تعلم كيفية تحميص وقلي البط بشكل حقيقيليس الأمر صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. يعتقد بعض الناس خطأً أن لحوم الدواجن قاسية للغاية وتتطلب طهيًا صعبًا. ولكن هذا ليس صحيحًا - كل ما عليك فعله هو اتباع بعض القواعد البسيطة. أولاً، يجب عليك شراء الذبيحة من بائعين موثوقين، ويفضل أن تكون مصنوعة منزليًا. علاوة على ذلك، مع القليل من الممارسة، سوف تكون قادرًا على تحديد مدى جاهزية الطبق ليس فقط عن طريق التذوق، ولكن أيضًا عن طريق الرائحة. لذا إذا كنت تريد إتقان مهارات الطهي ومفاجأة أحبائك ببط لذيذ مقلي مع التفاح، فلا تكن كسولًا وتحقق من هذه الوصفات.
بطة مع فتات الخبز والتفاح
إذا كنت تريد توفير الكثير من الوقتعند تحضير الطبق، من المستحسن أن يتم تنظيف البطة من الأحشاء ونتفها مسبقًا. كل ما عليك فعله هو حرقه وشطفه جيدًا. يمكنك شراء الدواجن من السوق، ولكن الخيار الأفضل هو أن تقوم بتربيتها بنفسك. بالطبع، ليس كل شخص لديه هذه الفرصة، ولكن هناك دائمًا سوبر ماركت أو سوق. مكونات:
- ثلاثة التفاح الأحمر واثنين من التفاح الأخضر (شراء فاكهة متوسطة الحجم)
- بطة واحدة (حوالي نصف كغم)
- الملح - حسب الذوق
- 40 غرام من الزبدة
- ملعقتين من فتات الخبز
- بيض الدجاج - قطعة واحدة
- التوابل - إذا رغبت في ذلك
للتزيين:
- كيلوغرام من البنجر الحلو
- ملح
- زيت الزيتون
طريقة التحضير:يمكن تحضير البط مع التفاح بالفواكه الحلوة والحامضة. ولكننا ننصح باستخدام عدة أصناف، حينها سيكون طعم الطبق أكثر إثارة وثراءً. أود أن أشير إلى شيء آخر: ليس من الضروري على الإطلاق إضافة فتات الخبز التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك صنعها بنفسك: قم بتقطيع خبز الجاودار إلى شرائح رقيقة، ثم جففه في الفرن وسحقه باستخدام الشوبك. دعونا نعود إلى طهي البط. لذا، اشطفيه ثم جففيه وافركيه من الداخل والخارج بالملح والتوابل المفضلة لديك، مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو الريحان المجفف. ولإضافة نكهة إلى الطبق، يمكنك رش الطائر بالثوم الطازج المهروس. الآن قومي بتقطيع التفاح إلى قطع صغيرة، بعد إزالة اللب والبذور. إحشى الطائر بالفاكهة ثم قم بخياطة الفتحة. ثم نذوب الزبدة في قدر ونقلي الذبيحة فيها تحت غطاء مغلق، مع التقليب من جانب إلى آخر بشكل دوري. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء لمنع احتراق الطبق. عندما يتحول لون الطائر إلى البني، انقليه إلى صينية الخبز التي تم دهنها مسبقًا بالزيت المتبقي. الآن، في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الملح، وباستخدام فرشاة خاصة، ادهني البطة، ثم رشيها بفتات الخبز. ضعي الطبق في الفرن، وسخنيه إلى 200 درجة. بعد حوالي نصف ساعة يمكنك إخراج المنتج. قومي بقطع وإزالة الخيوط، ثم ضعي الهيكل في طبق كبير، ثم أخرجي التفاح ووزعيه حول الطبق. الآن كل ما تبقى هو تحضير الطبق الجانبي: حتى لا نكرر أنفسنا ولا نقدم للضيوف المجموعة القياسية - البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة - نقترح خبز البنجر. أولاً قومي بتقشيرها ثم قطعيها إلى مكعبات كبيرة ورشيها بزيت الزيتون وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. يتم طهي الخضار في الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة تبلغ 180 درجة. رش القليل من دهن البط قبل التقديم. إذا صادفت طائرًا جافًا، لا يخرج منه أي عصير تقريبًا، اصنعي مرقًا باستخدام الوصفة التالية. قومي بتقطيع الشحم المصنوع في المنزل إلى شرائح رفيعة وحمريه في مقلاة، ثم أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة وملعقة ونصف من الدقيق. أضف الخل والملح والقليل من السكر حسب الرغبة. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة، مع تحريك المكونات بشكل منتظم. يعد البط المشوي مع التفاح الحلو والحامض والبنجر المخبوز والمرق الرقيق خيارًا رائعًا لعشاء عائلي شهي.
بطة ذهبية مع الزبيب والأعشاب
مع بضع حركات الأصابع وبضعةباستخدام بعض المكونات البسيطة، يمكن تحويل حتى الطبق الأكثر شيوعًا إلى عمل فني حقيقي في فن الطهي. إذا كنت معتادًا على قلي البط في الزيت النباتي فقط، فهذا يعني أنك لم تسمع بعد بهذه الوصفة. والآن حان الوقت لتغيير شيء ما! أضف لمسة من الخيال إلى أطباقك، وأضف إليها بعض "السحر"، ومن ثم ستصبح حياة العائلة بأكملها أكثر متعة. حسنًا، يجب أن تعترف، من هو الشخص الذي يشعر بالحزن على معدة ممتلئة؟ مكونات:
- 35 غراما من الزبيب البني الذهبي الطازج
- بطة متوسطة
- ملعقتين من السكر
- 400 غرام من أي تفاح
- مجموعة صغيرة من الشبت أو البقدونس من اختيارك
- فلفل طازج مطحون (ويفضل أسود) - اختياري
- ¼ الليمون
- ملح
- بعض الماء المغلي
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:إذا اشتريت بطة تم تنظيفها وإزالة أحشائها، فما عليك سوى شطفها تحت الصنبور وتركها حتى تصفى. وإلا، قم بإزالة الأحشاء، ثم أحرق الطائر بقداحة، ثم قم بالطريقة الموضحة أعلاه. ثم قومي بإزالة اللب من التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. ولمنع تحول الطعام إلى اللون البني، رشيه بقليل من عصير الليمون. أما بالنسبة للزبيب، صب الماء المغلي عليه واتركيه لمدة حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بالطبع، الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد تحميص البط مع التوابل أم بدونها، ولكن يجب أن تأخذ بعين الاعتبار أن التوابل تعطي الطبق رائحة أكثر ثراءً، وطعمًا غير عادي، وفي بعض الحالات، لونًا ذهبيًا. الآن عليك فرك الطائر بالملح من الخارج والداخل. صفي السائل الزائد من الزبيب، ثم اشطفيه قليلاً وجففيه بمنشفة ورقية واخلطيه في وعاء مع التفاح والسكر. قومي بخلط المكونات وحشو الطائر بالحشوة الناتجة، وخياطة الحفرة بالخيط أو تأمينها بأسياخ خشبية. ولجعل الطبق أكثر جمالاً، ننصح بقليه قليلاً أولاً. ولإجراء ذلك، ضعي البط في الزيت النباتي الساخن واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها من حين لآخر، وبالتالي تحمير كل جانب. ثم ضعي الطائر على صينية الخبز بحيث يكون ظهره لأسفل، واسكبي عليه حوالي 100 مل من الماء الدافئ، عندها ستكون اللحوم أكثر عصارة ولن تحترق. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200 بعد فترة، مع مراعاة أن تنظري إلى الفرن بشكل دوري وتسكبي العصير الذي يخرج منه على الطائر. إذا بدأ الجلد يتحول إلى اللون الداكن، قومي بتغطيته بورق قصدير. يستغرق طهي البط المشوي ساعة ونصف على الأقل. قبل إخراج الطبق (قبل نصف ساعة تقريبًا)، قومي بترتيب التفاح المتبقي حوله، وقطعيه إلى شرائح. بالمناسبة، قبل تقديم الطبق للضيوف، لا تنسى التخلص من الخيوط، وإلا سوف يحدث حادث غير سار. نأمل أن تكون تجربتك المطبخية ناجحة! شهية طيبة!
بطة "الفاكهة" مع الخوخ والتفاح
نحن نقدم طبقًا شهيًا آخر، والأهم من ذلك،الشيء الرئيسي هو أن الوصفة بسيطة. يتناسب البط جيدًا ليس فقط مع الخضروات، بل أيضًا مع الفواكه. بالتأكيد سمعت أكثر من مرة عن الأطباق التي تحتوي على البرقوق، فلماذا لا تحاول تحضير طبق اللحوم مع التفاح والفواكه المجففة والتوابل بنفسك؟ لا يلزم أن تكون طاهيًا متميزًا للقيام بهذا. مكونات:
- 150 غراما من الخوخ لينة
- كيلوجرام بطة
- الفلفل الأسود - اختياري
- خمسة ملليلتر من زيت الزيتون
- ثلاثة تفاحات كبيرة (شراء أي)
- البردقوش والملح - وفقا لذوقك
- عصير الليمون الطازج - ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير: ابدأ بالأبسط:قومي بتنظيف الذبيحة المغسولة والمجففة جيداً (من الداخل والخارج) بالملح والمردقوش والفلفل المطحون، ثم رشيها بعصير الليمون. إذا عثرت على البرقوق الطازج والناعم، فما عليك سوى شطفه تحت الصنبور. بخلاف ذلك، يوصى بسكب الماء الدافئ على المنتج وتركه. في هذه الأثناء، قومي بتقشير التفاح وإزالة اللب وتقطيعه إلى مكعبات. صفي السوائل الزائدة من الفواكه المجففة وقسميها إلى قسمين. قومي بحشو الطائر بالحشوة اللذيذة، وثبتي الفتحة بأسياخ خشبية، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. إذا كنت تريد أن يكون الطبق أكثر عصارة ومقرمشة، دهن الذبيحة بالمايونيز أو الكريمة. بعد الوقت المحدد، ضع المنتج على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة كحد أقصى ثم ضع إبداعك فيه. يجب قلي البط، وسكب العصير الرقيق الذي تم إطلاقه عليه بشكل دوري. إذا كنت تحب الثوم، يمكنك تقطيع بعض فصوص الثوم إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في الطائر، وهذا سيعطيه نكهة خاصة. البطاطس (مسلوقة أو مخبوزة)، الأرز، الخضروات الطازجة، السلطات الخفيفة أو المخللات مناسبة كطبق جانبي.
فاتح للشهية مع البندق والتفاح والعسل
الدواجن المقلية دائما لذيذة جدا،وخاصة إذا قمت بإضافة بعض المكونات المثيرة للاهتمام إلى الطبق. في هذه الحالة، فإن أبرز ما يميز الطبق هو جوزة الطيب وحشوة التفاح الأخضر وصلصة العسل والخردل العطرية. مكونات:
- ثمانية التفاح الأخضر الصغير (على سبيل المثال ، Simirenko)
- بطة - قطعة واحدة
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 15 ملليلتر من العسل السائل
- الفلفل الأسود (الأرض) - قرصة واحدة
- ملعقة كبيرة من الخردل غير حاد (يمكنك استخدام حتى الحبيبية)
- جوزة الطيب - حسب الذوق
- زيت الزيتون
- سبعة غرامات من الملح
- القرفة الأرض - إذا رغبت في ذلك
- عدة أوراق من الغار
طريقة التحضير:الدواجن المقلية المحشوة بالتفاح هي طعام تقليدي يتم تقديمه عادة في الأعياد الكبرى في بلدان ما بعد الاتحاد السوفيتي. نعتقد أن العديد من ربات البيوت على دراية بمثل هذه النصائح الطهوية، ولكن كل طبق له ميزاته وخصائصه الفردية. لذا دعونا نلقي نظرة عن كثب على هذه الوصفة. كما ذكرنا سابقًا، من الأفضل بالطبع شراء ذبيحة جاهزة، أي منزوعة الأحشاء تمامًا ومقطوعة بعناية. لذا اغسليه وجففيه أولًا، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي. وللقيام بذلك، قومي بخلط الفلفل المطحون والملح والتوابل، مثل الأعشاب البروفنسية المجففة والكمون والزعتر، في وعاء ضحل. افركي الطائر بالخليط الناتج ليس فقط من الخارج، بل من الداخل أيضًا. ثم قومي بتحضير الصلصة من العسل والخردل المذاب في حمام مائي واسكبيها فوق البط. ضعي الطبق في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين إلى أربع ساعات حتى يتشرب التتبيلة جيداً. تحضير الحشوة سهل: قومي بتقطيع التفاح إلى شرائح كبيرة، وإزالة اللب أولاً، ثم رشها بالقرفة وجوزة الطيب. قومي بتقليب المكونات عدة مرات وحشو الطائر بها، وتذكري إضافة ورق الغار. انقلي الطبق إلى طبق مُجهز، ودهنيه بزيت الزيتون. يتم تحميص البط في الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن نرشها بشكل دوري بالدهون المذابة. ولكن إذا بدأ الجلد بالحرق فجأة، قومي بتخفيض الحرارة وتغطية الطائر بورق الألمنيوم. إذا لم تستخدمي كل الحشوة، قومي بتقطيع التفاح المتبقي إلى شرائح متوسطة الحجم واخبزيها أيضًا، وضعيها في الطبق مع الطائر قبل إزالة المنتج بحوالي نصف ساعة. هذه الوصفات مفيدة ليس فقط في العطلات - يمكنك طهي البط المشوي في أي يوم، لأنه سريع وسهل. إذا لم يكن لديك الوقت على الإطلاق، فقط قومي بتقطيع الطائر إلى قطع، ضعيه في قدر مع زيت الزيتون، أضيفي الثوم المحبب، القليل من الماء، البهارات، الملح واتركيه على نار هادئة تحت غطاء مغلق. كما يقولون، كل شيء مثالي هو بسيط إلى حد التفاهة! ننصحك بقراءة:
