كما تعلمون، المأكولات البحرية هي مصدر مفيدبروتين سهل الهضم. وهذا هو فضلهم الأول الذي لا يمكن أن يمر دون ذكره. والثاني هو الطعم اللذيذ الذي يعشقه الذواقة، وهم ليسوا الوحيدين. وكانت هناك بعض العيوب أيضا. أولاً، الأسعار مرتفعة، ولا يتم بيعها في كل زاوية. ومع ذلك، هناك ممثل واحد من عالم اللافقاريات، والذي يتم تمثيله على نطاق واسع في متاجرنا في شكل مجمد ومعلب، ويمكن أيضا أن يسمى السعر المناسب. بالطبع نحن نتحدث عن الحبار، وموضوع مقالنا هو السلطات بالحبار والخيار. لكن في البداية، وكما جرت العادة، سنشارككم بعض المعلومات حول حياة رأسيات الأرجل، التي يصنف المجتمع العلمي الحبار ضمنها. نأمل أن تساعدك في إبداعك في الطهي، لأن طهي جميع المأكولات البحرية بشكل عام والحبار بشكل خاص يتطلب معرفة بعض الأسرار. أولاً، دعونا نتحدث عن الخصائص المفيدة للحبار. لقد ذكرنا البروتين بالفعل، ولكن بالإضافة إليه، يحتوي الحبار على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية المفيدة، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وفيتامينات ب، وما إلى ذلك. إلخ. باختصار، المنتج صحي للغاية ويجب ببساطة أن يكون ضمن قائمة طعام كل عائلة. من أجل إعداد سلطات لذيذة بالحبار والخيار، فإن جودة المنتجات الأصلية مهمة جدًا. وإذا لم تكن هناك صعوبات خاصة مع الخيار (الخيار لا يزال خيارًا)، فإن الأمور ليست واضحة جدًا مع الحبار. تعتبر محارياتنا من المنتجات الحساسة للغاية والقابلة للتلف. ولهذا السبب يتم معالجته فورًا بعد اكتشافه. قد يكون هذا عن طريق التعليب أو التجميد. لكن يمكنك تجميد الحبار مرة واحدة فقط، وإلا فإنه سيفقد كل صفاته المذاقيّة، وقد يصبح مذاقه مرًا، باختصار، لن تتمكن من صنع طبق جيد من هذا الحبار. وفي متاجرنا يحبون ببساطة تجميد الرخويات الطرية عدة مرات. لذا كن يقظا! ما هي أفضل طريقة لتذويب الحبار؟ بالطبع، بطبيعة الحال. الخيار الأفضل هو نقله من الفريزر إلى الثلاجة. يمكنك استخدام الماء البارد، ولكن الخيار الأول لا يزال أفضل. لتحرير الحبار من الفيلم الذي يغطي جسمه، صب الماء المغلي عليه ثم صفيه على الفور - يمكن إزالة الفيلم بسهولة باستخدام سكين. يمكن غلي الحبار، وقليه، وخبزه، وطهيه، وحتى حشوه. مثل معظم المأكولات البحرية، فهي لا تحب أوقات الطهي الطويلة. إذا قمت بطهيهم أكثر من اللازم لفترة قصيرة، سوف يتحول الحبار إلى مطاط غير صالح للأكل. لكي تصبح سلطتنا بالحبار والخيار لذيذة، سنقوم بطهيهما لمدة 3 دقائق فقط، ليس أكثر. لقد تم عرض المعلومات الأساسية، ويمكننا الانتقال إلى الوصفات.
سلطة مع الحبار والخيار الطازج
مكونات:
- 2 جثث الحبار
- 3 خيار
- 3 بيضات مسلوقة
- بضع سيقان من البصل الأخضر
- 100 غرام من ضوء المايونيز
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:ضعي الحبار المحضر في وعاء به ماء مغلي (يمكنك إضافة البهارات والقرنفل وورق الغار، لكن هذا لا يؤثر بشكل خاص على طعم الحبار) واتركيه يطهى لمدة 3 دقائق (ليس أكثر). تقشير الخيار قومي بتقطيع الحبار والخيار المبردين إلى شرائح، وأضيفي إليهما البيض المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة وتبليهما بالمايونيز. رشها بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم. يمكن تقديم السلطة في وعاء سلطة عادي، أو يمكن وضعها في سلة من عجينة النفخة أو العجينة القصيرة. كما أنها جيدة لملء البروفيترول.
السلطة الأصلية مع الحبار والخيار المخلل
مكونات:
- 3 جثث الحبار
- 4 البيض المسلوق
- 1 بصلة كبيرة
- 200 غرام من الخيار المخلل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من المايونيز الخفيف
- فلفل ملح حسب الذوق
- الشبت الخضر
طريقة التحضير:اسلقي الحبار المنظف والمذاب في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. قطعي البصل إلى نصف حلقات ثم اقليه في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. قومي بتقطيع الحبار والخيار إلى شرائح، ثم قومي بفرم البيض ناعماً، ثم ضعي كل هذا الجمال في وعاء السلطة وأضيفي إليه البصل المقلي. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي وأضيفي ملعقة من المايونيز وقلبيها مرة أخرى. ضعيها في أوعية وقدميها في أجزاء. تزيين بالأعشاب.
سلطة مع الحبار والخيار والبازلاء الخضراء
مكونات:
- 3 جثث الحبار
- 4 بيض مسلوق
- 3 جزر مسلوقة
- 200 غرام من الخيار المتبل الحلو والحامض
- جرة من البازلاء الخضراء العطاء
- حفنة من البصل الأخضر
- 100 غرام من القشدة الحامضة
- 50 غراما من المايونيز
- ملعقة صغيرة من الخردل بالبذور
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الشبت الخضر
طريقة التحضير:قومي بتذويب الحبار وتنظيفه ثم طهيه في الماء المغلي (3 دقائق). قومي بتقطيع الحبار والخيار والبيض والجزر إلى مكعبات ثم ضعيها في وعاء السلطة. أضف البازلاء الخضراء والبصل الأخضر المفروم. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. حضّر الصلصة. لتحضير هذه الوصفة، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والخردل والشبت المفروم ناعماً. صب فوق السلطة. تزيين الطبق بالأعشاب قبل التقديم. ملحوظة: يمكنك إضافة الروبيان وبلح البحر والمأكولات البحرية الأخرى إلى هذه السلطة. لن يستفيد الطعم إلا من هذا.
سلطة مع الحبار والروبيان والخيار
مكونات:
- 3 جثث الحبار
- 5 بيض مسلوق
- 3 خيار طازج
- 200 غرام من الروبيان
- 50 غراما من الكافيار الأحمر
- 150 غرام من ضوء المايونيز
- فص ثوم
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (أو بضع قطرات من تاباسكو)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- البقدونس
طريقة تحضير الحبار والروبيانإزالة التجميد، التقشير والغليان. تقشير الخيار قومي بتقطيع الحبار والخيار والروبيان والبيض إلى قطع كبيرة إلى حد ما وضعيها في وعاء السلطة. اتركي القليل من الروبيان للتزيين. اصنعي صلصة من المايونيز والثوم المفروم والصلصة الحارة. صب على السلطة واخلط. وازن الطعم إذا لزم الأمر. قبل التقديم، قومي بتزيين الطبق بأغصان البقدونس المجعد والكافيار الأحمر والروبيان. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
