البطة مع البرتقال هي تحفة كلاسيكيةعالم الطهي. طعمها مثالي، ومظهرها لا يضاهى، وتحضيرها ليس بالأمر الصعب. حتى الطباخ المبتدئ سيكون قادرًا على التعامل مع البط تحت البرتقال بحرف "A" الصلب، خاصة وأننا اخترنا لك وصفات مجربة وصلت إلى الكمال. كل ما تحتاجه هو الحصول على بطة جيدة وإضافة القليل من العمل إليها. الميزة التي لا يمكن إنكارها لطهي الدواجن بالبرتقال هي أن الحمضيات تضفي عصارتها على اللحم. يعلم الجميع أن لحم البط قاسٍ بعض الشيء، لكن وصفة البرتقال ستمنح البط نعومة لا توصف. سوف يذوب اللحم في فمك ببساطة، بغض النظر عما إذا كنت تطبخ الطعام في الفرن أو على الموقد. يمكن لكل ربة منزل أن تختار وصفة تناسب ذوقها، ونصائحنا ستساعدك على تحضير طبق لذيذ.
بطة مطبوخة مع البرتقال
رائعة وعطرية ولذيذة بشكل لا يصدقالطعام - كل هذا يمكن أن يقال عن البط بالبرتقال. أنت بالتأكيد بحاجة لتجربة هذا الطبق! ميزتها التي لا شك فيها هي أنه يكاد يكون من المستحيل إفسادها. يمكنك طهي البط بالبرتقال بطرق مختلفة، وقبل كل شيء نريد أن نلفت انتباهك إلى الوصفات الكلاسيكية الناجحة. مكونات:
- الشباب بطة كبيرة
- 3 برتقال
- 3-4 سيقان الكرفس
- ليمون
- 10 غرام من الملح
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية 1 ملعقة صغيرة
- حساء جافة 1 ملعقة طعام
- 2 ملاعق طعام من النبيذ الحلوى
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون
طريقة الطبخ:كالعادة، سنبدأ بطهي البط مع البرتقال من خلال تجهيز الطائر. سنقوم بتقليم ذيلها ودهونها، والجلد الزائد في منطقة الرقبة، والثلث الخارجي من جناحيها. اخلطي التتبيلة في وعاء عميق: للقيام بذلك، اعصري عصير البرتقال والليمون. صفي العصير من البذور واسكبي ملعقة من زيت الزيتون وأضيفي البهارات التالية: المريمية والفلفل الأسود المطحون وأعشاب بروفانس والملح. ماء مالحنا جاهز - اغمس الطائر فيه وضعه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. سيكون من الأفضل أن تبدأ الطهي في الصباح أو بعد الظهر - يجب تقليب جثة البط في ماء مالح كل ساعة. في هذه الأثناء، قطعي البرتقال إلى 4-5 قطع وسيقان الكرفس إلى أرباع. تحضير طبق خبز للبط: قم بتمزيق 10-12 شريحة من ورق القصدير، ولفها على شكل سوط وضعها في قاع الطبق على شكل شبكة. البطة جاهزة، حان الوقت لتسخين الفرن إلى 190 درجة. نخرج البطة المتبلة ونحشيها بالبرتقال والكرفس. انقل البطة المحشوة بعناية إلى طبق الخبز واطهيها في الفرن لمدة ساعة ونصف. في أول 40-45 دقيقة من الطهي، لا ينبغي فتح باب الفرن، ولكن في "الفصل" الثاني؛ نحتاج إلى سقي بطتنا بالسائل الناتج كل 10-15 دقيقة. أثناء طهي البطة، أخرجي قدرًا صغيرًا وابدأي في تحضير الطبقة الزجاجية. اعصري عصير برتقالة واحدة، ثم صفيها واسكبيها في المقلاة. أرسل النبيذ الحلو والعسل هناك. يُغلى المزيج على نار عالية حتى يصبح شرابًا. ثم نخرج البطة من الفرن ونكشط كل الحشوة. ضع الطائر على طبق كبير ثم رش عليه التزجيج بسخاء. يمكنك تزيينها بالأرز أو الخضار. شهية طيبة!
