ومرة أخرى عن السلطات - أين سنكون بدونها؟ موضوعنا اليوم هو البنجر، لذلك نأمل أن يثير اهتمام كل من خبراء الأغذية الخام والنباتيين العاديين، وكذلك أولئك الذين لا يتفوقون على تجربة اللحوم والأسماك، في كلمة واحدة، جميع أنواع المنتجات البروتينية. على سبيل المثال، تتناسب سلطة البنجر مع الثوم بشكل جيد مع أطباق اللحوم. هذا النبات معروف للبشرية منذ زمن سحيق، على الرغم من أنه في البداية تم أكل القمم فقط، أي الأوراق. ومع ذلك، حتى الآن يوصي خبراء التغذية باستخدام الأوراق الصغيرة من هذه الخضروات الجذرية في السلطات والأوكروشكا وحساء الشمندر. والسلق، وهو ليس شائعًا بعد في بلدنا، هو في الواقع أوراق البنجر. تحتوي الأوراق على عناصر دقيقة وفيتامينات مفيدة، والتي نحصل عليها في شكلها الأصلي، حيث لا تخضع الأوراق للمعالجة الحرارية. لكن، بالطبع، نستخدم البنجر اليوم في أغلب الأحيان كخضروات جذرية لذيذة وعصيرية، وهي مسلوقة ومخبوزة وتستخدم في السلطات والبورشت والمملحة والمخللة. يعد الشمندر من أشهر محاصيل الخضروات في بلادنا، وهو أولاً متوافر بكثرة في أسواقنا ومتاجرنا، وثانيًا، يتم تخزينه جيدًا (دون أي شروط خاصة) ولا يفقد خصائصه المفيدة. وهناك الكثير منهم في هذه الخضار. يجب تضمين البنجر في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، على وجه الخصوص، لديهم القدرة على تطبيع ضغط الدم وتنظيم عملية التمثيل الغذائي. في السنوات الأخيرة، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن البيتين الموجود في الخضروات الجذرية يمنع تطور عمليات الورم. 
سلطة الشمندر مع الثوم
مكونات:
- 2-3 البنجر
- 3-4 فصوص من الثوم
- 100 غرام من القشدة الحامضة قليل الدسم
- 1-2 ملعقة صغيرة من الخردل بالبذور
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة الطبخ: أولاً، دعونا نناقش ما هو البنجر الأفضل استخدامه لإعداد هذه السلطة: مسلوق أم مخبوز أم خام. من حيث المبدأ، جميع الأنواع الثلاثة لها الحق في الوجود. تعتبر الخضروات الجذرية النيئة هي الأكثر تفضيلاً، لأنها تحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتوي عليها البنجر في شكله الأصلي. بالنسبة للسلطة النيئة، تحتاج إلى اختيار أصناف طرية وحلوة بشكل خاص. في المركز الثاني من حيث الفائدة هو البنجر المخبوز. السلطة التي يصنعها عطرة ولذيذة للغاية. وفقا لذلك، في الثالث - البنجر المسلوق. لذلك، ابشر البنجر، اقطع الثوم والملح والفلفل للسلطة حسب الرغبة واسكبها فوق الصلصة. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع الخردل. كثير من الناس يرتدون سلطة البنجر والثوم مع المايونيز. هذا أيضًا خيار ولذيذ جدًا، لكن إذا أردنا تناول طعام صحي فمن الأفضل استخدام صلصة الكريمة الحامضة أو الزيت النباتي. يمكن الحصول على طبق لذيذ جدًا إذا كنت تستخدم زيت عباد الشمس غير المكرر. للذوق، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.
سلطة الشمندر مع الثوم والفجل
مكونات:
- 2 البنجر
- 2-3 ملاعق طعام من الفجل المبشور
- 2-3 فصوص من الثوم
- 100 غرام من القشدة الحامضة
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة الطبخ: يمكنك استخدام البنجر الخام والمسلوق والمخبوز. ابشر الخضروات الجذرية وأضف الفجل والثوم والملح والفلفل والقشدة الحامضة. سلطة بنجر صحية ولذيذة جدًا مع الثوم، يوصى بتناولها بشكل خاص أثناء الالتهابات الفيروسية. مزيج البنجر والثوم والفجل له تأثير تقوية عام جيد على الجسم. 
سلطة حار من البنجر الخام مع الثوم
مكونات:
- 2 البنجر الحلو
- 2-3 فصوص من الثوم
- 1 سلطة المصباح
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (يمكن استبدالها بضع قطرات من توباسكو)
- ملعقة كبيرة من صلصة البلسمك
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الكزبرة
طريقة الطبخ: نبشر البنجر، ونقطع البصل جيدًا، ونقطع الثوم. ضعي الخضار في وعاء السلطة وأضيفي فوقها صلصة حارة مصنوعة من الزبدة والكريمة البلسميك والفلفل الحار والملح والفلفل. قبل التقديم، يرش بالكزبرة المفرومة ناعماً. يتناسب البنجر بشكل جيد مع العديد من الخضروات الأخرى، فهو عنصر أساسي في صلصة الخل، بالإضافة إلى سلطات الخضار الأخرى. سلطة البنجر والجزر والثوم صحية للغاية. يمكن استكمال أي سلطة مع البنجر تقريبًا بالخوخ والمشمش المجفف وأنواع مختلفة من الزبيب والمكسرات والبذور وما إلى ذلك. إلخ. من الجيد إضافة عصير الليمون والبرتقال والصلصات الحارة والعسل إلى الصلصة. لا تخف من التجربة، فهي مثيرة للاهتمام للغاية. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
