إلى حقيقة أن هذا هو طبق من المطبخ الجورجي التقليديدخل بقوة القائمة ممثلي القائمة من جنسيات مختلفة جدا ، ونحن مدينون للأيام المباركة للاتحاد السوفياتي. لم يكن هناك في هذا البلد الأسطوري مدينة كبيرة أو أكثر ، حيث لن يكون هناك مطعم للمأكولات الجورجية. وفي مثل هذا المطعم يجب أن يكون خدم Khvancharu ، Kindzmarauli ، Satsivi و Chahokhbili. لذا ، الشوشوبيلي ... في البداية ، كانت هذه الطريقة في جورجيا تستعد لعبة الريش ، وبالتحديد الدراج. وفي الشاخبيلي الأصلي ليس سوى طريقة لطبخ الدراج ، وفي الترجمة الحرفية تعني "طهي مثل الدراج" (الدراج في الجورجية "هوهوبي"). في وقت لاحق هذه الكلمة كان يسمى طبق جاهز ، والتي يتم طهيها اليوم أساسا من الدواجن (معظمهم من الدجاج). لذلك ، وصفة chahokhbili - وصفة للدجاج ، "المطبوخ كما الدراج." هل هو مغري؟ ثم نحاول الطهي.

شاخبيلي من الدجاج

بشكل ملحوظ ، لا زيت (دهن) ولا ماء لليست هناك حاجة الطبخ chekhokhbili. لذلك ، بالنسبة له ، يتم اختيار الدجاج "مع الدهون". هذا البديل هو الأكثر شيوعًا. المجموعة الأساسية من المنتجات هي الدجاج والبصل ، كل شيء آخر حسب تقدير الطباخ. في الشكل الأكثر شهرة ، رأى الطباخ أيضا الطماطم مع التوابل. المكونات:

• دجاج (طير كامل)
• بصل (4 بصل كبير)
• طماطم طازجة (3-4 قطع)
• النبيذ الأبيض الجدول (نصف الزجاج)
• الملح والتوابل (الفلفل الأحمر ، الريحان ، ورق الغار ، الكزبرة ، الثوم)

طريقة التحضير: أغسل دجاجتي وأقطعها وأقطعها إلى قطع صغيرة. ثم اقليهم في مقلاة جافة (بدون دهون) حتى تصبح قشرة ردية. للقيام بذلك ، ضع قطع الدجاج في مقلاة التحميص المدفئة بالفعل: تحت تأثير الحرارة ، تبدأ الدهون بالتسخين ، ويتم تحميص اللحم. لذلك ، لا يتم إزالة أي من جلد الدجاج ، ولا الدهون من اللحوم قبل التحميص. نحن نرمي الدجاج المقلي من المقلاة إلى وعاء آخر. يقطّع البصل أو القش في مقلاة في مقلاة ويقلى في الدهن المتبقي من الدجاج. يتم تحديد درجة استعداد البصل بالألوان: يجب الحصول على زريعة بني ذهبي فاتح. أطفئ النار وأترك ​​البصل في مقلاة وأضيف اللحم إليها وأخذ الطماطم. نعبرهم بغلي الماء ونقشرهم. ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات ، ثم تصب في مقلاة باللحم وتخلط كل شيء جيدًا. نطفئ تحت الغطاء المغلق لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد خمس عشرة دقيقة ، بعناية (حتى لا تحرق نفسك بالبخار) ، قم بإزالة الغطاء من المزيج ، أضيفي الملح والتوابل والنبيذ. من الضروري لالتوابل chahokhbili تحتاج إلى اتخاذ الكزبرة والريحان والفلفل الأحمر الساخن. من المستحسن إضافة المزيد ومزيج معين من uccio-suneli (الحلبة الزرقاء). ولكن إذا كان من الصعب الحصول عليه ، فيمكنك استخدام توابل أكثر سهولة من القفزات ، والتي تشمل الحلبة. أضيفي البهارات والملح واتركي اللحم على نار صغيرة لمدة نصف ساعة. في نهاية التحضير ، يضاف الثوم المفروم أو المبشور. يقدم مع الأعشاب الطازجة وطبق جانبي من الأرز والبطاطا أو المعكرونة.

شاخبيلي من لحم الضأن

ولماذا لا؟ يمكن أيضًا أن يكون لحم الضأن "مطهوًا مثل الدراج". ولذلك ، نحن نحاول هذا النوع من Chahokhbili: وصفة لأطباق لحم الضأن مع النبيذ الأحمر والطماطم. المكونات:

• اللحم (نصف كيلو)
• البصل (2 قطعة.)
• الطماطم (2 جهاز كمبيوتر شخصى).
• النبيذ الأحمر الجاف (2 ملعقة كبيرة.)
• زيت نباتي (نصف كوب)
• التوابل والملح

طريقة التحضير: يتم طهي الضأن لفترة أطول من الدجاج. لذلك ، تابع كما يلي. نحن نقطع كل الدهون من لحم الضأن ونصبها في مقلاة. وضعنا قدرًا من الماء على النار ، وبينما يغلي الماء ، نقطع اللحم إلى قطع صغيرة متوسطة الحجم. في الماء رمي الماء المغلي (حرفيا لبضع ثوان). بمجرد أن "انتزاع" اللحوم ، ورميها في مصفاة ، اتركها لتجف وتقلى على الدهون المطبوخة بالفعل. في حين أن اللحم محمص ، يقطع البصل ويضاف إلى اللحم. يقلى حتى يقلى البصل. ثم تضيف إلى الطماطم قطع اللحم والنبيذ وأوراق الغار والثوم والتوابل الأخرى، والملح، والفلفل، والغطاء مع غطاء ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة تقريبا. نحن نطبخ الأرز أو البطاطا لتزيين الزينة.

شاخبيلي "في عجلة من أمرنا"

لهذه الأغراض ، معبأة مسبقاأجنحة الدجاج أو الفخذين (سنقوم بشرائه في الطريق إلى المنزل في أي سوبر ماركت). بدلا من الطماطم (البندورة) ، نأخذ معجون الطماطم ، وبدلا من النبيذ - الليمون. بالمعنى الدقيق للكلمة ، سوف نحصل على تفسير مجاني حول موضوع اللحم ، "المطبوخ كسمكة". المكونات:

• مجموعة الدجاج (التعبئة)
• 2 بصل
• معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة.)
• ليمون
• زيت (للقلي)
• التوابل والملح

طريقة التحضير: ننظف ونقطع البصل ونقلى في الزيت الساخن. يتم إخراج البصل من مقلاة ونفس قطع الدجاج (التي خرجنا منها بالفعل من العبوة ، غسلها وتجفيفها). ننشر معجون الطماطم بالماء ونسكب دجاج البصل المشوي. قذف نفس عصير الليمون ، وأضيفي الملح والقليل من السكر والحساء لمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة. في نهاية الطهي ، ضع اثنين من أوراق الغار وزوج من الثوم في chahohby. قدم الطبق مع أي طبق جانبي.

شاخوخبيلي "بالطريقة السوفيتية"

هذه الوصفة نشرت في كتاب "الأسرار"الطبخ المنزلي "، الذي نشر في مينسك في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي. كيف تقترب هذه الوصفة إلى الأصل ، يمكنك أن تجادل فقط. ولكن ، كما يقولون ، ما هو مكتوب بقلم ، أنه لا يمكنك قطع بفأس. وكتب ما يلي: "شاخبيلي من الدجاج"

• 1 دجاجة
• 2 رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام هريس الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبيذ
• 3 ملاعق كبيرة ملاعق طعام زيت

طريقة التحضير: قطع الدجاج المحضر إلى قطع صغيرة ويقلى. إضافة البصل المفروم ، هريس الطماطم ، والخل ، والنبيذ ، ونصف كوب من مرق اللحم والملح والفلفل. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. في نهاية الحساء وضع شرائح الطماطم. قبل التقديم ، ضعي شريحة من الليمون على كل قطعة من الدجاج ورشي عليها الأعشاب. كما ترون ، تتشابه الوصفات المختلفة مع شاخبيلي في وصفات واحدة. يتم طهي اللحم المقلي مع البصل والطماطم (البندورة) مع إضافة شيء حامض: النبيذ ، الخل ، الليمون. على ما يبدو، انها مستعدة جيدا الدراج الجورجي "الجوجوبا"، التي دخلت التاريخ من الطبخ، وإعطاء اسم من الأطباق chakhokhbili شعبية - اللحوم المطبوخة كما الدراج.

تعليقات

تعليقات