البط في شرائح صلصة البرتقال
وصفة الصلصة في هذا الطبق غنية تمامًا.رائحة البرتقال والطعم. تذوب البطة ببساطة في فمك وتكتسب نكهة برتقالية رقيقة وأنيقة بشكل لا يوصف. تأكد من تجربة لؤلؤة المطبخ العالمي! مكونات:
- بطة الذبيحة تزن 2.5 كجم
- 3 برتقال
- 400 ملليلتر من عصير البرتقال
- 2 كوب من مرق لحم العجل
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 100 ملليلتر من خل النبيذ
- 50 غراما من السكر
- 50 ملليلتر من الكحول الليكيور
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
طريقة التحضير: نبدأ بالصلصة:باستخدام مقشرة الخضار، قم بإزالة القشر من البرتقال المغسول. قم بإزالة الطبقة العليا فقط، ذات الألوان الكثيفة. قم بغلي كوب من الماء في قدر، ثم قم بغلي القشر لبضع دقائق. ثم قم بإزالته بملعقة مثقوبة في وعاء، واسكب المسكرات البرتقالية واتركه. دعنا نواصل الطهي: في قدر، قم بدمج السكر والخل (يمكنك استخدام الخل الأبيض أو الأحمر أو حتى خل التفاح). يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى قليلاً - يجب أن يتكرمل السكر قليلاً. يُسكب عصير البرتقال على الفور ويُسخن الصلصة لمدة 3-4 دقائق. أطفئ النار - حان الوقت لبدء العمل على البطة. تتطلب هذه الوصفة كمية كبيرة من شرائح الفيليه مع الحد الأدنى من العظام. سلّح نفسك بسكين حاد وابدأ في تقطيع البطة. أولا، قطع الأجنحة. ثم قم بعمل قطع طولي على طول الثدي وبعناية، باستخدام حركات قصيرة ومتكررة، قم بقطع اللحم عن العظم. ليست هناك حاجة لفصل الساقين - فقط قم بقطعهما. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك جناحين، وثديين، وساقين، وجسم كامل. لقد انتهى الجزء الأصعب - يمكنك إخراج الفرن الهولندي الكبير المصنوع من الحديد الزهر. سخني مقلاة التحميص على نار متوسطة، وأضيفي كمية كافية من الزيت النباتي لتغطية القاع، ثم ضعي قطع البط بحيث يكون الجلد لأسفل. ما عليك سوى الطهي لمدة 10 دقائق، والقلي بالتساوي من جميع الجوانب. قم بإزالة قطع الدواجن الجاهزة إلى طبق باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم قم بتصفية الدهن - ويمكن استخدامها لمدة 2-3 أشهر إذا تم تخزينها في الثلاجة. أعد البط إلى مقلاة التحميص وقم بتغطيته بصلصة البرتقال والنبيذ الأبيض ومرق لحم العجل. يجب أن يكون اللحم مغمورًا بالكامل في السائل. يُغلى الطبق ويُخفف النار ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك مغطى لمدة ساعة ونصف. تنتقل الوصفة إلى الخطوة التالية – حان وقت تحضير صلصة البرتقال الرائعة. أضيفي القشر والمسكرات إلى الطائر، واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم ضعي البطة في طبق. نخرج الحماس ونرميه، لم نعد بحاجة إليه. نذوب النشا في 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد ثم نسكبه في الفرن الهولندي مع التحريك. سخني الصلصة قليلاً وأعيدي قطع البط إليها. دعها تطهى لمدة 2-3 دقائق، وستكون البطة الرائعة مع البرتقال جاهزة! عند التقديم، يقدم مع شرائح البرتقال المقشرة جيداً من جميع الأغشية. سيكون من المناسب تقديم البطاطس المسلوقة أو الأرز كطبق جانبي. شهية طيبة!
بطة مع البرتقال في الأكمام للخبز
طبق العيد الرائع الذي يرضي العين.اختر بطة أكبر لإطعام عدد كبير من الضيوف - في المتوسط، الذبيحة التي تزن 2 كجم مناسبة لتناول العشاء لأربعة أشخاص. لا يهم إذا لم يكن لديك غلاف تحميص - فدهون البط لن تتناثر أثناء الطهي في درجات حرارة عالية. قم بتغطية الذبيحة بورق الألمنيوم أو قم بطهيها لفترة أطول قليلاً من الموصى بها. مكونات:
- بطة الوزن 2-2.5 كجم
- 3 برتقال كبير
- جذر الزنجبيل
- غصن من إكليل الجبل
- زيت الزيتون
- 2 ملعقة طعام من البرتقال أو مربى التفاح
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة الطبخ:إذا لزم الأمر، قم بإذابة البطة واغسلها وجففها. صب الملح والفلفل (الأسود المطحون) في راحة يدك وافرك الذبيحة بسخاء من الداخل والخارج. وسيكون جيدًا إذا تركته في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. في هذا الوقت، يمكنك الاعتناء بالبرتقال: اغسل قطعتين وقطعهما إلى 4 قطع مع القشر. قطع قطعة من جذر الزنجبيل بطول حوالي 5-6 سم وبشرها. يُقطع إكليل الجبل جيدًا ويُمزج مع الزنجبيل ويُسكب في ملعقة قهوة من زيت الزيتون. احشي البطة بالخليط العطري الناتج والبرتقال. تأمين القطع مع المسواك أو خياطة بخيط قوي. بعد ذلك، تنتقل وصفتنا من التحضير إلى الطهي. سخني الفرن إلى 180 درجة. أثناء التسخين، قم بقطع قطعة من غلاف الخبز. يجب أن يكون طوله أطول مرة ونصف من جثة البط. دهن الطائر بالقليل من زيت الزيتون ووضعه في كيس الشواء. أغلق الأطراف بشكل فضفاض بالمشابك ثم ضع الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة 1.5 ساعة. أثناء وجود البطة في الفرن، لنبدأ في تزيين الطبق. قشري البرتقال المتبقي وقطعيه إلى دوائر. قم بإزالة الطائر وقطع غلاف التحميص ووضع شرائح البرتقال في الأعلى. ضعي البطة في الفرن لمدة ساعة أخرى، مع دهنها بانتظام بالدهن الناتج. لقد انتهت وصفتنا - ولم يتبق سوى اللمسات الأخيرة. أخرج البطة المطبوخة من الفرن ودهنها جيدًا بمربى البرتقال. اضبطي درجة حرارة الفرن على 235 درجة واخبزي البط لمدة 15 دقيقة للحصول على قشرة بنية ذهبية اللون. هذا كل شيء، بطتنا الجميلة والعطرية واللذيذة بشكل لا يصدق مع البرتقال جاهزة! شهية طيبة! كما ترون، لست بحاجة إلى إنفاق الكثير من الجهد والمال لطهي أطباق لذيذة. الآن أنت تعرف عدة طرق مجربة لإعداد طبق فاخر سيبدو مناسبًا على طاولة العطلات. يمكنك اختيار أي وصفة للبط بالبرتقال، لأننا اخترنا كل واحدة منها خصيصًا لك. قم بالطهي بالحب ودع ضيوفك يستمتعون بوجبة لذيذة! ننصحك بقراءة:
