. ارتجل، استخدم خيالك، لا تخف من تغيير الوصفة قليلاً لتناسب نفسك. اطبخ معنا! ننصحك بقراءة:
