منذ فترة طويلة كان مزيج الدجاج والفطرمعترف بها على أنها ناجحة من قبل جميع ربات البيوت تقريبًا. ومع ذلك، فمن الطبيعي أن الفرنسيين هم الذين توصلوا إلى هذا المزيج (وهم عمومًا أساتذة في اختراعات الطهي). والغريب أن الفرنسيين توصلوا إلى فكرة تحضير ليس السلطات مع الدجاج والفطر ، بل طبق ساخن - جوليان. في بلدنا، تحولت جوليان بشكل غريب إلى سلطة مع الفطر والدجاج، والتي بدورها تضاعفت في عدد لا يصدق من الوصفات. لذلك من المحرج اليوم معرفة وصفة واحدة فقط لسلطة الدجاج والفطر. لذلك، نحن نقدم لك ليس وصفة واحدة، ولكن عدة! يختار...
سلطة "لاكي"
وصفة السلطة هذه ليست محمية بحقوق الطبع والنشر.ربما تم اختراعه عن طريق الصدفة، ولكن تبين أنه كان ناجحًا للغاية. مجموعة بسيطة إلى حد ما من المنتجات، مزيجها غير العادي - والنجاح مضمون. حاول تحضير هذه السلطة واستمتع بالوصفة. مكونات:
- صدر دجاج
- تغليف الفطر الطازج (400 جم)؛
- 6 بيضات
- الأناناس المعلب
- المايونيز.
تحضير:تحتاج أولاً إلى غلي الثدي في ماء مملح وتبريده تمامًا. نصيحة: قم بتبريد لحم الدجاج الأبيض دون إزالته من المرق، فيصبح اللحم كثير العصير. يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا وأن يتم تبريده أيضًا. لذلك، في حين أن الثدي والبيض يبرد، يقلى الفطر. يجب أولاً غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. في مقلاة عميقة بالزيت النباتي الساخن (لا تقلى السلطات بالزبدة!) يمكنك وضع كل الفطر مرة واحدة وقليها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ضع الفطر المقلي في منخل أو مصفاة لتصريف الزيت. نقطع الثدي المبرد إلى قطع صغيرة أو نفككه إلى ألياف (غير مهم) ونضعه في الطبقة الأولى من سلطتنا. قليل من الملح والشحوم مع المايونيز. نضع الفطر في الطبقة الثانية ونضغطه ونملحه وننشره أيضًا بالمايونيز. الطبقة الثالثة عبارة عن بيض مفروم جيدًا ونملحه أيضًا (قليلًا) وندهنه بالمايونيز بسخاء. ضعي قطع الأناناس فوق السلطة، بحيث تغطي السطح بالكامل. السلطة جاهزة! يمكنك أن تأخذ عينة على الفور، أو يمكنك ترك السلطة لتتشرب، ثم سيكون ألذ.
سلطة «Dubok»
وصفة لسلطة مرضية للغاية مع الدجاج والفطر، والتي يمكن تحضيرها لمائدة الأعياد أو تقديمها كدورة ثانية لتناول طعام الغداء. مكونات:
- رطل من لحم الدجاج
- رطل من الفطرون
- 300 غرام من الجبن (صلب) ؛
- 6 بيضات
- الملح والفلفل الأسود.
- المايونيز.
تحضير:نقطع لحم الدجاج والفطر إلى مكعبات ونضعها في مقلاة ونضيف القليل من الزيت النباتي. غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطر والدجاج على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة). نقوم أيضًا بتقطيع البيض المسلوق والجبن إلى مكعبات. يُمزج البيض والجبن مع الفطر المبرد والدجاج ويُتبل بالمايونيز ويُنقل إلى وعاء السلطة.
سلطة مون بلايزر
هذه وصفة لسلطة الدجاج والفطر المخففة بالخضار الطازجة ولحم الخنزير. وماذا؟ مزيج جيد جدا. مكونات:
- 150 غرام من لحم الخنزير ؛
- نصف صدر الدجاج
- 200 غرام من الفطر؛
- 100 غرام من الجبن
- كمة من الفلفل البلغاري
- 2 خيار طازج
- المايونيز.
- الخضر.
تحضير:يُسلق لحم الدجاج في ماء مملح ويُبرد ويُقطع إلى شرائح ضيقة. اغسل الفطر وقطعه واقليه بالزيت النباتي ثم ضعه في مصفاة واتركه ليبرد مع تخليصه من الزيت الزائد. نقطع حبة الفلفل الحلو إلى نصفين، ونزيل البذور، ونقطع اللب إلى شرائح. نقطع لحم الخنزير والخيار إلى شرائح ونقطع الجبن على مبشرة خشنة. تجميع السلطة في طبقات:
- الدجاج ، والفلفل والملح وسكب مع المايونيز.
- الفطر.
- فلفل حلو
- المايونيز.
- لحم الخنزير.
- الخيار.
- المايونيز.
- الجبن.
تزيين السلطة بالأعشاب المفرومة وأخذ عينة!
سلطة "Nasedka"
تتميز وصفة سلطة الفطر والدجاج هذه بالصلصة الأصلية. لاحظ أن وصفة تتبيلة السلطة هذه هي نسخة مختلفة من صلصة الخل التقليدية. مكونات:
- صدر دجاج
- 300 غرام من الفطر؛
- رأس البصل (كبير)؛
- بنك الذرة المعلبة (400 جم)؛
- 2 طماطم لحمة طازجة.
للصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- ملعقة صغيرة من الخردل الحبيبي.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
تحضير:يُسلق صدر الدجاج في ماء مملح ويُبرد. ثم قطع فيليه إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. ننظف رأس البصلة ونقطعها إلى نصف حلقات، ثم نسكب الماء المغلي فوق البصلة وننقعها لمدة عشر دقائق تقريباً. يُصفّى الماء ويُتبل البصل بنصف ملعقة صغيرة من السكر ورشتين من الملح. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح واقليه في مقلاة بالزيت النباتي. أخرج الفطر وضعه في منخل أو مصفاة ليبرد. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونصفي التتبيلة من الذرة. ضعي جميع المنتجات المحضرة في وعاء وتبليها بالصلصة. لتحضير الصلصة، يخلط الخل مع صلصة الصويا والخردل ويضاف الفلفل والملح ويطحن. ثم قم بتخفيف الخليط تدريجياً بالزيت النباتي.
سلطة "اكسوت"
يجب اعتماد وصفة هذه السلطةعشاق الأطباق الغريبة ومجموعات غير عادية من المنتجات. من غير المرجح أن يقدر محافظو الطبخ هذه الوصفة. انه حقا غير عادي تماما. مكونات:
- لحم صدر دجاج
- 300 غرام من الفطر المعلبة.
- 200 غرام من الذرة المعلبة ؛
- كمة من الفلفل البلغاري
- 100 غرام من الزبيب الأبيض بدون حفر.
- 100 غرام من الملفوف الصيني ؛
- رأس البصل
- الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون.
- ثلث ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة طعام صلصة الصويا؛
- ملعقة كبيرة من العسل السائل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مزيج بروفنسال (الأعشاب) ؛
- الزعفران.
تحضير:يُسلق صدر الدجاج ويُبرد ويُقطع اللحم بشكل خشن ويُقطع الفطر المعلب بشكل خشن. اغسل وجفف الزبيب. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل البذور والأغشية منها ثم قطعها إلى مكعبات كبيرة. نحن أيضًا نقطع الملفوف الصيني بشكل خشن. الآن قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات ورشيه بالزعفران والسكر وخليط بروفنسال وتبليه بعصير نصف ليمونة واتركيه لينقع لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك، ضعي جميع المنتجات المحضرة في وعاء، وأضيفي الذرة المعلبة وتبليها بالصلصة. لتحضير الصلصة، اخلطي عصير نصف ليمونة مع صلصة الصويا وخردل ديجون والعسل وزيت الزيتون واخلطيهم جيدًا. هذا كل شيء! سلطتنا الغريبة جاهزة! ترى كيف يمكن أن تكون سلطة الدجاج والفطر مختلفة. أو ربما يمكنك ابتكار وصفتك الأصلية لهذه السلطة؟ جرب، جرب، اطبخ بكل سرور! شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي! ننصحك بقراءة:
