اكتسبت سلطة "قبعة مونوماخ" شهرة غير عاديةالاسم لسبب عادي وبسيط للغاية - وهذا هو مظهره، الذي يطابق تمامًا غطاء الأمير مونوماخ. من أجل تحضير مثل هذه السلطة، تحتاج إلى تخزين الكثير من الصبر الإبداعي والمضني (يتم وضع السلطة في طبقات وتتطلب عناية فائقة لإنشاء شكل يشبه القبعة)، بالإضافة إلى عدد كبير إلى حد ما من منتجات. وفي النهاية، فإن النتيجة ستجلب لك الكثير من المشاعر الإيجابية والفخر بالسلطة "الملكية" النهائية ذات المظهر المثير للإعجاب والشهي للغاية. على الرغم من الاعتقاد السائد في عالم "المطبخ الراقي" أنه لا ينبغي أن يزيد عدد المكونات في السلطة عن أربعة، إلا أن سلطة مونوماخ كاب تعتبر "كبيرة" و استثناء لطيف. وكل ذلك لأنه لا بد أن يكون هناك كمية ووفرة مثيرة للإعجاب من هذه السلطة الملكية! على الرغم من أن عملية حصاد وإعداد جميع المكونات اللازمة لسلطة قبعة مونوماخ تستغرق الكثير من الوقت، إلا أن هذا لا يمنع العديد من "مضيفات" العطلة من تحقيق الهدف المحدد: "مفاجأة و إسعاد ضيوف الاحتفال أو العطلة.
تزيين الجدول
تخطيط القائمة للشركات الصغيرة أو الكبيرةيعد الاحتفال دائمًا عملية صعبة. التوقف عند سلطة أوليفييه وسلطة عصا السلطعون والبطاطس ليس خيارًا إذا كنت تريد مفاجأة وإسعاد ضيوفك بشكل سار. لكي لا تتجول لفترة طويلة في التفكير ولا تحل "الألغاز المطبخية"، نقترح التوقف عند خيار جدير وصحيح بلا منازع - وهذا هو إدراج سلطة مونوماخ كاب في قائمة المائدة الاحتفالية. هذه السلطة، كما ثبت بالفعل في الممارسة العملية، هي أبرز ما في البرنامج بين جميع الأطباق وتجذب انتباه الضيوف على الفور. من خلال تزيين طاولتك بمثل هذه السلطة "الملكية" غير العادية، ستتمكن من "قتل عصفورين بحجر واحد". بعد كل شيء، بالإضافة إلى مظهرها الجذاب وغير المعتاد والغني، فإنها ستمنحك أيضًا الكثير من أحاسيس التذوق الممتعة والتي لا تُنسى. هذه السلطة، بفضل مكوناتها ذات السعرات الحرارية العالية إلى حد ما، ستساعدك على إشباع جوع ضيوفك بسرعة. اليوم، يمكنك أن تجد عددًا لا يحصى من أنواع سلطة "قبعة مونوماخ"، ولكن كل هذه الوصفات لها ميزة واحدة: السلطة النهائية في معظم الحالات لها شكل ومظهر قبعة، مزينة بسخاء بجميع أنواع "الحجارة" . و "الفراء". ويتم مساعدة هذا المظهر الشهي والصورة الطبيعية في نقل المكونات التي سيتم مناقشتها أدناه. حسنًا، نقترح الآن أن نبدأ في دراسة عدة أنواع من تحضير هذه السلطة المتميزة التي تستحق اهتمامك.
النسخة الأولى من السلطة "كاب monomah" ، والأكثر الحبيب بين ربة منزل
بالنسبة للنسخة الأولى من سلطة مونوماخ كاب، ستحتاج إلى:
- البطاطا - 3 قطع.
- بنجر - 1 قطعة.
- البيض - 3-4 قطع.
- الجبن الصلب - 100-150 غرام ؛
- لحم الخنزير - 300 غرام ؛
- الجزر - 1 كبير.
- العقيق (بذور الرمان) ؛
- البازلاء الخضراء (للزينة) ؛
- جوز - 50 غرام ؛
- الثوم - 1 قطعة.
- المايونيز.
- الملح.
طريقة التحضير:اسلقي البطاطس والبنجر. بعد أن تبرد، قومي بتقشير الخضروات وبشرها على مبشرة خشنة. ضع البطاطس والبنجر في أطباق مختلفة. ابشري الجزر النيئ المغسول والمقشر على مبشرة ناعمة. اسلقي اللحم وقطعيه إلى مكعبات (أو شرائح). اسلقي البيض، قشري البياض وابشريه على مبشرة خشنة، والصفار - على مبشرة ناعمة. أجزاء البيض المحضرة - لا تخلط وتضع في أطباق مختلفة. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة أو خشنة. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم واخلطيه مع المايونيز. يجب طحن المكسرات إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط. وهكذا نكون قد انتهينا من الجزء التحضيري، والآن ننتقل إلى المرحلة الرئيسية والأخيرة وهي ترتيب وتزيين السلطة. سندهن كل طبقة بالمايونيز والثوم، مع عدم نسيان رش الملح على هذه الطبقات بشكل دوري. نصف حبة بطاطس - بنجر - نصف جزرة - نصف جوز ونصف لحم - بقايا البطاطس صفار البيض نصف جبنه اللحوم المتبقية - الجزر المتبقي - المايونيز بكثرة. التزيين: اصنع حافة من الجبن على طول الحافة السفلية للسلطة (قم بتغطية الجبن بالمايونيز بشكل خفيف). رش الجزء العلوي من الجبن ببياض البيض المبشور والجوز المفروم. لإنشاء تاج أعلى السلطة، قطع البصل إلى نصفين باستخدام نمط متعرج. اسحب القاعدة من أحد المراكز واترك 1-2 طبقة. ضعي "التاج" الناتج فوق السلطة واحشيه ببذور الرمان. بدءًا من "التاج" وانتهاءً بالحافة السفلية من "الغطاء"، نبدأ في وضع السلطة مع بذور الرمان المتبقية والماس المقطوع من البنجر. بعد التزيين، من الأفضل وضع السلطة في مكان بارد لمدة 8-12 ساعة حتى تنقع. قبل التقديم مباشرة، ضعي البازلاء على "الغطاء" على طول حافة السلطة وحول محيطها بالكامل (استخدم خيالك). هذا كل شيء، استمتع بوجبتك!
"قبعة مونوماش" ، وصفة للثانية
السلطة الثانية "قبعة مونوماخ" - تستغرق الوصفة حوالي 30-40 دقيقة للتحضير. كما أن هذا الخيار من السلطة لا يحتاج إلى الكثير من المكونات. لذا، سوف تحتاج إلى:
- البطاطا مسلوقة في الزي - 2-3 قطع.
- لحم مسلوق (دجاج ، لحم خنزير) - 500 غرام ؛
- البيض - 4-5 قطع.
- الجوز - 200 غرام ؛
- الجبن - 200 غرام ؛
- الجزر الكبير - 1 قطعة.
- العقيق - 1 قطعة.
- المايونيز.
لنبدأ الطبخ:كما في الخيار الأول نضع المكونات على شكل طبقات ونغلف كل طبقة بالمايونيز. أثناء عملية التحضير، لا تنسَ أيضًا شكل السلطة (على شكل غطاء). حسنًا، فلنبدأ:
تزيين السلطة:رش الحافة السفلية للسلطة بالبيض المتبقي (نصنع نموذجًا أوليًا من الفراء) ونصنع تلة في الأعلى على شكل تاج، ونزين "القبعة" عموديًا من الأعلى إلى الأسفل بالرمان، ونرش كل شيء مع كمية قليلة من الجوز. شهية طيبة!
النسخة الثالثة من سلطة "قبعة مونوماخ"
الخيار الثالث للطهي بسيط للغاية وسريع ويختلف فقط في التركيب المتغير للمكونات، حيث تظل طريقة تحضيره (وضعه في طبقات) كما هي. لذا دعونا ننتقل مباشرة إلى المكونات والتحضير الفوري:
شهية طيبة! ننصحك بمحاولة تحضير هذه السلطة مرة واحدة على الأقل - وستجد أنها ستزين طاولتك على أكمل وجه وستفاجئ ضيوفك وأنت بشكل سار! ننصحك بقراءة:
