قليلا من التاريخ
لفترة طويلة، لم تتم زراعة القرنبيط فيروسيا، حيث كانت هناك ظروف جوية سيئة، غير مناسبة للنمو. ولم تتمكن من النمو بسبب البرد والصقيع الذي لم يكن موجودا في البلاد العربية. قام العالم أ. بولوتوف بتهجين بذور نوع شمالي مقاوم للبرد. لقد تم استخدام وصفة قياسية للتحضير. اليوم، يتم زراعة هذا المنتج وبيعه في جميع أنحاء أوروبا وروسيا وأمريكا. في الوقت الحاضر، من حيث الثقافة، يعد القرنبيط ثاني أكثر الخضروات زراعةً وبيعًا بعد الملفوف الأبيض. على سبيل المثال، تمثل زراعة الملفوف في بلدان رابطة الدول المستقلة حوالي 1% من المساحة التي تشغلها أنواع أخرى من الملفوف، بينما تشغل في ألمانيا 10% من المساحة الإجمالية.
خصائص مفيدة وتكوينها
اليوم يمكن شراء هذه الخضار بسهولةفي السوق أو قم بزراعته في حديقتك في كوخك الصيفي. عند شراء القرنبيط، يجب الانتباه إلى وجود أوراق خضراء طازجة. يجب اختيار الملفوف الثقيل والثابت والجميل بدون بقع داكنة. ومع ذلك، إذا ظلت مثل هذه البقع موجودة، فيجب قطعها أو التخلص من رأس الملفوف. القرنبيط ليس دائمًا باللون الأبيض المعتاد. يمكن أن يكون أصفر، أو أخضر، أو أرجواني، أو رمادي اللون: كل هذا يتوقف على المكان الذي زرع فيه. يمكن تخزين الملفوف في الثلاجة لمدة 10 أيام عند درجة حرارة 0 درجة مئوية، وفي الفريزر لفترة أطول بكثير. لتحضيره، يجب عليك استخدام وصفة مجربة. يعتبر القرنبيط علاجًا قيمًا لعلاج أمراض مختلفة. تحتوي هذه الخضار على الإنزيمات، وهي عبارة عن مواد عضوية معقدة ضرورية لإزالة السموم من جسم الإنسان. تعمل المعادن والفيتامينات الموجودة في القرنبيط على زيادة الحماية المضادة للأكسدة. ويؤدي عمل هذه المواد إلى منع ظهور الأورام. الوصفة بسيطة جدًا. يستخدم الملفوف كغذاء لأمراض الغدد الصماء والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي. يحتوي التركيب الخلوي لهذه الخضار على كمية صغيرة من الألياف الخشنة، مما يجعلها أسهل في الهضم. ينصح به الأطباء للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة. يحتوي القرنبيط على: فيتامينات ب، فيتامينات أ، د، هـ، ك، ح، ب ب، بالإضافة إلى البروتين وحمض الأسكوربيك والدهون والنشا والكربوهيدرات والبوتاسيوم والحديد والزنك والفوسفور وغيرها. يحتوي القرنبيط على 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هناك وصفة خاصة للحفاظ على كل هذه الخصائص.
وصفة للطهي القرنبيط
طبخ مخلل القرنبيط ليسسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت. يمكنك تجربته في بضعة أيام. وصفة تتبيل القرنبيط بسيطة جدًا، لذا يمكنك البدء في الطهي بأمان. لتتبيل القرنبيط سوف تحتاج إلى:
- 1.5 أو 2 كغم من القرنبيط ،
- 2 الجزر المتوسط ،
- 2 فلفل حلو كبير
- حفنة واحدة من البقدونس ،
- 3 — 4 فصوص ثوم
- أوراق الغار ،
- الملح،
- الفلفل الأسود المطحون.
للتتبيلة سوف تحتاجين إلى:
- 2/3 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية ،
- 3 ملاعق طعام خل 9٪ ،
- 3 ملاعق كبيرة ل. السكر.
لتتبيل القرنبيط سنقوم بما يلي:استخدم وصفة خاصة. بمساعدتها يمكنك تحضير هذه الخضار بسرعة وسهولة. خذ قدرًا واسكب فيه 2 لتر من الماء للمحلول الملحي. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الملح إلى المقلاة. نقوم بغلي المحلول الملحي وفي نفس الوقت نقوم بفصل الملفوف حتى تبقى البراعم الصغيرة. أضف هذه النورات إلى المحلول الملحي وأطفئ الموقد. اتركي زهرات القرنبيط في المحلول الملحي لمدة 5 - 10 دقائق. لنبدأ بتقطيع الخضروات: نقطع الفلفل إلى شرائح، نبشر الجزر، نقطع الثوم والبقدونس ناعماً. نرمي الملفوف الذي كان في المحلول الملحي في مصفاة. سنحتاج أيضًا إلى لتر واحد من المحلول الملحي للتتبيلة، نصفيه. في المرحلة التالية، عليك بخلط جميع الخضروات وإضافة الفلفل الأسود المطحون وورق الغار حسب الرغبة. ضعي خليط الخضار الناتج في البرطمانات. بعد ذلك، يجب غلي التتبيلة، والتي تتكون من 1 لتر من المحلول الملحي، وكذلك الخل والسكر الممزوج بالزيت النباتي. صب التتبيلة في البرطمانات. يجب وضع مرطبانات الملفوف في مكان دافئ لمدة 12 ساعة، ثم وضعها في الثلاجة. وبدون انتظار طويل، يمكن غدًا تقديم القرنبيط المتبل على المائدة. ستكون النتيجة عبارة عن برطمان سعة 2 لتر أو برطمان واحد سعة 2 لتر. الآن أصبح لديك مقبلات رائعة لأي مناسبة.
