حساء الدجاج مع الدجاج الوصفة الكلاسيكية للحساء الجورجي الشهيرHarcho ينص على استخدام لحوم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق الخاص يرجع إلى خلع الملابس الخاصة - هريس البرقوق المجفف. ولكن ليس من السهل العثور عليه على رفوف المتاجر الكبيرة. لذلك ، كبديل جيد سيكون أكثر صلصة tkemali التقليدية. وشخص يدير لاستخدام الطازج عصير الرمان، وبالتالي تحقيق النكهات المطلوب. لكن الطهاة الجورجية وربات البيوت أحب أن يجرب، غريبة بالنسبة لهم حدود وصفة طبية صارمة. بفضل هذه الحرية وفضول الطهي ، لم يكن هناك وصفة واحدة للحساء خارشو. لذيذ جدا ، يتم الحصول على هذا الطبق الأول وفي حالة طهيه مع الدجاج. هناك أيضا اختلافات باستخدام الطماطم والخوخ. وكل حساء مثل هذا هو نوع من التحف الطهيرة الصغيرة. حسنًا ، هل نحن مستعدون لإنشاء شيء كهذا في مطبخنا؟

شوربة خرشو مع الدجاج والجوز

من المستحيل مقاومة هذا الطبق الأول. ينضح هذا الرائحة اللذيذة لدرجة أنه ليس كل ربة منزل تنتظر استعدادها النهائي ، ويستغرق الأمر دقيقة واحدة لأخذ عينة ، ليأخذ القليل من القدر. وصفة لمثل هذا الحساء ليست معقدة للغاية ، وتتمثل ميزة خاصة به إضافة عنصر خاص - الجوز. أنها تمتزج تماما مع الدجاج وخلق سيمفونية الذوق الحقيقي. لا تصدقني؟ ثم ابدأ في الطبخ وتأكد من مدى صدق هذه الكلمات. المكونات:

  • الدجاج - 0.5 كجم
  • بصل - قطعة واحدة
  • الطماطم - 2 قطعة
  • الجوز المكسرات الجوز - 50 غ
  • الشبت الطازج - 1 حفنة
  • الكزبرة الطازجة - 1 شعاع
  • الثوم - 3 فصوص
  • معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
  • الأرز - 0،5 فناجين
  • دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة طعام
  • hops-suneli - ملعقة صغيرة
  • الملح والفلفل الأحمر - حسب الذوق

طريقة التحضير: يقشر البصل ويقسم إلى مكعبات متوسطة الحجم. تغسل جثة الدجاج ، وتنقسم إلى قطع صغيرة وتوضع في مقلاة. صب الماء هناك ، وأضرموا النار وأحضروا المرق ليغلي. لا تنس أن تبرز دوريًا على سطح الرغوة. عندما يصبح السائل في المقلاة واضحًا تمامًا ، يُسكب البصل ويقلل من الحرارة. تغلي المرق لمدة ساعة. في حين يتم طهي الأساس لدجاج الدجاج المستقبلي ببطء على الموقد ، استعد للتزود بالوقود. الطماطم تغمس في الماء المغلي ، ثم تقشر الجلد بعناية ، وتقطع اللحم. في المقلاة ، صب الزيت النباتي ، وضع فيه الطماطم والجوز ، وخلط المكونات اثنين معا ويقلى لمدة 5-6 دقائق ، لا أكثر. يتم غسل الشبت وتصريفها ، مفرومة ناعما مع الثوم وإرسالها إلى الطماطم والجوز. يوضع الخليط على نار صغيرة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يشطف بالماء الجاري عدة مرات ثم يُرسَل إلى مقلاة إلى الطماطم والخضر. صب 2 مرق الدجاج هناك ، اثارة ، غطاء وتترك لتتأخر لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، صب محتويات القدر في مقلاة مع الدجاج والمرق. في وعاء صغير ، يخلط الطحين مع معجون الطماطم ويقلب حتى لا توجد كتل ، ويوضع في الحساء. اعطيه ليغلي ، ويتبل بالملح ، ويطهى ويطهى تحت الغطاء لمدة لا تقل عن 5 دقائق. يقدم هذا الطبق الأول الذي تحتاجه ساخنًا ، مع رشه بالكزبرة. على الرغم من أنها تعتبر دورة أولية حادة إلى حد ما ، إلا أنه يجب أن تكون ذات نكهة مع الفلفل الأحمر ، لأن هذه التوابل يجب أن تؤكد فقط على مذاق الحساء ، ولا تهيمن عليه ، تغرق بقية المكونات. دور الفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى التوابل الأخرى ، هو خلق نكهة متبلة محددة. كما يجب استخدام سيلانترو ، الذي يتميز برائحة غريبة للغاية ، بحذر شديد. من الأفضل عدم وضعه في قدر من الحساء ، ولكن يقدم بشكل منفصل. ومع ذلك ، لا تفرط في تناول الطعام مع الأرز ، وإلا بدلاً من الدجاج من الدجاج ، فإنك تخاطر بالتعرض للفوضى. اقرأ الوصفة بعناية ، وهذا سيوفر عليك من معظم الأخطاء. الدجاج من الدجاج

شوربة خارشو بدون أرز مع صلصة تكمل و البهارات الجورجية التقليدية

في جورجيا المشمسة من المعتاد لطهي الطعام معباستخدام التوابل والتوابل المختلفة. وكان هذا التقليد الطهي، وتطورت لآلاف السنين، والأطباق الوطنية هي نكهة غنية بشكل خاص ونكهة غنية. حساء الدجاج ليست استثناء. تتيح لك هذه الوصفة إنشاء عطلة حقيقية على طاولة الطعام ، حتى إذا لم يكن هناك سوى طبق واحد. لكن ماذا! المكونات:

  • الدجاج - 1 قطعة
  • بصل - 4 قطع
  • دقيق الذرة - 2 ملعقة طعام
  • صلصة تكالي - 0.5 كوب
  • الجوز ، مقشرة - 1.5 كوب
  • الثوم - 3 فصوص
  • hops-suneli - ملعقة صغيرة
  • بذور الكزبرة الأرض - 1.5 ملعقة شاي
  • الكزبرة الطازجة - 5 فروع
  • الفلفل الأسود ، الفلفل الأخضر الفوار - حسب الذوق
  • مسحوق القرفة - حسب الذوق
  • القرنفل - حسب الذوق
  • الزعفران imeretinsky - حسب الذوق
  • أوراق الغار - 2-3 قطع
  • الملح - حسب الذوق

طريقة التحضير: تم تصميم هذه الوصفة مع عدد مكوناتها لعائلة كبيرة. لا تخف من أن معظم التوابل والبهارات لا تحتوي على تدبير واضح المعالم. دعونا نتعلم من العشيقات الجورجية ونثق في غرائزنا وحدسك الطهوية الخاصة بنا. حاول دائما ما كنت تطبخ ، وتوابل الأطباق كما يملي ذوقك. لذلك ، دعونا نذهب إلى الحساء. لجعله ، من الأفضل استخدام الدجاج المنزلي. قم بتقسيمها إلى قطع صغيرة ، اطويها في طنجرة ، املأها 2.5 لتر من الماء البارد وضعها على نار متوسطة. عندما يغلي الحساء ، انزع الرغوة بعناية من سطحه واستمر في الطبخ حتى ينضج اللحم في منتصف الطريق. تأخذ في الاعتبار أن السائل يجب أن لا يغلي بقوة ، لذلك جعل النار ضعيفة. عندما تكون رقاقات الدهون مميزة للمرق من الدجاج المنزلي ، اسكب الملعقة في قدر آخر. قشر البصل وفرم ناعما. صب المقلاة مع إزالة دهن الدجاج على النار ووضعها على البصل. بعد 10 دقائق ، ضع قطع الدجاج من المرق هناك ، وقم بتغطيتها واستمر في نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. ثم صب تدريجيا طحين الذرة ، وبعد 5 دقائق إضافة مرق الدجاج. يجب أن تغلي جميع هذه المكونات لمدة 15 دقيقة ، حان وقت إحضار شوربة خرشو إلى المذاق المرغوب. أضيفي صلصة تكالي. في وعاء منفصل ، افتح الجوز. مزجها مع الثوم المفروم والفلفل والأسود والبهارات والقرفة والقرنفل والزعفران وبذور الكزبرة. كل هذه المكونات تضعف كمية صغيرة من المرق المبرد وتصب في الحساء. ثم يضاف أوراق الغار والقفزات-سونلي. لاستكمال عملية طهي هذا الطبق الجورجي ، اتركه على نار خفيفة على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة المقلاة من اللوحة ، ولكن لا تتسرع في نكهة محتوياتها العطرة. سيكون 5-7 دقائق من الدجاج مع الدجاج ألذ بكثير. لا تنس أن ترش كل حصة مع عدد قليل من الكزبرة الطازجة. الحساء kharcho مع وصفة الدجاج

كاهشو غير عادية مع الدجاج والخوخ والدخن

الوصفة الكلاسيكية لهذا الخرشي الجورجييعني استخدام الأرز. ولكن لا يوجد شيء أكثر إثارة للاهتمام من تجارب الطهي الجيدة ، أليس كذلك؟ لذلك ، حاول جعل الحساء باتباع التوصيات أدناه. سيبدو ذوقك سحريًا ، وسيتذكر عائلتك بأكملها العشاء الملون الذي يتميز بلهجة جورجية. المكونات:

  • فيليه الدجاج - 500 غ
  • بصل - قطعتان
  • الطماطم ناضجة - 10 قطعة
  • زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
  • البرقوق - 60 غ
  • القفزات سونلي - 1 ملعقة طعام
  • الجوز سحقت المكسرات - 1/4 كوب
  • عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة
  • عصير الرمان - 500 مل
  • معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
  • مسحوق الدخن - 1 الزجاج
  • الشبت الطازج - 1 حفنة
  • النعناع الطازج - 1 حفنة
  • الملح والفلفل - حسب الذوق
  • ماء

طريقة التحضير: صب الخوخ ربع كوب من الماء الساخن وتترك لتنتفخ. في هذه الأثناء ، قشر البصل والثوم من القشرة وشرائح صغيرة قدر الإمكان. مع الطماطم تحتاج إلى التقشير. لتخفيف هذه المهمة ، اخفضها لمدة نصف دقيقة في الماء المغلي. قطع اللب المتبقية إلى مكعبات صغيرة. يغسل دجاج الدجاج ، جاف مع المناشف الورقية والملح والفلفل من جميع الجهات. في غلاية من الحديد المصبوب ، اسكب 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون ، وعندما تسخن ، ضعي شرائح البطاطا واقليها لمدة 5 دقائق. ثم خفض النار إلى متوسطات وإضافة البصل وتقطيع الثوم. اجعليها مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق. ثم خذ الشرائح واضعها جانبًا. في وعاء ، إضافة الطماطم مكعبات ، معجون الطماطم ، ضجة. ثم صب في 1.5 لتر من الماء الساخن ، اسكب الجوز وجلب كل شيء ليغلي. تقشر الخوخ مرتين من خلال مفرمة اللحم أو تتحول إلى معجون مع الخلاط وتوضع في الحساء. ضع الغطاء على الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. فيليه الدجاج المقلي مقطعة إلى قطع صغيرة وأيضا إرسالها إلى الحساء. استمر في طهيها لمدة ربع ساعة. في الوقت نفسه ، الانخراط في الدخن. في مقلاة صب 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، الحرارة على النار. يرش الدخن ويقلى حتى يتم فتح الحبوب. ثم تأخذ أي حاوية مقاومة للحرارة ، وضع الدخن في ذلك ، إضافة 2 كوب من الماء الساخن ، وتغطي ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل فترة وجيزة من الوقت المخصص للطهي ، ينضج الدجاج من الدجاج ، ويضاف القفزات ، بالإضافة إلى عصير الليمون والرمان. لا تنسى الملح وتوابل الطبق بالفلفل. تأكد من غلي الحساء لمدة 5 دقائق ، وأخرج المقلاة من النار. في حين يتم إصرار قاسية ، تعتني بالخدمة. في طبق عميق ضع القليل من الدخن ، وسكب على الخرشوت. كل خدمة رش مع الشبت المفروم والنعناع. كما ترى ، لا شيء من الوصفة الموضحة في المقالة معقد بشكل خاص. لجعل الحساء لذيذ في الجورجية ، فقط لا تكسر التكنولوجيا القياسية وتتبع بشكل واضح ترتيب المرجعية جميع المكونات. ولكن بعد كل شيء ، لا يمنعك أحد من تجربة ولعب نغمات مختلفة. محاولة لتكملة بعض وصفة من الحساء الساخن الجورجي ، على سبيل المثال ، هريس من البرقوق الكرز. ربما ستكتشف تركيبة جديدة ومثيرة للاهتمام تمامًا.

تعليقات

تعليقات