رأسيات الأرجل، أو ببساطة الحبار،لقد حظيت منذ فترة طويلة باحترام كبير من قبل الطهاة من مختلف البلدان. هناك أنواع عديدة من الحبار في العالم. حتى أنهم يأكلون الأخطبوطات والحبار. في خطوط العرض لدينا، النوع الأكثر شيوعا هو ما يسمى بالحبار الشائع، الذي يصل حجمه إلى 30 سم (بما في ذلك الذيل والمخالب). في محلات السوبر ماركت يمكنك في كثير من الأحيان العثور على شرائح الحبار المجمدة المقطعة، والتي من الأسهل استخدامها عند تحضير الأطباق. يعتبر لحم الحبار احتياطيًا كبيرًا من المواد المفيدة للإنسان، والسلطات التي تعتمد على هذا الرخوي ستسعد بمذاقها الرقيق ليس أنت فقط، بل وأيضًا جميع أفراد عائلتك. نقدم لك عدة وصفات بسيطة بالحبار والبيض.
سلطة الحبار بسيطة مع البيض والبصل
مكونات:
- أربع ملاعق طعام من المايونيز "بروفانسال"
- الشبت الطازج - 1 حفنة
- 3 شرائح فيليه مجمدة
- 3 بيضات
- لمبة متوسطة الحجم
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب ذوقك
طريقة التحضير:سلطة الحبار مع البيض سريعة وسهلة التحضير - سوف تتقنها بسرعة. لذا، قومي بأخذ شرائح الحبار المجمدة، وقومي بتذويبها في درجة حرارة الغرفة أو بحفظها في ماء بارد. ثم ضعي قدرًا من الماء على النار؛ عندما يغلي، أضيفي جثث الحبار واتركيها تطهى لمدة ثلاث دقائق. نضيف الملح إلى الماء مسبقًا ونضيف ورقتين من الغار. بالنسبة للسلطات، لا تقطعي لحم الحبار المسلوق إلى شرائح رقيقة، بل إلى شرائح متوسطة الحجم. اغسلي البصل وقشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ننتقل الآن إلى تقطيع الخضار: فالحبار يحب الأعشاب المختلفة، وينجذب بشكل خاص إلى رائحة الشبت الطازج. تقطيع الأعشاب وإضافتها إلى السلطة. قطع البيض المسلوق بالسكين أو قطاعة البيض. قومي بخلط جميع المكونات جيداً في وعاء كبير، وتبليها بالمايونيز وزينيها بالأعشاب قبل التقديم.
سلطة "ربيع النضارة" مع الحبار والخيار
وصفة هذه السلطة مستوحاة من الطبيعة نفسها.مع حلول فصل الربيع، ترغبين بتناول طبق منعش، عطري، ولذيذ مع الخيار والأعشاب. ستكون هذه السلطة خفيفة ومنخفضة الدهون إذا قمت بإعداد صلصة الكريمة الحامضة الخاصة بها، والتي تعتبر "أبرز ما فيها". هذه الوصفة رائعة لتناولها على الفطور، فهي ستحسن مزاجك وتمنحك الطاقة طوال اليوم. مكونات:
- الحبار - 3 جثث
- الخيار الطازج - 0.5 كجم
- القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة
- بيض الدجاج - 3 قطع
- حفنة من الشبت الطازج
- حفنة من البصل الأخضر
- ملح ، فلفل أسود
- نصف لمبة متوسطة
- أوراق الخس
طريقة التحضير:قومي بتقطيع جثث الحبار وتنظيفها من أحشائها وشطفها تحت الماء وغليها في الماء المغلي وإزالة الفيلم عنها بالسكين (يتم ذلك حتى لا يتقلص اللحم ويصبح قاسيًا أثناء الطهي). قومي بتقسيم الحبار النيئ إلى قطع ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح. ثم ضعيها في الماء المغلي واتركيها تطهى لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، ثم أخرجيها من الماء بملعقة مثقوبة واتركيها لتبرد. بينما يبرد الحبار، اسلقي 3 بيضات، افصلي البياض عن الصفار، قطعيها إلى قطع متساوية واخلطيها مع الحبار. اتركي صفار البيض للتزيين. يجب تقطيع البصل ناعماً وإضافته إلى السلطة. يجب تقشير الخيار (من الأفضل استخدام قاطعة الخضار)، ثم تقطيعه إلى شرائح. اخلط كل شيء معًا. حان وقت الصلصة: خذ وعاءًا مجانيًا، واخلط فيه الكريمة الحامضة والشبت المفروم والبصل الأخضر والملح، وأضف التوابل للأسماك. باستخدام شوكة، قومي بهرس صفار البيض حتى يصبح ناعمًا. أضف إلى صلصة الكريمة الحامضة. اخفقيها بالمخفقة أو الخلاط حتى تصبح كريمية. ستكون السلطة جاهزة بعد أن تتبلها بكمية سخية من صلصة الكريمة الحامضة، وتضعها في وعاء جميل مزين بأوراق الخس، وتبردها في الثلاجة لبضع دقائق.
سلطة الحبار مع الخوخ
الحبار هو منتج فريد من نوعه يمكنهتتحد بشكل متناغم مع العديد من المكونات. يمكن دمجه بنجاح مع الخضروات والفطر والأعشاب البحرية. ولكن الوصفة تصبح لذيذة بشكل خاص عندما تضاف الفاكهة إلى الحبار. يمكن أن تكون طازجة، مخبوزة، مجففة ومدخنة. دعونا نفكر فقط في هذا الخيار: الحبار مع الفواكه المجففة، في حالتنا مع البرقوق. مكونات:
- لحم الحبار - 300 غرام
- المجفف المجففة - 200 غرام
- دجاج بيض - 3 قطع
- جبن الأديغة (غير مملح) - 200 جرام
- فلفل بلغاري واحد
- كريم حامض للتعبئة - 4 ملاعق كبيرة
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- ملح - قرصة
- التوابل والأعشاب - قرصة
طريقة التحضير:قبل أن تبدأ في تحضير السلطة، سوف تحتاج إلى تحضير البرقوق. يجب غسل الفواكه المجففة جيداً تحت الماء، وإزالة البذور إن وجدت، ثم صب الماء المغلي عليها. يجب أن يتم طهي البرقوق جيدًا بالبخار، ثم ينتفخ ويتشرب الماء ويصبح كثير العصير. ثم قطعيها بالطريقة المعتادة. التعامل مع الحبار على النحو التالي: اسلقيهم بالماء المغلي وأزيلي الأغشية، ثم اسلقيهم بسرعة في ماء مملح، ثم أخرجيهم باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيهم يبردوا. قطع إلى شرائح طويلة. قطعي جبن الأديغة غير المملح إلى شرائح. قومي بتنظيف الفلفل الحلو من البذور وإزالة الساق وتقطيعه مثل باقي المكونات. قم بخلط كافة المكونات معًا، بما في ذلك البرقوق. قومي بتمليح السلطة وأضيفي البهارات ولا تنسي إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر وتبليها بالقشدة الحامضة قليلة الدسم وضعيها في وعاء السلطة ورتبي شرائح البيض المسلوق حول الحواف ويمكنك تقديمها.
سلطة المعكرونة مع الجبن المدخن والحبار
هذه الوصفة للسلطة، على الرغم من أنها تحتوي على الكثير منالمكونات، ولكن من السهل جدًا تحضيرها ولا تستغرق سوى القليل من الوقت. سوف يفاجئك بطعمه المدخن الغني، لأنك على الأرجح لم تجرب مثل هذا المزيج من المنتجات من قبل! مكونات:
- الجبن المنفحة المدخن مع ضفيرة - 200 غرام
- السباغيتي (معجون) - ثلث العبوة
- اثنين من الحبار كبير
- المايونيز - نصف كوب
- واحد كبير الفلفل الحلو
- حفنة من الشبت الطازج
- بيض مسلوق
- فصوصان صغيرتان من الثوم
- زيت نباتي - عدة ملاعق صغيرة
طريقة التحضير:ابدأ في إنشاء سلطتك بالصلصة. سيكون الفلفل الحلو العنصر الرئيسي في الصلصة، لذا نقترح البدء به. ثقب جميع جوانب فلفل السلطة بالشوكة ثم يقلى. قومي بقلي الخضروات على جوانب مختلفة، مع إضافة القليل من الزيت النباتي. عندما يصبح الفلفل ذهبي اللون من جميع الجوانب، يمكنك إخراجه. قم بتبريد الخضار ثم ارفع القشرة عنها ثم قم بإزالتها. تنظيف جميع العظام وقطع الذيل. ثم قومي بسحق لب الفلفل وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز وقليل من الفلفل الأسود. ابشري الثوم على أصغر مبشرة وأضيفيه إلى الصلصة. اخلطي جميع المكونات واتركيها في مكان بارد لفترة. في هذه الأثناء، دعونا ننشغل بالسلطة نفسها. يجب غلي الحبار في الماء المملح، بعد إزالة الجلد الرقيق أولاً، وتقطيعه إلى شرائح ووضع اللحم في وعاء السلطة. قومي بتقطيع ضفائر الجبن المدخن بشكل طولي ثم إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد. ينبغي طهي المعكرونة بشكل صحيح: من المهم أن تكون غير مطبوخة جيدًا قليلاً. لتحقيق ذلك، ضعي السباغيتي في الماء المغلي، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة كبيرة من الملح. اطهي المعكرونة لمدة إجمالية تبلغ 7 دقائق. ثم صفيها وأضيفيها إلى السلطة. ليست هناك حاجة لشطف المعكرونة. صب الصلصة المحضرة والمنقوعة فوق السلطة. ضعيها في أطباق وزينيها بشرائح البيض المسلوق ورشيها بالأعشاب. وصفة هذه السلطة عالمية وسهلة التحضير ومناسبة لوجبة غداء شهية وعشاء سريع. من الأفضل تقديم هذه السلطة دافئة وتناولها كطبق منفصل.
سلطة مع الحبار والخضار والمخلن
وصفة سلطة البطاطس مأخوذة منالمطبخ اليومي، مكوناته الأساسية بسيطة وفي متناول كل ربة منزل. كما يقولون، "كل ما هو موجود في ثلاجة الجميع". ولكن بإضافة لحم الحبار المسلوق إليهم، سوف تستمتع بمذاقه الرائع والرائع، وستتفاجأ كيف يمكن لمسة صغيرة أن تغير مفهوم الطبق بأكمله. هذه الوصفة سوف تنال إعجاب جميع محبي الأطباق النباتية. مكونات:
- ثلاث بطاطا كبيرة
- 3 بيض دجاج
- الخيار مخلل - 2 قطعة
- جزرة واحدة كبيرة
- شرائح الحبار المجمدة - 3 قطع
- مخلل الملفوف - 100 غرام
- نصف كوب من القشدة الحامضة أو المايونيز
- التوابل والملح
- البصل الأخضر - نصف رطل
كما ذكرنا سابقًا، الحبار ممتازتتناسب مع جميع أنواع الخضروات. وهذه الوصفة هي تأكيد مباشر لذلك. وسوف ينال إعجابهم بشكل خاص عشاق صلصة الخل، والتي يطلق عليها أحيانًا "صلصة الخل مع الحبار". من الأفضل سلق البطاطس والجزر مسبقًا ثم تركهما يبردان. قومي بتقطيع الخضروات بنفس طريقة تقطيع الصلصة، وأضيفي إليها الخيار المفروم والملفوف المخلل. اسلقي الحبار لفترة قصيرة، ثم برديه وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم. اخلطي المكونات. ننصح بتزيين السلطة بمزيج من الكريمة الحامضة والمايونيز (بنسب متساوية). أضيفي الملح واخلطي المكونات، ثم رصي شرائح البيض المسلوق حول حواف وعاء السلطة وزينيه بريش البصل الأخضر. يُعد الحبار وبيض الدجاج مزيجًا رابحًا للسلطة. وبناءً عليها، وعن طريق الإضافة والتجريب، يمكنك إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الخفيفة والمغذية والصحية، وبالطبع اللذيذة. قم بتطبيق الوصفات التي نقترحها عليك وسوف ترى بنفسك. ننصحك بقراءة:
