إذا كان هناك شيء خامل بداخلك (أو استيقظ بالفعل وتمزقخارج) موهبة طاهية المعجنات… إذا كنت تعتقد أن المخبوزات لا ينبغي أن تكون لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا... إذا كنت تعرف (أو تريد أن تتعلم) كيفية تزيين الكعك والمعجنات والبسكويت والكعك وكعك عيد الفصح (وغيرها مثلها)... ثم هذه الوصفة للتزيين يجب أن تضيف بالتأكيد إلى ذخيرتك الطهوية. وكما تعلم، يجب أن تبدأ بالأبسط. والتثليج الملكي — الوصفة صحيحة تمامًا. إنه مثالي لتجاربك الإبداعية الأولى. إنه سهل التحضير. من المريح العمل معها. وهذا هو بالضبط ما يجب استخدامه في التزيين العصري الآن، وإنشاء زخارف دانتيل ضخمة للكعك وتزيين ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل. لا تختلف وصفات التزيين (التثليج الملكي) كثيرًا، ولكن مع ذلك، يتم استخدام كميات مختلفة قليلاً من المكونات وطرق التحضير لمنتجات الحلويات المختلفة.
رويال الجليد
زينة ملكية تقليدية عادية (لجميع الأغراض) لتغليف وتزيين أي قطعة من الحلويات. طريقة طبخ بسيطة ونتائج مذهلة. مكونات:
- بياض البيض
- كوب من السكر البودرة
- حامض الستريك
- الزيوت النباتية (المكرر)
تحضير:يُسكب بياض بيضة واحدة في وعاء جاف ويُخفق حتى الحصول على رغوة خفيفة. نبدأ بإضافة السكر البودرة المنخل ملعقة كبيرة في كل مرة، ونستمر في ضرب الخليط. عندما يتحول البروتين إلى طلاء أبيض لامع، أضف القليل من حامض الستريك وملعقة صغيرة من الزيت النباتي (للتألق). نقوم بضبط سمك التزجيج بكمية السكر البودرة: بالنسبة للأنماط والنقوش يجب أن تكون أكثر مرونة، أما بالنسبة للتزجيج فيجب أن يكون أكثر صلابة.
التين الملكي للممرات
وصفة التزجيج بسيطة إلى حد يبعث على السخرية، ولكن في الوقت نفسه، بمساعدتها، من الممكن إنشاء زخارف ملكية حقيقية. مكونات:
- بياض البيض
- مسحوق السكر (الزجاج)
- عصير الليمون (ملعقة صغيرة)
تحضير:يُسكب بياض البيض في وعاء ويُخفق بخفة (ليس باستخدام الخلاط!). نخل السكر البودرة جيدًا وابدأ في إضافة القليل إلى البروتين. افركي المسحوق بالبروتين جيدًا، لتحضير طبقة التزجيج للتزيين. في نهاية الطهي، أضف عصير الليمون.
التين الملكي لبسكويت الزنجبيل
كما يتم تزيين كعكات عيد الميلاد التقليدية بالثلج الملكي. مكونات:
- بياض البيض
- سكر بودرة (زجاج)
- عصير الليمون أو الماء (ملعقة طعام)
تحضير:نسكب بياض البيض في وعاء، ونضيف إليه السكر البودرة وعصير الليمون. اطحنيها حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عادية. لتغليف ملفات تعريف الارتباط، يجب أن يكون التزجيج سائلا. ثم سوف ينتشر بالتساوي. للرسم، اجعل التزجيج سميكًا بحيث يحافظ على شكل الرسم ولا ينتشر فوق ملفات تعريف الارتباط.
التين الملكي لكعكة عيد الفصح
إذا كنت تفضل تزيين عيد الفصحكعك عيد الفصح بفرشاة بيضاء، ثم يمكن أيضًا استخدام الثلج الملكي بهذه الصفة. لن يتساقط هذا التزجيج على الكعكة، ويمكنك أيضًا عمل أنماط ونقوش منه. مكونات:
- بياض البيض
- مسحوق السكر (الزجاج)
- رشة من الدقيق
- الفانيلا (قرصة)
تحضير:يُطحن السكر البودرة المنخل مع البروتين ويُضاف الدقيق والفانيلين في نهاية الطهي. نحن نغطي الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح بالثلج ونرسم الزهور والنجوم والأحرف الأولى وما إلى ذلك. ملاحظة: من الأفضل استخدام الجليد الملون للرسم. وبدلا من الدقيق يمكنك إضافة النشا (البطاطا أو الذرة). لتحضير الطلاء الزجاجي الملون، يمكنك استخدام ألوان الطعام العادية (سائلة أو جافة أو هلامية). أو يمكنك تناول الأطعمة الطبيعية: عصير البنجر والزعفران ومسحوق الكاكاو. كما ترون، يعتبر التثليج الملكي وصفة بسيطة ومناسبة للخطوات الأولى في التصميم الفني لأي منتج حلويات. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه أيضًا معجون الرسم. على عكس المرينغ، فإن هذا التزجيج يخلو من البهاء والتهوية، فهو من البلاستيك ويجف بسرعة. لذا حاول، افعل، ارسم، ابتكر! ننصحك بقراءة:
