ما هو مدرج في
هناك وصفات مختلفة لصنع الليكو.لكن المكونات الكلاسيكية الأساسية تبقى دون تغيير — هذه هي الفلفل والطماطم. يمكن إضافة مكونات أخرى حسب الذوق. ميزة صلصة الطماطم هي أنك لا تحتاج إلى إضافة الخل. تحتوي الطماطم بالفعل على كمية كافية من الحمض الذي يعمل كمادة حافظة. تحتوي الطماطم أيضًا على الليكوبين الصحي جدًا — مضادات الأكسدة الطبيعية. والأفضل من ذلك أن هذه المادة التي يحتاجها جسمنا لا تختفي أثناء المعالجة الحرارية للطماطم، بل على العكس تزداد. يحدث هذا بسبب تبخر السائل الزائد أثناء الطهي. بشكل عام، التعليب في المنزل — الشيء الصحيح. ومن المعروف أن الخضار المعدة للاستخدام المستقبلي — فهذا مصدر للصحة في الشتاء والربيع. عند تحضيرها بشكل صحيح ووفقاً للوصفات، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة المعلبة. تحضير ليتشو — إنه أيضًا مسعى إبداعي. وباستخدام وصفة جاهزة، يمكن لكل ربة منزل أن تضيف إليها شيئاً خاصاً بها، مع مراعاة أذواق أفراد الأسرة. يتعلق الأمر بتكوين المنتجات (تقليل أو زيادة كمية السكر، استبدال البهارات). أما بالنسبة لإعداد الحاويات والمنتجات ونظام المعالجة والتخزين فمن الأفضل الالتزام بالتكنولوجيا الصارمة.
تعقيم الحاويات
بشكل منفصل، ينبغي أن يقال عن تعقيم الجرار. من بين الطرق العديدة، يمكن تحديد طريقتين من أسهل الطرق في التنفيذ:
يتم تعقيم الأغطية أو الحشيات المطاطية الخاصة بها أو السدادات في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
تخزين المواد الغذائية المعلبة
يتم تخزين Lecho، مثل الأطعمة المعلبة الأخرى، في الظلام.مكان — فهذا يمنع المنتج من تغير لونه وتدمير بعض الفيتامينات. درجة حرارة التخزين إيجابية، 4-8 درجات هو الأفضل. هذه هي أفضل درجة حرارة للحفاظ على جودة الأطعمة المعلبة: فهي لا تتعفن أو تتخمر. لا ينبغي السماح لدرجة الحرارة بالانخفاض إلى أقل من 0 درجة — ستحدث تغييرات غير مرغوب فيها في الأطعمة المعلبة، وقد تنفجر الجرار الزجاجية.
عملية الطهي
إذن، الحاوية جاهزة، ومن الواضح كيفية تخزين الليشو.حان الوقت للانتقال إلى العملية الرئيسية. فيما يلي وصفة كلاسيكية بسيطة لليشو مع إضافة البصل. المقادير: 1.2 كجم من الفلفل الحلو، 1 كجم من الطماطم، 250 جرام من البصل، 15-20 جرام من الملح، 2-3 ملاعق كبيرة من الماء، رشة من الفلفل الأسود المطحون، طريقة التحضير: اغسلي الفلفل الناضج اللحمي، وقطعي القشر. ينتهي، وإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى قطع أو شرائح بعرض 5-8 مم. تحرق الطماطم الحمراء العصير بالماء المغلي وتزيل الجلد. مقطعة إلى شرائح بسمك 3-4 ملم. يقطع البصل المقشر. نخلط الخضار المحضرة ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ضع كل شيء في وعاء المينا. يُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة. ثم ضعي الكتلة النباتية في مرطبانات معقمة بإحكام دون وجود فراغات هوائية. يجب تغطية الجزء العلوي من الخضار بالعصير. نشمر الأغطية. اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
باستخدام معجون الطماطم
يمكنك صنع ليتشو مع معجون الطماطم.هذا في حالة عدم توفر الكمية المطلوبة من الطماطم الطازجة في متناول اليد أو أنك كسول جدًا بحيث لا يمكنك الاهتمام بها. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الليكو البلغاري. انها أحلى. ثم ستختلف الوصفة عن الوصفة السابقة حيث أنه بدلا من 1 كجم من الطماطم، يتم أخذ 1 كجم من معجون الطماطم. إذا كان المعجون سميكا، فمن المستحسن تخفيفه بالماء إلى الاتساق المطلوب. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر. هذه الوصفة سهلة المتابعة ستساعد حتى ربة المنزل الأقل خبرة في إعداد ليشو لذيذ وصحي، بناءً على ذوقها وخيالها. تذكر أن التعليب — إنه فن يتطلب التعلم المستمر مع قدر معين من المهارة والإبداع. استخدم تجارب الآخرين وخيالك الجامح. تعلم كيفية ترتيب الفلفل بشكل جميل في الجرار. ثم ستبدو الأطعمة المعلبة الأكثر شيوعًا جذابة وغامضة. حظا سعيدا لك وشهية طيبة!
