بورش وصفة كلاسيك مع الزلابية

لسنوات عديدة وقد borshch الرائدةالموقف بين الأطباق المفضلة لمعظم الرجال. وقد تجاوز هذا الطبق فترة طويلة من حساء البنجر العادي إلى شيء كبير. بدأت القدرة على إعداد borscht الكلاسيكية لتحديد درجة استعداد المرأة للزواج ، والاقتصادية والتدبير المنزلي. ولكن هنا يوجد بعض المزاح. ولكن ، ومع ذلك ، بجدية ، فإن بورشت هي طبق من التاج ، والذي يجب على كل امرأة تعرف نفسها كضيف مضيفة أن تتمكن من الطهي. اليوم سيقال وصفة ل borscht الكلاسيكية ، التي تقدم مع pampushkas. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في الآونة الأخيرة هناك العديد من أنواع وصفات borscht ، وهو أمر طبيعي جدا ، لأن الطهي هو في قدر من الإبداع. بدأ الطباخون في إعداد ما يسمى بـ "البرشت" النباتية والمكسيكية وغيرها من الأصناف التي لا تتناسب مع عقول الرجل السلافي. ما هي الوصفة الحقيقية؟

ملك الطهي - جلالة الملك

لن يكون هناك استطلاعات قصيرة في تاريخ هذا الطبقلزوم لها ، لأن اليوم سيتم تقديم وصفة من البرش الكلاسيكية. من المستغرب ، في البداية كان يعتبر borsch غذاء للفلاحين. لكن بعد فترة تغير الموقف منه بشكل جذري. يحتوي هذا الطبق على عدد كبير من المشجعين المشهورين. على سبيل المثال ، كان غوغول مجنون عن بورشت. وبالطبع ، لم يعد من الممكن اليوم إجراء مثل هذا البروستات وفقًا للوصفة الطبية ، كما كان ، على سبيل المثال ، في القرن الرابع عشر. هذه القصة لها حساء بنجر مألوف لنا. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن العديد من الشعوب ينسبون أنفسهم إلى "التأليف" لهذا الطبق. لا جدوى من استنباط نقاش طويل ، وبالتالي ، كوصفة كلاسيكية ، من الأفضل اعتبار الشخص الذي تعطيه الأفضلية من قبل الأغلبية. هذا هو البرش الأوكراني مع pampushkas. انتباه ، وصفة. المكونات اللازمة لذلك ، لإعداد borscht سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

الشمندر (2 قطعة متوسطة الحجم) ،
مرق (لحم الخنزير أو اللحم البقري) ،
الملفوف الأبيض (حوالي 350 غرام) ،
الجزر (قطعة واحدة متوسطة الحجم) ،
الفلفل الحلو (1 قطعة) ،
لمبة (قطعة واحدة متوسطة الحجم) ،
البطاطس (3 قطع صغيرة) ،
الثوم (3 فصوص) ،
الفاصوليا (35 جم) ،
شحم الخنزير (50 جم) ،
معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة) ،
الخل (إذا رغبت ، يمكن استبداله بعصير الليمون) ،
الملح والفلفل الأسود ،
الخضر (البقدونس ، شبت) ،
القشدة الحامضة.

دعونا نستعد قبل بداية الطهيتحتاج إلى القيام بتحضير البنجر منفصلة. وتجدر الإشارة إلى أنها مستعدة لفترة كافية. ومع ذلك ، تحتاج فقط إلى جعله نصف جاهزة. يتم تخمير البنجر المقشر على نار خفيفة. سيكون من الجيد إذا تم تشكيل القليل من العصير أثناء عملية التبريد. في أي حال من الأحوال يجب أن يتم سكب. يجب ترك هذا العصير ثم إضافته إلى المقلاة ، حيث أنه يتركز بشكل كافٍ ، مما يفيد فقط طعم البرش. يتم طهي البنجر بكمية قليلة من الزيت النباتي مع إضافة الماء المغلي. في المبتدئين ، غالباً ما يحدث أن البنجر أثناء عملية التسقية يفقد اللون ، ويصبح باهتًا وليس فاتحًا للشهية تمامًا. هناك سر واحد هنا. لجعل البنجر لا "تتحول شاحب" ، تحتاج إلى إضافة القليل من الخل إليها عند الإطفاء. يعتقد أحدهم أن الخل ضار بالجسم. وربما شخص ما لا يحب طعم اللقمة. يمكن استبداله دون أي مشاكل من قبل الليمون العادي. في هذا الوقت ، يجب طهي مرق اللحم. من الأفضل عدم الملح وليس الفلفل ، لذلك لا يبدو الطبق مالحًا أو فلفلًا. يجب إعطاء الأفضلية إلى مرق اللحم البقري ، لأنه دهني معتدل ، على النقيض من الخنزير ، الذي قد يبدو شخص ما غنيا جدا.

دون "zazharki" لا يمكن القيام به

الآن ننتقل إلى إعداد خاصمزيج من البصل والجزر ، والتي يطلق عليها عادة "zazharka". فقط في هذا الشكل تحتاج إلى وضع هذه المكونات في البرش. عشيقات خطأ كبيرة هي أنها وضعت في borscht الخام والبصل والجزر. خصوصا "بائس" يشبه البصل المطبوخ. عن ذوقها وليس لديه ليقول. كيف لطهي الطعام "zazharku" ، والتي بدونها بورشت و borscht؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع البصل ناعما جدا ، ثم وضعه على مقلاة ساخنة جدا مع الزيت النباتي. المهمة الأساسية هي تقطيع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تحتاج إلى مزجها طوال الوقت. وبسبب هذا ، لا يمكن أن يكون محمر ، ولكن سوف تصبح مطبوخة وناعمة فقط. يتم طهي البصل المقرمش و الرودي على حرارة بطيئة أو متوسطة. في وقت واحد مع هذه القش هو قطع ، وعلى نحو أكثر تحديدا - يفرك على مبشرة صغيرة ، والجزر. إذا كان هناك مثل هذا الاحتمال ، فمن الأفضل استخدام مبشرة لصنع الجزر الكورية. سوف تبدو هذه القش أكثر دقة وشهية. يضاف الجزر إلى البصل في وقت كان براونيد بالفعل. آخر 10-15 دقيقة - و "zazharka" لذيذة وعطرة جاهزة. في النهاية ، لا تحتاج إلى نسيان إضافة معجون الطماطم. الملح والفلفل "القلي" ليست ضرورية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو البلغاري. سوف يعطي الطبق ملاحظة خاصة ، ولكن ، كما تظهر التجربة ، لا يحب وجود الفلفل في البرش من قبل الجميع. يعتقد أنه موجود هناك. ولكن وفقا للصفة الكلاسيكية فهو هناك. استخدام "القلي" الجاهز المجفف ، الذي يباع في المتاجر يعادل عدم احترام نفسك كمضيفة. تحتاج إلى اتباع الوصفة بالضبط.

نبدأ في "استحضار"

يتم إعداد العديد من المكونات ، مما يعطيالفرصة للبدء في إعداد بورششت الذي طال انتظاره على وصفة طبية. من مرق مقتطف من اللحم. ويجب فصلها عن العظام، وإذا كان، وقطع أسلاك أو أجزاء غير صالح للأكل الأخرى. يتم وضع مرق على النار. المكون الأول الذي يدخل إلى البرشور المستقبلي هو البطاطا. وضعت فيه في شكل الخام. يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. المقبل ، المضي قدما في تمزيق الملفوف الأبيض. يمكنك فعل ذلك بسكين أو بمبشرة خاصة. تشريح الملفوف بعد يحتاج قليلا "الهريس" مع يديه، لذلك قدمت لها عصير رائع. الملفوف هو العنصر الثاني الذي يوضع في البرش. اجعل هذا ضروريًا في وقت لا تزال فيه البطاطا نصف رطبة. آخر شيء في وعاء مسبقا، وأضاف بنجر مطهي و"zazharki" من البصل والجزر. من الضروري أيضا أن تصب والفلفل في هذه المرحلة. من المهم ألا تنسى أن تضاف قطع اللحم المقطعة مسبقاً من المرق.

"تلذذ" للبورش

في نهاية التحضير وفقا لوصفة في البرشإضافة شيء من شأنه أن يجعل من borscht بالمعنى الكامل للكلمة. لا تعرف جميع العشيقات عن سر واحد. ويتكون ذلك في حساء يتم وضع لحم الخنزير المقدد ، ولكن في نوع غير عادي قليلا. يفرك الدهون المتوسطة المجمدة على مبشرة وتوضع في وعاء. ثم خذ ثلاث فصوص من الثوم وتمر من خلال سحق الثوم. يتم خلط كل هذا وتضاف إلى المقلاة. بورشت جاهز! يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة ، والتي يتم وضعها بشكل منفصل في كل وجبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين مع الخضر. يبدو أن هناك شيء مفقود؟ هذا هو الحال. وهذه هي pampushki. سيتم الكشف عن وصفة لإعدادها في وقت لاحق.

Pampushka: "حليف" الرئيسي من البرش

ليس هناك شك في أن هذا الطبق القاسي يستحقتأكد من تقديم شيء دقيق. سيكون من القرنية لتناول الحساء مع الخبز. ولماذا ، إذا كنت تستطيع بسهولة إعداد pampushki ، والتي من المستحيل أن تؤتي ثمارها ، جنبا إلى جنب مع borshch سيكون متعة الطهي الحقيقي. المكونات اللازمة لإعداد pampushkas لحاجة borsch:

دقيق (300 جم) ،
الحليب (1 ملعقة كبيرة.) ،
الخميرة (10 جم) ،
الزيوت النباتية (2 ملعقة كبيرة) ،
السكر (ملعقة واحدة) ،
الملح (0.5 ملعقة صغيرة) ،
الماء (1 ملعقة صغيرة).

إعداد pampushesيسمى "الاسفنج". في الحليب الدافئ قليلاً ، يتم تخفيف الكمية المحددة من الخميرة. هناك يضاف السكر والملح والزيت النباتي و 2 ملعقة كبيرة. ل. من 100 غرام الطحين. يتم خلط جميع المكونات ، ثم تترك لفترة من الوقت. يجب أن يبدأ الخليط في النمو والفقاعة. يجب تغطية الوعاء مع المحتويات بمنشفة. بعد حين نمت العجين. هذا يعني أنه يمكنك الانتقال إلى مرحلة أخرى. يتم صب الحليب وبقية الدقيق في الحاوية. تم تعجن العجين جيدا. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على "كعكة" مرنة. يتم وضعه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. العجين مرة أخرى زيادة في الحجم. يعجن مرة ثانية ، ومن ثم ينقسم إلى "koloboks" صغيرة بحيث يكون واحد حول حجم الخوخ القياسية. يجب مده المقلاة لزبدة الطهي بالزبدة الحارة. يتم تلطيخ الكعك نفسها بالبيض المضطرب. سيعطي هذا مظهرًا رديئًا عندما يكون جاهزًا. اخبز الزلابية قبل أن يبيض في درجة حرارة 180-200 درجة تقريبًا. مرة واحدة في الكعك قد تحسنت ، يمكن الحصول عليها. لبعض الوقت، يتم تقديم الزلابية بمنشفة وتوضع جانبا. هذا سوف يساعدهم على "الوصول". قد يعترض شخص ما: ماذا أفعل pampushki تختلف عن لفات الخميرة العادية؟ الجواب بسيط. الشيء في صلصة خاصة لهم. تحضيره من خليط من الملح ، الثوم المسحوق ، الزيت النباتي والماء. قبل التقديم ، يغمس كل pampushka في الخليط الناتج ، مما يعطي الكعك طعمًا لا يُنسى. هذه هي الطريقة التي يمكنك طهي البرشاش غير عادية وشهية جدا مع pampushkas مذهلة على حد سواء. لا يكاد يكون هناك رجل الذين يقولون أنه لا طعم له. Bon appétit وتجسيد ناجح لصفة اليوم!