في أي دول يتم طهي بيلاف؟
حتى يومنا هذا ، بين شعوب آسيا الوسطى ، بيلاف هوالطبق الوطني. في أوزبكستان ، تحظى بشعبية كبيرة بحيث أنه بدونها لا يوجد حدث واحد مهم ، سواء كان حفل زفاف أو ولادة طفل أو استيقاظ. حسب التقليد ، على سبيل المثال ، في يوم الزفاف في الصباح الباكر يجتمعون الرجال ويعاملونهم بهذا الطعام. في هذا الطبق المصمم خصيصًا لحفل الزفاف ، يجب إضافة البازلاء الشرقية "nahat" و kishmish (العنب المجفف). وكلما زاد بيلاو المطبوخ والضيوف الذين تم جمعهم ، أصبحت الأسرة أكثر ازدهارًا وثراءً. إعداده لعدد كبير من الناس لا يمكن للجميع ، ولهذه الغاية سادة المدعوين خصيصا ، كل منها لديه سره. ولكن في أوزبكستان يتم طهي بيلا بطرق مختلفة - كل وصفة تعتمد على المنطقة. على سبيل المثال ، يستخدم سكان أنديجان تشكيلة حمراء من الأرز. ويفضل سكان سمرقند ، على عكس مواطني طشقند ، طهوها فقط بالجزر الصفراء. كل شخص لديه تفضيله الخاص لبعض الأطعمة والتوابل. وهذا هو ، هناك Fergani بيلاف ، أنديجان ، بخارى ، سمرقند وهلم جرا. ولكن يجب أن يذوب أي بيلاف حقيقي في الفم ، أن يكون متفتتًا ، وله نكهة غير عادية وطعم لطيف وفريد. كثير من الناس مثل بيلاف ، ولكن بما أن هذا هو طبق غير حمية ، وجد الطهاة الحديثة طريقة لجعله كذلك. من قبل ، لا أحد طهوها في الفرن. 
طرق جديدة للطهي بيلاف
كما تبين ، يمكنك طهي بيلاف في وعاء ،التي لم تكن أقل شهية ، والسعرات الحرارية في هذا الطبق أقل بكثير. Pilaf في فرن في وعاء من السهل جدا لطهي الطعام حتى المبتدئ في الأعمال الطهي سوف يتعامل معها. لإعداد هذا الطبق في الفرن ، ستحتاج إلى نفس المنتجات التي تم إعدادها منذ مئات السنين. بالطبع ، ليس من الضروري استخدام لحم الضأن ، فهو مثالي لطهي الطعام ولحم العجول ، ولكن مع لحم الدجاج سيكون أكثر نعومة. كما سيكون من الضروري شراء الجزر والبصل والزيت النباتي - وسوف يحل محل الدهون المهدأة. الحاجة والقدور أنفسهم. من الأفضل إذا كانت مصنوعة من الطين الحقيقي. يمكنك الطهي في وعاء بعدة طرق. الوصفة الأولى هي أقل من السعرات الحرارية من الثانية ، لأنه لن يكون الأطعمة المقلية. سوف تناسب الناس الذين هم على نظام غذائي صارم. والثاني يعتبر غذاءً أيضاً ، لكن الطبق الرئيسي فقط سوف يُطهى في الفرن ، وسيتم تحميصه على النار. في بقية يتم طهي كل شيء بنفس الطريقة. لذلك ، يجب تنظيف البصل والجزر وشطفها جيداً. يجب تقطيع البصل في حلقات نصفية. يجب قطع الجزر في شكل brusochkov متوسط طوله. في حين أن هذه العملية تحدث ، من الممكن شطف الأرز مسبقاً في الماء مسبقاً حتى يتضخم ، حيث يتم طهي الطعام لفترة أطول قليلاً في الفرن. إذا كان طهي بيلاف على النار يستغرق 40 دقيقة بعد وضع الأرز وتغطيته بغطاء ، فسيتم طهيه في الفرن لمدة ساعة و 20 دقيقة. اللحوم ، وتختار لتذوق ، تحتاج إلى قطع إلى قطع متوسطة. بعد ذلك ، يجب توزيع جميع المنتجات في طبقات بواسطة القدور. أولا ، تحتاج إلى صب القليل من الزيت النباتي ، وضع اللحم ، ثم البصل ، والجزر ، وعلى رأس الأرز. يجب أن تملح كل طبقة ، ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية ، لأن بيلا المفرط المملح سيكون غير صالح للأكل. على الأرز يجب أن يرش قليلا زيرا ، يمكنك إضافة الزعفران للون. رائحة خاصة سوف تعطي الطبق والرأس الثوم ، والتي يمكن وضعها في كتلة الأرز الكامل. إذا كان هناك ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة من البرباريس أو الزبيب (kishmish). وفقط عندما يتم وضع جميع المنتجات ، من الضروري إضافة الماء. وهنا نقطة مهمة جدا! إذا كانت هناك رغبة لطهي بيلاف بالضبط ، وليس العصيدة ، فيجب إضافة الماء بحرص شديد. كقاعدة عامة ، يجب ألا تغطي الأرز أكثر من ربع الإصبع الصغير. بعد كل الأواني مغطاة بغطاء ويتم إرسالها إلى فرن مسخن مسبقاً. الوصفة الثانية ، كما هو مكتوب أعلاه ، تختلف عن طريق الخضار قبل القلي على النار. الطبق في هذه الحالة سيكون أكثر لذيذ ومغذية. للقيام بذلك ، من الضروري تسخين الزيت النباتي في وعاء صغير ، ثم نضع قطع اللحم ونقلبها على نار متوسطة. بعد رمي البصل ، اخملي ثم أضف الجزرة. عندما يتم قلي كل شيء ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء لطهي اللحم. في هذه المرحلة ، يسمى هذا الشراء "zirvak". يجب إضافة كل هذا وإضافة البهارات. حافظ على النار لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، أطفئ الغاز واترك المنتجات لتبرد. ثم ينتشر البارون مع السائل على الأواني ، ويضاف الأرز إلى الأعلى ، ويغلق الجفنين ويرسله إلى الفرن. في هذه الحالة ، سيتم طهي الطبق لمدة ساعة تقريبًا.
نصائح صغيرة ولكنها مهمة
هناك سر واحد: حتى أن بيلاف عبق ، لا تتجاهل مثل هذه التوابل كزيرا ، لأنها تعطي نكهة رائعة لهذا الطبق ، ولا يتم تحضير وصفة بيلاف التي تستخدم في آسيا بدونها. والنقطة المهمة هي أن بيلاف في الفرن يجب طهيه بالروح. ويعتقد أن هذا الغزل القديم يشعر بالطاقة التي يعتمد عليها الطباخ ، سواء أكانت ستظهر أم لا. من غير أهمية كبيرة هو حقيقة ما هو نوع الأرز المطبوخ هذا الطبق - يعتمد طعم هذا الطبق مباشرة عليه. إذا تم استخدام الجزرة الصفراء ، يجب إضافة الماء أقل ، لأنه أكثر مائية. عند مراقبة جميع توصيات الطهي هذه ، يمكنك تدليل نفسك بتناول طبق غير تقليدي ينوع النظام الغذائي ويفاجئ الضيوف الذين سيظلون يطلبون وصفة لهذا الطبق الرائع.
