كل عائلة لديها وصفتها الخاصة للتاجوهو الطبق الذي يحبه الجميع دون استثناء. تعتبر حلوى القشدة الحامضة "Mishka in the North" من الأنواع الناجحة لأجيال عديدة. وهذا ليس مفاجئا، لأن هذه الكعكة يتم إعدادها بسرعة ولا تتطلب أي مكونات باهظة الثمن. لذلك، دعونا ندلل أحبائنا ونعد كعكة "الدب في الشمال".
نحن نخبز الكعك
للكعك:
- 200 غرام من القشدة الحامضة.
- نفس الكمية من السكر
- زبدة - 50-60 غرام ؛
- ملعقة صغيرة من الصودا المنهارة (يمكن استبدالها بمتفكك) ؛
- مسحوق الكاكاو — بضع ملاعق صغيرة (حدد لون كعك المستقبل بنفسك) ؛
- 400 غرام من دقيق منخول.
لتحضير العجينة، تُمزج الزبدة الناعمة معالسكر المحبب ويخفق جيدًا حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون الأبيض. أضف الآن الكريمة الحامضة وحرك الخليط حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. عندما يصبح الخليط ناعماً، قسمي العجينة إلى نصفين. إلى واحد منهم تحتاج إلى إضافة الكاكاو وكوب من الدقيق. والآخر - الدقيق فقط. أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى كل حصة. أضف الدقيق تدريجيًا، واخلط الكتلة السميكة جيدًا. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة وملساء المظهر: ليست ضيقة للغاية، ولكن في نفس الوقت، يسهل التعامل معها. للوهلة الأولى، قد يبدو أن الوصفة غير دقيقة — القليل من الدقيق. ومع ذلك، لا تبالغي، وإلا فإن الكعك سيصبح قاسيا للغاية ولن ينقع جيدا في الكريمة. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لحوالي نصف ساعة، بعد تقسيم الأجزاء الفاتحة والداكنة إلى ثلاث كعكات مسطحة — كعك المستقبل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك عمل المزيد من طبقات الكيك، لكن تذكر — كلما كانت الكعك أرق، كلما كان من الصعب طرحها. يجب أن يتم لف العجينة المتبقية بعناية ونقلها إلى صينية الخبز. لا تنس أن تعطي الشكل المطلوب للكعك على الفور. نخبز الكيكة في الفرن على حرارة 180 درجة، وتستغرق كل كعكة حوالي 15 دقيقة.
كريم الطبخ
الآن يجب أن تبرد الكعك أثناء تحضير الكريمة الحامضة لكعكة "الدب في الشمال". سوف تحتاج إلى:
- 1 لتر من القشدة الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون (من الأفضل أخذ منتج منزلي) ؛
- 1.5 كوب من السكر ، إذا كنت تحب أحلى ، يمكنك أن تأخذ أكثر من ذلك بقليل ؛
- فانيليا.
وصفة لصنع القشدة الحامضةغير معقدة. حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تقومين بإعدادها، فسوف تنجحين بالتأكيد! لذلك، خذ القشدة الحامضة المبردة، وأضف السكر والفانيلين، وضرب جيدا بالخلاط. إذا كنت تريد أن تصبح الكريمة رقيقة، يمكنك إضافة بياض البيضة النيئة إلى القشدة الحامضة. هذا الكريم متجدد الهواء ولطيف وسوف يروق بالتأكيد لجميع أفراد الأسرة.
التقاط الكعكة
دهن الكعك المبرد بالكريمة الحامضة ،الوصفة المذكورة أعلاه. عادة ما يتم تناوب طبقات الكيك الداكنة والفاتحة مع بعضها البعض بحيث تبدأ الكيكة بطبقة كيكة الكاكاو وتنتهي بطبقة كيكة خفيفة. لكن هذا ليس مهما على الإطلاق. يمكنك نشرها بالترتيب الذي تريده. الشيء الرئيسي — لا تبخل بكريمة الكيك، يجب أن تكون كل طبقة مشبعة بشكل كثيف. يجب أيضًا تغطية الكعكة العلوية بالكريمة، ولكن بطبقة رقيقة. يمكنك تزيين الكعكة بالطريقة التي تريدينها. نقترح تزجيجها.
جعل التزجيج
لذلك سوف تحتاج:
- سكر محبب — 4-5 ملاعق كبيرة
- ما يقرب من 2 ملعقة كبيرة من كريم الدهنية (الجدول) ؛
- 3-4 ملاعق من مسحوق الكاكاو (الشاي) ؛
- قطعة من الزبدة (حوالي 50 غرام).
لتحضير كريمة الكيك، اخلطيكل شيء (ما عدا الزبدة) في قدر المينا. انتظر حتى يغلي، تذكر أن تحرك باستمرار. اطبخي حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا. أضف الآن الزبدة واخلطها جيدًا على الفور. التزجيج جاهز. يُسكب التزجيج المبرد فوق الجزء العلوي من الكعكة (وإلا فسوف تمتصه الكعكة ببساطة دون أن يترك أثراً) ثم ضع الكعكة في مكان بارد لتنقعها جيدًا. يمكن رش جوانب الحلوى بالمكسرات المفرومة أو بقايا الكعك. إذا اتخذت هذه الوصفة كأساس، يمكنك مفاجأة أحبائك في كل مرة بطبق جديد. على سبيل المثال، لا تجعل الكعك متعدد الألوان فحسب، بل أضف أيضًا المكسرات أو بذور الخشخاش أو الزبيب إليها. يمكن رش الجزء العلوي من الكعكة بالسكر البودرة أو الفواكه المسكرة أو نفس المكسرات. يمكنك تزيين الحلوى بأي توت طازج وجيلي عديم اللون في الأعلى. التوت الحامض، مثل الكرز أو الكشمش الأسود، مثالي هنا. كما ترون، من الصعب إفساد وصفة الكريمة الحامضة، ولكن يمكنك محاولة تحسينها باستخدام إضافات مختلفة.
مانك على القشدة الحامضة
ولكن ماذا لو كان الضيوف موجودين بالفعل على عتبة الباب والكعكةلا وقت للخبز؟ نحن نقدم وصفة سريعة — المن القشدة الحامضة، وهي سهلة التحضير وسوف ترضي ضيوفك بالتأكيد. هذه الوصفة لها ميزة مميزة واحدة — يعمل دائما! اخلطي السميد والسكر والقشدة الحامضة في وعاء (كوب واحد لكل منهما). أضف بيضتين مخفوقتين جيدًا واخلطهما جيدًا مرة أخرى. ضع الوعاء جانبًا — دع السميد ينتفخ جيدًا وسيستغرق ذلك حوالي نصف ساعة. قبل خبز المن، قم بإخماد الصودا بالخل (ملعقة صغيرة)، إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيلين أو القرفة. دهن المقلاة جيدًا بالزبدة ورشها بفتات الخبز. الآن صب الخليط. تذكر — يجب أن يكون اتساقها مشابهًا لخليط الفطائر. ضعيها الآن في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة. هام: المن سيرتفع بشكل كبير في الفرن، ولمنع سقوطه لا ينصح بفتح الفرن. بمجرد العثور على قشرة بنية ذهبية في الأعلى، يمكنك التحقق من جاهزية المن بعصا خشبية. نرش الفطيرة المخبوزة والمبردة بالسكر البودرة أو نسكب أي مربى. إليك وصفة سريعة وسهلة لحلوى رائعة. شهية طيبة!
