يوجد في كل منزل تقريبًا ماكينة صنع الوافل القديمة التي يجمع عليها الغبار،تم شراؤها مرة أخرى في الاتحاد السوفياتي ووضعها على الرف البعيد. حان الوقت لإخراجها والبدء في تحضير الحلويات والوجبات الخفيفة اللذيذة بالإلهام. ويمكنك اختيار وصفة حسب ذوقك من تلك التي نقدمها لك. سر الفطائر الرقيقة الجيدة هو اتساقها. يجب أن تشبه العجينة الصحيحة القشدة الحامضة الغنية. إذا كنت تحضر الفطائر في ماكينة الوافل السوفييتية لأول مرة، أضف ملعقة كبيرة من نشا البطاطس أو 2 زيت نباتي إلى العجينة. هذا سيمنع سطح الفطائر من الاحتراق. يعتمد وقت الطهي على الوصفة ودرجة تسخين مكواة الوافل الكهربائية. عند تحضير الحلوى بالسمن أو الزبدة، كن مستعدًا لحقيقة أن مثل هذه الفطائر تُخبز بشكل أسرع من تلك التي تتطلب وصفتها استخدام الكفير أو الماء أو الحليب. في المتوسط، يتراوح وقت الطهي من 30 ثانية إلى 4 دقائق. في كثير من الأحيان، لا تزال الفطائر حلوى مع الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق أو البروتين. يمكنك أيضًا اختيار وصفة عجينة خالية من السكر. يمكنك حشو الفطائر باللحم أو فطائر الكبد والجبن والجبن المملح. دعونا نجربها ونطبخها.
الهراء وصفة لطبق رقاقة الكهربائية السوفيتية
وصفة الوافل هذه هي الأبسط والأرخص، لذلك من السهل جدًا البدء في التعرف على الطعام. مكونات:
- 3 بيضات
- 450 غرام من الدقيق
- 1 كوب سكر ذو وجه
- 150 غرام من المارجرين 82 ٪ من الدهون
- 10 غرامات من سكر الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية
طريقة الطبخ:قم بتنعيم السمن حتى يصبح طريًا، لكن لا تذوب حتى يصبح شفافًا. يخفق البيض مع السكر والفانيليا بخفة. يُمزج الكريما الحامضة مع الصودا ويُمزج. قم بدمج جميع الخلطات الثلاثة في مزيج واحد واخلطها بالمضرب، وأضف الدقيق شيئًا فشيئًا. اعجن حتى تتكاثف القشدة الحامضة. في هذه الأثناء، قم بتسخين مكواة الوافل. نسكب ملعقة كبيرة من العجينة ونوزعها بسرعة على السطح. اضغط على الغطاء واتركه لمدة 1-2 دقيقة. اخبزي الوافل الأول حتى يصبح لونه بنيًا، ثم اخبزي الوافل التالي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. لف الرقاقة النهائية في أنبوب أو مخروط. استمتع بالشاي الخاص بك!
وصفة للويفر مع الحليب المكثف
مكونات:
- 5 قطع من البيض
- 250 غرام من السكر
- زجاج الأوجه من الطحين
- 250 غرام من المارغارين 70٪
- الفانيلين على طرف السكين
- الحليب المكثف 150 غرام
- الزبدة 100 غرام
طريقة الطبخ:اغسل البيض واكسره واخلطه مع السكر واخفقه قليلاً ولكن ليس حتى يصبح رغويًا. من المرغوب فيه أن يذوب السكر تمامًا. يُضاف السمن المخفف إلى خليط البيض الناتج ويُضاف الدقيق والفانيلين مع التحريك بالمضرب. اعجن العجينة بلطف ودقة. نسكب ملعقة كبيرة من الخليط على السطح الساخن لماكينة الوافل الكهربائية، ثم نسويها ونغطيها لمدة 3 دقائق. قم بإزالة الرقاقة النهائية بعناية ولفها في أنبوب وهي ساخنة. قومي بتحضير باقي الوافل بنفس الطريقة. تحضير الكريمة: أخرجي الزبدة من الثلاجة لمدة ساعتين، ثم ضعي الحليب المكثف في وعاء طويل. أضيفي الزبدة المفرومة وسخنيها إلى درجة حرارة الغرفة. تخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. باستخدام حقنة أو كيس المعجنات، املأ لفائف الويفر. استمتع بالشاي الخاص بك!
الفطائر مع ملء لوييتيه السوفياتي
هذه الوصفة مناسبة فقط لربات البيوت اللاتي لديهن خبرة في لف الفطائر الساخنة في الأنابيب. مكونات:
- 310 غرام من السكر
- 125 غرام من المارجرين لا يقل عن 62 ٪ من محتوى الدهون
- 110 غرام من الطحين
- 50 ملليلتر من كريم
- 4 بيضات
- قرصة من الفانيلين
- الحليب المغلي المكثف أو المربى للتعبئة
طريقة الطبخ:يُمزج السمن السائل مع الكريمة ويُسكب في البيض المخفوق مع السكر. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، واخفقي جيدًا. اسكبي ملعقة كبيرة من خليط الوافل في قاع ماكينة الوافل ثم غطيها لمدة 2-3 دقائق. افتح ماكينة الوافل ثم وزع بسرعة ملعقة كبيرة من الحشوة على الحافة القريبة من الوافل. بمساعدة نفسك بالشوكة، قم بلف الوافل بسرعة في أنبوب على سطح مكواة الوافل! لا تنشر الحشوة على السطح بالكامل - سوف تحترق. اختر حشوة الوافل البسيطة دون إضافة الزبدة. على السطح الساخن من الفطائر، سوف تذوب الزبدة وتنتشر.
مخروط كعكة الوفل من الرقاقة السوفيتية
تعد وصفة الوافل هذه طريقة سريعة وسهلة لإضافة مجموعة متنوعة إلى حفلة أطفالك. مكونات:
- 1 بيضة
- 50 غرام من الزبدة
- كوب من الماء الدافئ
- 75 غرام من السكر
- 175 غرام من الدقيق
- الفانيليا
طريقة الطبخ:نخلط النصف الأول من السكر مع الزبدة، ثم نذوب النصف الثاني في الماء. أضيفي البيضة إلى خليط الزبدة والسكر وأضيفي الماء. أضف الدقيق المنخل والفانيليا. فاز جيدا بالمضرب، وتجنب ظهور الكتل. اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط على سطح ماكينة الوافل الساخنة. اخبزي الوافل ولفيه على شكل مخروط. بارد تماما. ضعي مغرفة من الآيس كريم في مخاريط الوافل الجاهزة، ثم زينيها بالرشات أو اسكبي الشراب فوقها. شهية طيبة!
رقائق متموجة للرقاقة السوفييتية
مكونات:
- 150 غراما من الطحين والسكر
- 50 غراما من النشا
- 2 بيض
- 100 ملليلتر من الماء الدافئ
- 1/5 ملعقة صغيرة من القرفة
- 125 غرام من الزبدة
طريقة الطبخ:نذوب الزبدة في حمام مائي ونتركها هناك لتظل دافئة. اغسل البيض واضربه في وعاء عميق واطحنه بالسكر حتى تتضاعف الكتلة - وعادةً ما يستغرق ذلك من 8 إلى 9 دقائق. مع الاستمرار في الخفق، اسكبي الزبدة في خليط البيض في تيار رفيع. ينخل الدقيق مع النشا ويضاف شيئا فشيئا إلى خليط الزبدة. أضف الماء في النهاية، لكن أضفه شيئًا فشيئًا. نترك وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك. دهن سطح ماكينة الوافل بالزبدة. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الخليط على سطح الجهاز، ثم اخبزي الوافل ولفيه وهو ساخن. يمكنك ملئها بالمربى أو الكريمة أو الحليب المكثف أو يمكنك فقط الاستمتاع بالحلوى المقرمشة بدون حشو. استمتع بالشاي الخاص بك!
الفطائر الطازجة لطبق الويفر الكهربائي السوفياتي
وصفة هذه الفطائر بسيطة للغاية ورخيصة. املأها بالباتيه والجبن وكتلة الخثارة المملحة - سيكون لذيذًا. مكونات:
- 1 كوب من الطحين والماء
- 1 بيضة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من الصودا
- زيوت نباتية أو زلال (لتزييت سطح القلي)
طريقة التحضير: نفصل الصفار عن البياض.يُخفق الصفار مع الصودا ويُضاف 125 ملليلترًا من الماء ويُضاف الدقيق ويُخفق جيدًا ويُضاف الماء المتبقي تدريجيًا. اخبزي الوافل بالطريقة المعتادة، لكن قم أولاً بدهن أسطح ماكينة الوافل بالزيت النباتي المكرر. لفة ساخنة في الأنابيب أو القرون وملء. شهية طيبة!
الفطائر المقرمشة غير المحلاة لرقاقة السوفياتي
وصفة أخرى لطاولة الوجبات الخفيفة أو النزهة. يمكن أن تختلف الحشوات حسب ذوقك ورغبتك. مكونات:
- كوب من الدقيق
- 1 بيضة
- كوب من الحليب
- الزبدة 30 غراما
- 3 غرام من مسحوق الخبز
طريقة الطبخ:افصلي الصفار واخفقيه مع الحليب. يخفق البياض في رغوة قوية ويوضع في الثلاجة. نخل الدقيق ثم إضافته تدريجياً إلى خليط الحليب مع البيكنج باودر. مع الاستمرار في العجن، أضيفي الزبدة المذابة، واخفقي بياض البيض بشكل إضافي وأضيفيه ببطء إلى العجينة قبل الخبز مباشرة. سخني مكواة الوافل جيداً واخبزي الوافل لمدة 1-2 دقيقة. قم بلف الفطائر إلى أنابيب وأقماع وهي لا تزال ساخنة. من الأفضل أن تبدأ بالملء عندما تبرد الأنابيب. شهية طيبة!
الفطائر رقيقة مع كريم
مكونات:
- 100 غرام من المارجرين لا يقل عن 65 ٪ من محتوى الدهون
- 3 بيضات
- 125 غرام من السكر للعجين و 150 غرام للقشدة
- كوب من الدهون 33 ٪ من الدهون
- 250 غرام من الطحين
- الونيلين مركب كيميائي
- بعض مسحوق الكاكاو للمسحوق
طريقة الطبخ:نذوب السمن ونضيف البيض المخفوق مع السكر. نخل الدقيق، ثم إضافته إلى الخليط بعناية، مع الخفق. في النهاية أضف الفانيلين. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية، ثم اسكب ملعقة كبيرة من العجين على الجزء السفلي واضغط على الجزء العلوي بإحكام، واتركه لمدة 1-2 دقيقة. لف الفطائر المخبوزة في شكل مخروط. أثناء تبريدهم، اصنعي الكريمة. تُخفق الكريمة المبردة مسبقًا لمدة 6 ساعات. في النهاية، أضف السكر، ويفضل أن يكون جيدا. املأ مخاريط الوافل المبردة بالكريمة المخفوقة باستخدام حقنة المعجنات أو الأكياس التي تستخدم لمرة واحدة. يمكنك أيضًا لف مظروف من الورق السميك ووضع الكريمة بداخله وقطع طرفه. بعد حشو الوافل بالكريمة، يمكنك رشها بقليل من الكاكاو. شهية طيبة!
بسكويتات الوفل في الرقاقة السوفيتية
مكونات:
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 200 غرام من المارجرين 70 ٪ من الدهون
- 2 بيض
- 250 غرام من الطحين
- 200 ملليلتر من المياه المعدنية
- الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
طريقة الطبخ:ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأذيبي السمن في الميكروويف حتى يصبح سائلاً. تُمزج جميع المكونات جيدًا، وإذا كانت العجينة سائلة، تُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية. أخرجي العجينة باستخدام ملعقة قهوة ممتلئة واخبزيها لمدة 40-60 ثانية. يبلغ قطر المفرقعات حوالي 5 سم. شهية طيبة!
رقائق رقيقة نباتية للرقاقة الكهربائية
هذه الوصفة مناسبة للنباتيين والصائمين. مكونات:
- 430 غرام من الدقيق
- 170 غرام من السكر
- 350 ملليلتر من الماء
- 110 ملليلتر من الزيوت النباتية المكررة
- سكر الفانيليا
- 1 رشة من الملح والصودا
طريقة الطبخ:اخلطي الزبدة والسكر والملح والدقيق وسكر الفانيليا وافركي الفتات بيديك. أضف الماء شيئًا فشيئًا واخلطه بالخلاط. اروي الصودا بعصير الليمون واسكبها في العجينة. الوقت لخبز! تحتاج إلى صب ملعقة كبيرة من الخليط في ماكينة الوافل المسخنة مسبقًا والضغط على الغطاء لمدة دقيقتين. يجب إزالة الوافل الساخن بالشوكة ولفه في أنبوب. شهية طيبة!
الفطائر رقيقة على اللبن
- 3 بيضات
- 500 ملليلتر من الكفير
- 1 كوب مع كوب من الطحين والسكر
- 125 غرام من الزبدة
- الونيلين مركب كيميائي
طريقة الطبخ:نقطع الزبدة إلى مكعبات وتذوب في حمام مائي وتبرد قليلاً. أضف كوبًا من السكر والبيض واخفقه جيدًا بالمضرب. مع الخفق المستمر، أضيفي الدقيق حتى يصبح ناعمًا. ثم صب الكفير، ولكن لا تخرجه من الثلاجة على الفور - اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. في نهاية الجلد، أضف سكر الفانيليا. قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك وابدأ في إعداد الحلوى الخاصة بك. اخبزي كل وافل لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بينما لا تزال الوافل ساخنة، قم بلفها في أنبوب. شهية طيبة!
وصفة لفائف رقيقة مع القرفة
مكونات:
- 200 غرام من الزبدة
- 250 غرام من الطحين
- رشة ملح
- 3 بيضات
- 65 غرام من السكر
طريقة التحضير: قومي بفصل البياض بعناية.اضربهم بالملح حتى تحصل على رغوة قوية. قم بتنعيم الزبدة ولكن لا تذوبها حتى تصبح سائلة. نخفقها مع السكر ونضيف الدقيق المنخل والقرفة. في نهاية عملية الخفق، أضف بياض البيض المخفوق بعناية، ملعقة كبيرة في كل مرة، وابدأ فورًا في خبز الفطائر. يجب أن تكون مكواة الوافل الكهربائية ساخنة جدًا أولاً. إذا بقي جزء من بياض البيض، فاخفقه مرة أخرى وأضف السكر البودرة واملأ الأنابيب المبردة بالكتلة الناتجة. شهية طيبة!
أنابيب الهراء مع الكسترد
المقادير: للعجينة:
- كوب من الدقيق مع شريحة
- 200 غرام من الزبدة
- كوب كامل من السكر
- 5 بيضات
- الفانيليا
للكريم:
- الحليب - 200 ملليلتر
- 1 صفار
- السكر 80 غراما
- 25 غرام من الزبدة
- الفانيليا
- ملعقة كبيرة من النشا
طريقة الطبخ:نذوب الزبدة ونضيف السكر، ونحرك الخليط حتى يذوب تماماً. اغسلي البيض واضربيه في الخليط واحدة تلو الأخرى. - أضيفي الدقيق المنخول شيئًا فشيئًا، مع الخفق المستمر. في نهاية الضرب، أضف الفانيليا وابدأ في الخبز. للقيام بذلك، اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط على السطح الساخن لمكواة الوافل، ثم قومي بتسويتها إذا لزم الأمر واخبزيها بسرعة (لا تزيد عن دقيقة واحدة). لف الوافل الساخن في أنبوب وضعه على طبق. بينما تبرد الفطائر، قم بتحضير الكاسترد. للقيام بذلك، غلي الحليب وإضافة نصف كمية السكر. في وعاء منفصل، اخلطي السكر المتبقي والنشا. تذكر أن سمك الكريمة يعتمد على النشا. لتحضير الكريمة، أضيفي الصفار إلى الخليط الجاف واهرسيه جيدًا. يُسكب 70 ملليلترًا من الحليب الساخن ويُحرَّك بقوة بالمضرب. ثم نسكب باقي الحليب إذا تشكلت كتل، افركي الكريم من خلال منخل ناعم باستخدام ملعقة. أضيفي الفانيليا على طرف السكين، ثم أعيدي الكريمة إلى النار وسخنيها مع التحريك المستمر حتى تكثف. اتركها تبرد قليلاً ثم اخفقها وأضف الزبدة الناعمة. باستخدام كيس المعجنات، املأ أنابيب الوافل بالكريمة المبردة. شهية طيبة! هناك الكثير من وصفات الوافل، وكل واحدة منها مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. حاول صنع الفطائر باستخدام كل منها واختر الخيار الأكثر لذة. نحن على يقين من أن عائلتك وأصدقائك وأحبائك سيكونون سعداء بتجارب الطهي هذه، لأنه في هذه الحالة سيكون هناك دائمًا حلوى ممتازة على الطاولة لتناول الشاي. ننصحك بقراءة:
